Pirina ve zeytin yaprağından polifenollerin basınçlı çözücü ekstraksiyonu
Pressurized liquid extraction of polyphenols from olive leaf and olive pomace
- Tez No: 785778
- Danışmanlar: PROF. DR. BERRİN BOZAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Antioksidan aktivite, Basınçlı çözücü ekstraksiyonu, Pirina, Polifenol, Zeytin yaprakları, Zeytinyağı, Antioxidant activity, Pressurized solvent extraction, Olive pomace, Polyphenol, Oli̇ve leafs, Olive oil
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Eskişehir Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Temel İşlemler ve Termodinamik Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmanın amacı; basınçlı solvent ekstraksiyon yöntemi ile zeytinin üretim süreci atıkları olan pirina ve zeytin yaprağından polifenollerin geri kazanılmasıdır. Çözücü olarak %50 etanol kullanılarak, 1500 psi basınçta basınçlı sıvı ekstraksiyon parametrelerinin (sıcaklık, ekstraksiyon süresi ve pH), Oleuropein ve fenolik bileşiklerin kalitesi ve miktarı ile DPPH radikal süpürme aktivitesi üzerindeki etkisi, yanıt yüzeyi deneysel tasarımı kullanılarak araştırılmıştır. Sonuçlar ekstraksiyon veriminin zeytin yaprağında %22,55-36,5 pirinada %2,54-17, toplam fenol veriminin zeytin yaprağında %9,77-41,52 pirinada %0,5-4,68, toplam flavonoid veriminin zeytin yaprağında %1,42-6,19 pirinada %0,25-1,92 arasında değiştiğini göstermiştir. 11,24μg yaprak ekstresi/ml (EC50) olarak en yüksek DPPH süpürme potansiyeli ile 75°C, pH 4,5 ve 22,5 dakikalık zeytin yaprağı ekstraksiyon koşulunda elde edilmiştir. Toplam fenol verimleri hem yaprakta hem de pirinada sıcaklık arttıkça artmış, ekstraksiyon zamanı fenolik bileşenler üzerine negatif etki göstermiş ve pH 4-5 aralığında maksimuma ulaşmıştır.
Özet (Çeviri)
The aim of this study was to obtain polyphenols from Pirina and olive leaves by pressurized solvent extraction method. Using 50% ethanol as solvent and an extraction pressure of 1500 psi, the influence of the parameters of pressurized liquid extraction parameters (temperature, extraction time, and pH) on the quality and quantity of oleuropein and phenolic compounds, as well as on the activity of DPPH radical scavenger was studied by response surface design. The results showed that the extraction yield varied between 22.55-36.5% for olive leaves and 2.54-17% for pirina, the total phenolic yield varied between 9.77-41.52% for olive leaves and 0.5-4.68% for pirina, and the total flavanol yield varied between 1.42-6.19% for olive leaves and 0.25-1.92% for pirina. The highest DPPH scavenging activity of 11.24 μg leaf extract/ml (EC50) was obtained at 75°C, pH 4.5 and for 22.5 min.
Benzer Tezler
- Improving the recovery of phenolic compounds from different food wastes by novel food technologies
Yenilikçi gıda teknolojileri kullanılarak farklı gıda atıklarından fenolik bileşiklerin kazanımının artırılması
İLHAMİ OKUR
Doktora
İngilizce
2022
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAMİ ALPAS
DOÇ. DR. HALİL MECİT ÖZTOP
- Zeytin karasu ve pirina ekstraktlarının rafine ayçiçek yağının oksidatif stabilitesi üzerine etkilerinin belirlenmesi
Determination of the effects of olive wastewater and pomace extracts on the oxidative stability of refined sunflower oil
DENİZ GÜNAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiAbant İzzet Baysal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SEMRA TURAN
- Zeytin atığı karasu ve pirina ile solucan gübresinin maydanoz, tere ve italyan çiminde kullanılma imkânlarının belirlenmesi
Determination of usage opportunities of olive waste black water and pomace and vertical fertilizer in parsley, crease and italian grass
İBRAHİM HALİL GEZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatKilis 7 Aralık ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL GÜL
- Zeytin katı atığı (pirina)'nın toprak kalitesi üzerine etkileri ve tarımda toprak düzenleyici olarak kullanım olanakları
Effects of olive oil solid waste to soil quality and usage possibilities as agriculturel soil conditioner
DİLEK KİLLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiToprak Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YASEMİN KAVDIR
- Zeytin meyvesi ve yağlarındaki polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) kontaminasyonunun farklı PAH kaynaklarından olan uzaklıkla değişimi ve rafinasyon kademelerinde uygulanan işlem parametrelerinin pirina yağının PAH içeriği üzerine etkisi
Change of polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH) contamination in olive fruits and their respective oils by distance from different PAH sources and effect of processing parameters of refining stages on pirina oil's PAH content
YEŞİM ALTUNOĞLU
Doktora
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FAHRİ YEMİŞÇİOĞLU