Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü marka algısının duygusal mesleki bağlılık üzerindeki etkisinde mesleki kimliğin aracılık rolü
The mediating role of professional identity in the impact of gastronomy and culinary arts department brand perception on emotional professional commitment
- Tez No: 960248
- Danışmanlar: PROF. DR. SELDA UCA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Marka deneyimi, Mesleki bağlılık, Mesleki kimlik, Moleküler gastronomi, Brand experience, Occupational commitment, Professional identity, Molecular gastronomy
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kocaeli Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Günümüzde marka algısı yalnızca tüketici davranışlarını etkilemekle kalmayıp, eğitim kurumlarında öğrencilerin kurumsal aidiyet, bağlılık ve mesleki gelişim süreçleri üzerinde de belirleyici bir unsur haline gelmiştir. Özellikle mesleki kimlik, bireylerin bir mesleğe yönelik duygu, tutum ve değerleri ile şekillenen psikolojik bir yapı olarak, mesleğe olan duygusal bağlılık üzerinde kritik bir rol oynamaktadır. Bu çalışmada, Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölüm markasına ilişkin algı ile öğrencilerin duygusal mesleki bağlılıkları arasındaki doğrudan ilişki analiz edilmiş; aynı zamanda mesleki kimliğin bu etkiyi nasıl dönüştürdüğü araştırılmıştır. Nicel araştırma kapsamında Türkiye'de Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitimi veren üniversitelerde öğrenim gören lisans düzeyindeki öğrenciler, mezun bireyler, bu alanda yüksek lisans veya doktora yapan öğrencilerden seçilmiş 232 kişi ile yapılan anket çalışmasından elde edilen veriler kullanılmıştır. Değişkenler arasındaki ilişkiler, Smart PLS 4 yazılım programında Kısmi En Küçük Kareler Yapısal Eşitlik Modellemesi (KEKK-YEM) yardımıyla test edilmiştir. Nicel araştırmada ortaya koyulan bulgulara göre; Gastronomi bölümü marka algısının duygusal mesleki bağlılık ve mesleki kimlik üzerinde doğrudan anlamlı etkisi bulunmaktadır. Bununla birlikte, mesleki kimlik kavramının duygusal mesleki bağlılık üzerinde doğrudan etkili olduğu ve Gastronomi bölümü marka algısının duygusal mesleki bağlılık üzerindeki etkisinde mesleki kimliğin kısmi aracılık rolü olduğu sonucu ortaya koyulmuştur. Çalışmadan elde edilen bulgular, ilgili literatür bağlamında değerlendirilmiş; akademiye ve uygulamaya yönelik önerilerde bulunulmuştur.
Özet (Çeviri)
Today, brand perception not only influences consumer behavior but has also become a significant determinant of students' institutional belonging, commitment, and professional development within educational settings. Professional identity, in particular, plays a pivotal role in emotional commitment to a profession, as it is shaped by individuals' emotions, attitudes, and values toward their occupational roles. This study examines the direct relationship between students' perception of their department's brand and their emotional professional commitment, while also exploring the mediating role of professional identity in this relationship. As part of the quantitative research design, data were collected through a survey administered to 232 individuals, including undergraduate students, graduates, and postgraduate students (master's or doctoral level) studying in gastronomy and culinary arts programs at universities across Türkiye. The relationships among variables were tested using Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM) through the SmartPLS 4 software. The findings of the study revealed that the perceived brand of the gastronomy department has a significant direct effect on both emotional professional commitment and professional identity. Furthermore, professional identity was found to have a direct effect on emotional professional commitment and to play a partial mediating role in the relationship between brand perception and emotional professional commitment. The results were evaluated within the context of existing literature, and suggestions were provided for both academic research and practical application.
Benzer Tezler
- Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin tüketim alışkanlıklarında sokak lezzetlerinin yeri: İzmir örneği
The role of street foods in the consumption habits of gastronomy and culinary arts students: The case of Izmir
SÜLEYMAN CAN SÜMERKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıDokuz Eylül ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TURGAY BUCAK
- Konya ilinin marka şehir olmasında gastronomi kültürünün yeri ve önemi: Turistik Konya restoranları üzerine bir araştırma
The place and importance of gastronomy culture in Konya being a brand city: A research on touristic Konya restaurants
HASAN ÇAĞATAY BULUT
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
TurizmSelçuk ÜniversitesiSeyahat İşletmeciliği ve Turist Rehberliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FAHRETTİN ATIL BİLGE
- Gastronomi öğrencilerinin sağlıklı beslenme bilgi düzeylerinin araştırılması
Investigation of healthy nutrition knowledge levels of gastronomy students
MEHMET CEM BEYHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNişantaşı ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM GÖNEN
- Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin ders programı algılarının akademik başarıları üzerine etkisi
Effects on the academic success of the course program perspective of gastronomy and culinary arts department students
ESRA ÖZATA
Yüksek Lisans
İngilizce
2017
Eğitim ve ÖğretimGazi ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İRFAN YAZICIOĞLU
- Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları: Üniversitelerde bir araştırma
The nutrition habits of gastronomy and culinary arts students: A research in Universities
EZGİ GÜNEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Beslenme ve DiyetetikMersin ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜRKAN AKDAĞ