Türkiye'de izole edilen lactococcus lactis subsp. lactis suşlarında laktoz fermentasyon yeteneğinin genetik determinantlarının, konjugal aktarımının ve stabilitesinin tanımlanması
Identification of genetic determinants, conjugal transfer and stability of lactose fermentation ability in lactococcus lactis subsp. lactis strains isolated from Turkey
- Tez No: 83565
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA AKÇELİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Lactococcus lactis subsp. lactis, laktoz fermentasyonu, plazmid, konjugasyon, Fermentasyon, Lactococcus lactis, Laktoz, Peynir altı suyu, Plazmitler, Suşlar, Çiğ süt, Lactococcus lactis subsp. lactis, lactose fermentation, plasmid, conjugation, Fermentation, Lactococcus lactis, Lactose, Whey, Plasmids, Strains, Raw milk
- Yıl: 1999
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, Türkiye' nin farklı bölgelerinden sağlanan çiğ süt ve peyniraltı sularından izole edilen Lactococcus lactis subsp. lactis suşlarında laktoz metabolizmasını kodlayan plazmidlerin konjugal aktarımı ve stabiliteleri araştırıldı. Peyniraltı suyu örnekleri, endüstriyel starter kültür kullanılmaksızın değişik tip peynirler üreten klasik işletmelerden toplandı. 50 Lactococcus lactis subsp. lactis suşunda, moleküler büyüklükleri 26.3 - 38.5 kb arasında değişen altı farklı laktoz plazmidi tanımlandı. Tüm laktoz plazmidleri konjugal aktarım yeteneğinde bulundu. Bu plazmidlerin konjugal transfer sıklıkları; iki seks faktörünün interaksiyonuna bağlı olarak, CluVAgg“, Agg+ x CluVAgg*, Agg”ya da CluVAgg“ x CluVAgg”konjugasyon eşleri için 1.5 x 10'5 -1.0 x 10“7 ve CluVAgg”x CluVAgg* konjugasyon eşleri için 7.1 x 10~2 - 2.7 x 10"3 oranlarında değişim gösterdi. Laktoz plazmidlerinin stabiliteleri ise; doğal suşlarda % 82-95, MG1390 susu için tanımlanan konjugantlarda % 77-98 ve MCL8060 suşu için tanımlanan konjugantlarda % 44-67 arasında saptandı.
Özet (Çeviri)
In this study, the stabilities and conjugal transfers of the plasmids which encode lactose metabolism in Lactococcus lactis subsp. lactis strains isolated from raw milk and whey samples in different regions of Turkey were inspected. Whey samples were collected from traditional dairy plants which produce different type of cheeses without using industrial starter cultures. Six different lactose plasmids having the size range of 26.3 - 38.5 kb were identified from SO L. lactis subsp. lactis strains. All of the lactose plasmids were found to have the ability of conjugal transfer. Depending on the interactions between the two sex factors the conjugal transfer frequencies of these plasmids have ranged in the rates of 1.5 x 10~s -1.0 x 10“7 for CluVAgg”, Agg+ x Clu7Agg+, Agg“ or Clu+/Agg”x CluVAgg“ conjugation pairs and 7.1 x 10”2 - 2.7 x 10“3 for CluVAgg”x Clu7Agg+ conjugation pairs. And the stability of the lactose plasmids were % 82-95 in wild type strains, % 77-98 in the conjugants of strain MG1390, % 44-67 in the conjugants of strain MCL8060.
Benzer Tezler
- Türkiye'de peynir yapımında kullanılan streptokok içeren ticari starterlerin yerli bakteriyofajlara karşı dirençliliklerinin araştırılması
Research on resistance of commercial streptococcal cheese storter cultures against to domestic bacteriophages in Turkey
FÜGEN DURLU
- Salamura beyaz peynirden izole edilen bazı laktokok, enterekok ve laktobasil suşlarının proteolitik aktivite, bakteriyosin etkenliği ve biyogen amin oluşumu açısından karşılaştırılması
A Comparative study on proteolytic activity, bacteriocin efficiency and biogenic amine formation of some lactoccucus enteroccoccus and lactobacillus strains isolated from white pickled cheese
FÜGEN DURLU ÖZKAYA
Doktora
Türkçe
2001
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEZİHE TUNAİL
- Laktik streptokok fajlarının izolasyonu ve elektron mikroskobu ile incelenmeleri
Isolation and electron microscopic investigation of phages of lactic streptococci
L. YETİN AYDAR
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEZİHE TUNAİL
- Türkiye'de izole edilen A ve O tipi şap virusu suşlarının antijenik varyasyonlarının SDS-PAGE ile incelenmesi
Determination of antigenic variations of A and O type foot and mouth disease virus strains isolated in Turkey by SDS-PAGE
S. İSMET GÜRHAN
Doktora
Türkçe
1993
Veteriner HekimliğiSelçuk ÜniversitesiViroloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERİDUN ÖZTÜRK
- 3. Kuşak sefalosporinlerin Türkiye'de izole edilen çeşitli suşlara“paradoksal antibiyotik etkisi”gösterip göstermediğinin araştırılması ve sefmenoksimin çeşitli bakterilere etkisi
Başlık çevirisi yok
A.SUAT SARIBAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1990
Mikrobiyolojiİstanbul ÜniversitesiMikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KURTULUŞ TÖRECİ