Agar ve protein konsantresi üretiminde ham madde olarak gracilaria verrucosanın (hudson; papenfuss) kullanım olanakları
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 7784
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SUHA SUKAN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1989
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Deniz yosunlarının endüstriyel kullanım çok eski yıllarda soda üretiminden başlayarak iyoda, ondan da al j inat, karrageenan ve agar gibi ekstrakte edilen organik maddeler eldesine kadar değişmiştir. Bugün toplanılan deniz yosunlarının çoğu gıda maddesi olarak kullanılmaktadır. Deniz yosunlarının kimyasal bileşimi kara bitkilerinden farklı olup mevsimlerden, iklim ve yosunun çevreleyen suyun kimyasal bileşiminden etkilenmektedir. Aynı zamanda yosun ların kimyasal bileşimi onun kullanım alanını belirler. Ege denizinin îzmir sahillerinde yetişen ve ekonomik olarak en uygun deniz yosunlarından biri olan Gracilaria verrucosa (Hudson) Papenfuss endüstriyel kullanım potansiyeli dikkate alınarak araştırıldı. Yosunların kimyasal bileşimi agar ve protein bakımından mevsimlere göre önemli değişimler gösterirken, mineral içeriği bakımından yıl boyunca zengin olduğu görülmüştür. Toplam protein içeriğinin şubat ve mart ayları ile kasım ve aralık aylarında maksimum olduğu, agar içeriğinin ise mav-ıs- haziran aylarında en yüksek olduğu bulunmuştur. Agar ekstraks iyonundan sonraki kalıntının (Residue) önemli bir protein kaynağı olarak kullanılabilmesi için yüksek kül içeriği gibi dezavantajlarını da elimine eden uygun bir metod geliştirildi. v yosunlardan protein konsantratı ve kalıntının unu yapılarak onlardan yararlanma imkanları araştırıldı. Elde edilen proteinkonsantratınm % 40' dan fazla protein içermesi ve iyi bir amino asit kompozisyonuna sahip olması onun geleneksel protein kaynaklarıyla yarışabilir olduğunu göstermiştir. Bazı esansiyal amino asit içeriğinin soya' f asulyesininkinden daha fazla olduğu bulunmuştur. Gracilaria verrucosa 'dan aynı anda protein konsantratı, agar eldesi ve kalıntı ununun yapılabilmesi, îzmir kıyılarında bir agarofit endüstrisinin kurulmasını teşvik edecektir. XI
Özet (Çeviri)
Özet çevirisi mevcut değil.
Benzer Tezler
- Kuru incirlerde küf florası ve aflatoksigenik küflerin saptanması
Başlık çevirisi yok
SİBEL BÜYÜKŞİRİN
- Bölgemizde çeşitli klinik örneklerden soyutlanan stafilokokların“slime faktör”ve“protein A”yönünden araştırılması
Başlık çevirisi yok
HALİL YAZGI
- Physiological and genetical aspects of rhizobium cicer-chickpea symbiosis
Nohut-rhizobium cicer simbiyozunun genetik ve fizyolojik yönden incelenmesi
ESRA YILDIZ ERDAL
Yüksek Lisans
İngilizce
1994
BiyomühendislikOrta Doğu Teknik ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜRDAL ALAEDDİNOĞLU
- Tarhana üretiminde kullanılabilecek uygun bir laktik asit starter kombinasyonunun geliştirilmesi
The Development of a favoroble lactic acid starter combination for tarhana production
A.NEVA YILMAZER
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYHAN TEMİZ
- Rotifer (Brachionus plicatilis O.F. müller, 1758) kültürlerindeki bakteriyel floranın kantitatif tayini
Başlık çevirisi yok
SEVGİ SAVAŞ
Doktora
Türkçe
1997
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. ŞEVKET GÖKPINAR