Çeşitli gıda maddelerinde ağır metallerin incelenmesi
Determination of heavy metalsin some food samples
- Tez No: 84486
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. TEMİR ALİ DEMİR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Ağır metaller, Bitkisel yağlar, Buğday, Domates, Gıda maddeleri, Kıyma, Peynirler, Heavy metals, Plant oils, Wheat, Tomato, Food materials, Ground meat, Cheeses
- Yıl: 1999
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Eskişehir Osmangazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Bu çalışmada, insan beslenmesinde önemli bir yere sahip olan bazı gıda gruplarında alüminyum (Al), kurşun (Pb), balar (Cu), çinko (Zn), kadmiyum (Cd) ve kobalt (Co) düzeylerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Ağır metallerin insan sağlığı açısından zararlı etkileri olduğu bilinmektedir. Bu zararlı etkiler her metal için belirli konsantrasyonlardan sonra ortaya çıkmaktadır. Bu nedenle buğday, peynir, domates, bitkisel yağ ve kıyma örneklerinde öngörülen analizler gerçekleştirilmiştir. Ölçüm öncesi örneklerin hazırlaması analitiksel yöntemler kullanılarak, örneklerin ağır metal düzeylerinin belirlenmesi ise atomik absorbsiyon spektrofotometresi ile gerçekleştirilmiştir. Çalışmada ele alınan örneklerin metal konsantrasyonları ulusal kodeks değerleri ile karşılaştırılmıştır. Araştırmada elde edilen değerlerin izin verilen düzeylerde olduğu bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
VI SUMMARY In this study, it is aimed to determine the levels of Aluminium (Al), Lead (Pb), Copper (Cu), Zinc (Zn), Cadmium (Cd) and Cobalt (Co) in same food groups that have an important place in human nutrition. It is known that heavy metals have dangeraus effects on humans health. These effects arises when the concentration of each metal is above the permissible levels. For this reason, samples of Turkish white cheese, tomato, minced meet, oil wheat are analyzed. Premeasurement sample preparation stage is carried out by using analytical methods, and using atomic absorption spectrometry during the determination of heavy metal levels for the samples. The concentration of each metal in samples is compared wiht the national codex limit volues. As a result of this comparison, it is found that the concentration of each metal in samples is belom the permissible levels.
Benzer Tezler
- Soya yağında oksidasyonu kolaylaştıran ve geciktiren maddelerin tayini
Başlık çevirisi yok
N.ŞULE ARAT
- Voltammetric determination of leao and cadmium ions in seawater saples from Aegea Sea coast
Ege Denizi kıyılarından alınan deniz suyu örneklerinde kurşun ve kadmiyum iyonlarının voltametrik tayini
TEMUÇİN ÜNLÜ
- Ankara piyasasında satılan bazı balık türlerindeki ağır metal birikimi
Accumulation of some heavy metals in some fish species from Ankara market
HÜLYA GÖNEN
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜRAL ERGİN
- Çeşitli gıda maddelerinde L-askorbik asit (vitamin C) tayini
Başlık çevirisi yok
SAMİ AVCUOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
KimyaEskişehir Osmangazi ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. ORHAN BİLGİÇ
- Çeşitli gıda maddelerinde kullanılan bazı sentetik organik gıda boyalarının UV/VIS türev spektrometresi ile tayini
Başlık çevirisi yok
SEDAT SAYAR
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
Gıda MühendisliğiMersin ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YÜKSEL ÖZDEMİR
