Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin coğrafi işaretli ürün farkındalığı ve algısının belirlenmesi
Determining of department of gastronomy and culinary arts students' awareness and perception of geographic marked product
- Tez No: 803440
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AYŞE BÜŞRA MADENCİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Coğrafi işaretler, Farkındalık, Gastronomi eğitimi, Satın alma davranışı, Üniversite öğrencileri, Geographical indications, Awareness, Gastronomy education, Purchasing behavior, University students
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Necmettin Erbakan Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Coğrafi işaretler, bir bölge menşeili veya bir bölgeyi temsil eden ürünleri, kalite, itibar veya diğer özellikleri açısından coğrafi kökenlerine atfedilen, tanımlamak için kullanılan sınai mülkiyet hakkıdır. Coğrafi işaret uygulaması; üreticilerin haklarını koruması, ürün pazarlama olanaklarının arttırması ve bölge ekonomisini geliştirmesi açısından oldukça önemli görülmektedir. Türkiye'de coğrafi işaretler kapsamında gerçekleştirilen çalışmalarda, yerel tüketiciler üzerinde il veya bölge bazında yapılan araştırmalar mevcuttur. Bu çalışmanın temel amacı ise, gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin coğrafi işaretli ürünlerle ilgili algı, farkındalık ve satın alma davranışlarını belirlemektir. Bu araştırma için veri toplama yöntemi olarak anket tekniği kullanılmış ve 399 katılımcıya ulaşılmıştır. Verilerin değerlendirilmesi için normallik testi, güvenilirlik analizi, faktör analizi, t testi, Anova analizi, korelasyon analizi ve regresyon analizleri uygulanmıştır. Katılımcıların cinsiyet, yaş, öğrenim görülen sınıf düzeyi ve gelir düzeyinin tüm ölçek ve alt boyutlar için anlamlı bir değişkenlik göstermediği tespit edilmiştir (p<0,05). Ayrıca coğrafi işaretli ürün algısı ve alt boyutları (ekonomik ve kültürel etki ile kalite ve güvenilirlik algısı) ile coğrafi işaretli ürün farkındalığı ve coğrafi işaretli ürün satın alma davranışının birbirleriyle ilişkisinin anlamlı ve pozitif yönde olduğu tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Geographical indications are industrial property rights used to identify products originating or representing a region, attributed to their geographical origin in terms of quality, reputation or other characteristics. Geographical indication application is considered very important in terms of protecting the rights of the producers, increasing the product marketing opportunities and developing the regional economy. In the studies carried out within the scope of geographical indications in Turkey, there are studies on local consumers on a provincial or regional basis. The main purpose of this study is to determine the perception, awareness and purchasing behaviors of the students of the gastronomy and culinary arts department about products with geographical indication. Questionnaire technique was used as the data collection method for this study and 399 participants were reached. Normality test, reliability analysis, factor analysis, t test, Anova analysis, correlation analysis and regression analyzes were applied to evaluate the data. It was determined that the participants' gender, age, grade level and income level did not show a significant variability for all scales and sub-dimensions (p<0.05). In addition, it has been determined that the perception of product with geographical indication and its sub-dimensions (economic and cultural impact, quality and reliability perception) and product with geographical indication awareness and product with geographical indication purchasing behavior are significantly and positively correlated with each other.
Benzer Tezler
- Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin ders programı algılarının akademik başarıları üzerine etkisi
Effects on the academic success of the course program perspective of gastronomy and culinary arts department students
ESRA ÖZATA
Yüksek Lisans
İngilizce
2017
Eğitim ve ÖğretimGazi ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İRFAN YAZICIOĞLU
- Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin beslenme alışkanlıkları: Üniversitelerde bir araştırma
The nutrition habits of gastronomy and culinary arts students: A research in Universities
EZGİ GÜNEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Beslenme ve DiyetetikMersin ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜRKAN AKDAĞ
- Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin iş sağlığı ve güvenliği konusundaki bilgi ve tutumları üzerine bir araştırma
A study on knowledge and attitudes of occupational health and safety of gastronomy and culinary arts students
RAMAZAN ARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
TurizmSüleyman Demirel ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ŞİRVAN ŞEN DEMİR
- Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin kariyer uyumlulukları ve kariyer yetkinliklerinin belirlenmesi
Determination of career compability and career compatencies of gastronomy and culinary arts students
SHAMİL ABDURRAHIMLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
TurizmAtatürk ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ NESLİHAN SERÇEOĞLU
- Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü öğrencilerinin tüketim alışkanlıklarında sokak lezzetlerinin yeri: İzmir örneği
The role of street foods in the consumption habits of gastronomy and culinary arts students: The case of Izmir
SÜLEYMAN CAN SÜMERKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıDokuz Eylül ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. TURGAY BUCAK