Ultrases destekli ekstraksiyon yöntemi kullanılarak iğdeden (Elaeagnus angustifolia L.) fenolik madde ve C vitamini ekstraksiyon koşullarının optimizasyonu
Optimization of extraction conditions for phenolics and vitamin C from spindle (Elaeagnus angustifolia L.) using ultrasound-assisted extraction method
- Tez No: 826085
- Danışmanlar: DOÇ. DR. CEM BALTACIOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Bitki fenolikleri, Plant phenolics
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Yapılan bu çalışmada, iğde tozunda bulunan fenolik bileşikler, antioksidan maddeler ve askorbik asit gibi biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonunun, farklı ultrases genlikleri (60-80-100 %), farklı sıcaklıklar (40-50-60 °C) ve farklı süreler (5-10-15 dk) uygulanarak ekstrakt üzerinde etkisine bakılmıştır. Toplam fenolik madde analizleri incelendiğinde en yüksek değerin 568 mg GAE/L ile 60°C'de %80 genlikte 5 dk sürede yapılan ekstraksiyon sonucunda değeri hesaplanmıştır. Bağımsız değişken parametrelerinden sıcaklık toplam fenolik madde ekstraksiyonu üzerinde istatistiksel açıdan etkili olmuştur. Antioksidan aktivite değeri olan EC50 değeri analizleri incelendiğinde en yüksek değerin 338,90 mg/L ile 50°C'de %60 genlikte 5 dk sürede yapılan ekstraksiyon sonucunda değeri hesaplanmıştır. Bağımsız değişken parametrelerinden süre, sıcaklık ve genlik antioksidan aktivite ekstraksiyonu üzerinde istatistiksel açıdan etkisiz olmuştur. Askorbik asit analizleri incelendiğinde en yüksek değerin 39,79 mg/100 g ile 60°C'de %60 genlikte 10 dk sürede yapılan ekstraksiyon sonucunda değeri hesaplanmıştır. Bağımsız değişken parametrelerinden süre, sıcaklık ve genlik askorbik asit ekstraksiyonu üzerinde istatistiksel açıdan etkili olmuştur. Renk değerleri incelendiğinde süre, sıcaklık ve genliğin istatistiksel açıdan etkili olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, extraction of bioactive compounds such as phenolic compounds, antioxidant substances and ascorbic acid in buckthorn powder was carried out at different rates of ultrasound amplitude (60-80-100 %), different temperatures (40-50-60 °C) and different times (5-10-15 minutes) was applied and its effect on the extract was examined. When the total phenolic analyzes were evaluated according to the extraction results, the highest value was achieved with 568 mg GAE/L at 60°C with 80% amplitude in 5 minutes. Temperature, which is one of the independent variable parameters, was effective on the total phenolic substance extraction. When the EC50 value, which is the antioxidant activity value, was examined, the highest activity was calculated as 338.90 mg/L as a result of the extraction performed at 50°C at 60% amplitude for 5 minutes. The variation of the time, temperature and amplitude parameters selected as independent variables were calculated to be statistically insignificant on the antioxidant activity value. When the ascorbic acid value was examined, the independent variable parameters were statistically significant and the highest value was calculated as 39.79 mg/100 g in the extraction performed at 60°C at 60% amplitude for 10 minutes. When the color values were examined, it was determined that time, temperature and amplitude were statistically significant.
Benzer Tezler
- Sonikasyon destekli ekstraksiyon kullanılarak kayısı çekirdeği ekstraktı (bitki bazlı süt) üretimi ve vegan dondurma miks bileşiminde kullanımı
Production of apricot kernel extract (plant-based milk) using sonication-assisted extraction and its use in vegan ice cream mix composition
BURÇİN AYDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DİDEM ŞAHİNGİL
- Tatlı fesleğen fenoliklerinin ultrases ekstraksiyon optimizasyonu, iyonik jelasyon yöntemi ile enkapsülasyonu, antidiyabetik ve antioksidan aktivitesinin değerlendirilmesi
Ultrasonic extraction optimization of sweet basil phenolics, encapsulation by ionic gelation method, antidiabetic activity, antioxidant activity
CEYLAN DEMİRCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLCAN ÖZKAN
DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU AYDIN
- Ökse otu (Viscum album L.) nun subkritik su ekstraksiyonu ve ultrases destekli ekstraksiyon yöntemleri ile kimyasal kompozisyonunun incelenmesi ve LOX inhibitör aktivitesinin araştırılması
Extraction of bioactive components of Viscum album Lvia subcritical water and ultrasound assisted extraction methods and the investigation of LOX inhibitor activity of the extracts
HAVA KÖROĞLU
- Fırıncılık ürünlerinde 3-MCPDE ve GE değişiminin incelenmesi için ultrases destekli ekstraksiyon koşullarının belirlenmesi
Developement of ultrasound assisted extraction method for determination of 3-MCPDE and GE contents in bakery products
KÜBRA SÜMER
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ONUR ÖZDİKİCİERLER
- Aronya meyvesinden ultrases destekli yöntem ile fenolik bileşenlerin ekstraksiyonu ve karakterizasyonu
Extraction and characterization of aronia melanocarpa fruit phenolic components with ultrasound supported method
ZEYNEP SOLMAZ ÇAKIRTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiTokat Gaziosmanpaşa ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ KADER TOKATLI