Gıda üretim işletmelerinde iş süreçlerinin BPMN 2.0 a göre modellenmesi
Modeling business processes in food enterprises according to BPMN 2.0
- Tez No: 925943
- Danışmanlar: PROF. DR. YUSUF GÜMÜŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: food production, bpmn, business processes
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Dokuz Eylül Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Toplam Kalite Yönetimi Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
- Bilim Dalı: Kalite Yönetimi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Gıda üretim sektörü, hassasiyet gerektiren operasyonlar, kalite standartlarına uyum ve verimlilik odaklı süreç yönetimiyle öne çıkan bir endüstridir. Süreçlerin etkin bir şekilde yönetilmesi, üretim kayıplarının azaltılması, depo ve lojistik faaliyetlerinin optimize edilmesi gibi alanlarda önemli iyileştirmeler sağlayabilir. Bu tez çalışması, gıda üretim işletmelerinde iş süreçlerinin BPMN 2.0 (Business Process Model and Notation) standartlarına göre modellenmesini ele almaktadır. BPMN 2.0, iş süreçlerinin görselleştirilmesi, analiz edilmesi ve iyileştirilmesi için yaygın olarak kullanılan bir modelleme dilidir. Bu tezde, gıda üretim tesislerinde paketleme, depolama ve dağıtım süreçleri incelenmiş ve mevcut durum BPMN 2.0 aracılığıyla modellenerek analiz edilmiştir. Süreç modelleme sonucunda, depo alanında yaşanan zaman kayıpları ve darboğazlar belirlenmiş, ayrıca mekik sistemlerinin verimlilik üzerindeki etkileri değerlendirilmiştir. Bu çalışmanın temel amacı, gıda üretim sektöründe operasyonel verimliliği artırmak ve yalın yönetim yaklaşımlarıyla israfı minimize etmektir. Bu kapsamda, BPMN 2.0 ile modellenen mevcut süreçlerin değer akış haritalama (VSM) yöntemiyle analiz edilmesi ve iyileştirme önerileri sunulması hedeflenmiştir. Modelleme ve analiz sonuçları, işletmelerin karar alma
Özet (Çeviri)
The food production industry is characterised by precision operations, compliance with quality standards and efficiency-oriented process management. Effective management of processes can provide significant improvements in areas such as reducing production losses and optimising warehouse and logistics activities. This thesis addresses the modelling of business processes in food production enterprises according to BPMN 2.0 (Business Process Model and Notation) standards. BPMN 2.0 is a widely used modelling language for visualising, analysing and improving business processes. In this thesis, packaging, storage and distribution processes in food production facilities are examined and the current situation is analysed by modelling through BPMN 2.0. As a result of the process modelling, time losses and bottlenecks in the warehouse area were identified, and the effects of shuttle systems on productivity were evaluated. The main objective of this study is to increase operational efficiency in the food production sector and minimise waste through lean management approaches. In this context, it is aimed to analyse the existing processes modelled with BPMN 2.0 with the value stream mapping (VSM) method and to provide improvement suggestions. Modelling and analysis results will strengthen the decision-making mechanisms of enterprises and contribute to achieving operational excellence.
Benzer Tezler
- Sendika dergilerinde özelleştirme gündemi: Petrol-İş ve Tek Gıda-İş örnekleri
Privatization agenda in union magazines: Examples of Petrol-İş and tek Gıda-İş
GAYE KUAS
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
İletişim BilimleriGalatasaray ÜniversitesiRadyo Televizyon ve Sinema Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. CEREN SÖZERİ ÖZDAL
- Zincir restoran işletmelerinde gıda atığı yönetimi: İstanbul örneği
Food waste management in chain restaurant businesses: The case of Istanbul
HİKMET CAN ÇETİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAkdeniz ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ADEM ARMAN
- Optimizasyon tabanlı bir su kaynakları sistemi modelleme aracının geliştirilmesi ve çok amaçlı sektörel tahsise uygulanması
Development of an optimization-based modeling tool for water resources systems and application to multi-objective sectoral allocation
SALİM YAYKIRAN
Doktora
Türkçe
2025
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALPASLAN EKDAL
- Bölgesel ürünlerin sosyo-kültürel yapıya etkisi bağlamında kiraz yetiştiriciliği: Yeşilyurt örneği
Cherry cultivation in the context of the effect of regional products on socio-cultural structure: The example of Yeşilyurt
ESRA AKTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
İşletmeFırat ÜniversitesiSosyometri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BEYZADE NADİR ÇETİN
- Bir gıda işletmesinde süreç iyileştirme uygulaması: Dondurma fabrikası örneği
Application of process improvement in a food business: Example of an ice cream factory
GİZEM BERBER