Prunus avium yaprak ekstratı ile zenginleştirilmiş aljinat-zein bazlı yenilebilir filmlerinin özelliklerinin araştırılması
Investigation of the properties of alginate-zein based edible film enriched with Prunus avium leaf extract
- Tez No: 921672
- Danışmanlar: PROF. DR. HASAN YALÇIN, DOÇ. DR. TUĞBA DURSUN ÇAPAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2025
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Antioksidatif ve antimikrobiyal gıda ambalajı geliştirmek için biyolojik olarak parçalanabilen yenilebilir sodyum aljinat filmleri , Prunus avium (P. avium) yaprak ekstraktı (PL) ve gallik asit ile birleştirilecektir . Ultrason destekli (US) ve biyoaktif moleküllerin geliştirilen filmlerin özelliklerine etkisi araştırılacaktır. Filmler yapısal ve fiziksel özelliklerin yanı sıra antioksidatif ve antimikrobiyal aktiviteler açısından da analiz edilecektir. PL'nin dahil edilmesi, geliştirilen filmlerin biyoaktif ve antimikrobiyal aktivitesini araştırılacaktır.
Özet (Çeviri)
Biodegradable edible sodium alginate films to develop antioxidative and antimicrobial food packaging, It will be combined with Prunus avium (P. avium) leaf extract (PL) and gallic asid. Ultrasound assisted (US) and bioactive molecules Its effect on the properties of the developed films will be investigated. In addition to structural and physical properties, the films also have antioxidative and antimicrobial properties. It will also be analyzed in terms of activities. The incorporation of PALE will investigate the bioactive and antimicrobial activity of the developed films.
Benzer Tezler
- Kiraz (Prunus avium L.) dokularının (posa, meyve eti, sap ve yaprak) fenolik madde içerikleri ve biyolojik aktivitelerinin araştırılması
Investigation of phenolic content and biological activities of cherry (Prunus avium L.) tissues (pulp, fruit flesh, stalk and leaf)
ŞEHRİBAN YÜKSEKKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiHarran ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET KARAASLAN
- Isparta ili kiraz (Prunus avium L.) bahçelerinde görülen fizyolojik sorunlar ile virüs hastalıklarının saptanması ve mücadele önerileri
Başlık çevirisi yok
NURTEN KÜÇÜKÇAKIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
ZiraatNamık Kemal ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ÇITIR
- Kiraz yaprağı ekstraktlarının antioksidan kapasitesinin ve oksidatif DNA hasarı üzerine etkisinin belirlenmesi
Determination of antioxidant capacity and oxidative DNA amage of cherry leaves(prunus avium l) extracts
KASIM TAKIM
- Keles yöresi kiraz bahçelerinin beslenme durumlarının toprak yaprak ve meyve analizleri ile belirlenmesi
Determination of nutritional status of cherry orchard in Keles region with soil, leaf and fruit analysis
GONCAGÜL GÜNHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
ZiraatBursa Uludağ ÜniversitesiZiraat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAKAN ÇELİK
- Ordu ilinden selekte edilen kiraz-vişne anaç adayı bitkilerin morfolojik ve moleküler karakterizasyonu
The morphological and molecular caharacterization of the cherries rootstock candidate plants selected in Ordu province
ZÜMRÜT TÜRKOĞLU ÇELİK
Doktora
Türkçe
2009
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞÜKRİYE BİLGENER