Geççi ve ihracata yönelik şeftali çeşitlerinde uçucu yağ emdirilmiş MAP uygulamalarının depolama kalitesine etkisi
The effect of essential oil-impressed MAP applications on storage quality of peach varieties for rate and for export
- Tez No: 776134
- Danışmanlar: PROF. DR. MURAT ŞEKER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Depolama, Kalite, Kekik yağı, Modifiye atmosfer ambalajlama, Raf ömrü, Şeftali, Storage, Quality, Thyme oil, Modified atmosphere packaging, Shelf life, Peach
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu yüksek lisans tez çalışmasında geççi ve ihracata yönelik 'ANET 55', 'ANET 33' ve 'ANET 30' şeftali çeşitlerinde farklı uçucu yağ emdirilmiş MAP uygulamalarının 60 günlük depolama sonunda meyvelerdeki kalite özelliklerindeki değişimler araştırılmıştır. Bu amaçla hasattan sonra meyveler Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümüne ait soğuk hava deposunda 0±1 °C sıcaklık ve %90±5 oransal nem koşullarında 60 gün süreyle depolanmıştır. Hasattan sonra 5 gruba ayrılan meyvelerde; 1) meyveler düşük yoğunlukta polietilen (LDPE) torbalar içerisine konulmuştur. 2) meyveler %0,5 dozunda kekik yağı (Thymus vulgaris L.), 3) meyveler %0,5 dozunda acı badem yağı (Prunus amygdalus var. amara) ve 4) meyveler kekik (%0,5) + acı badem yağı (%0,5) emdirilmiş MAP torbalarda depolanmıştır. 5) meyveler kontrol olarak ayrılmıştır. Depolama boyunca kontrol uygulamasına kıyasla ağırlık kaybı, meyve eti sertliği (MES), suda çözünebilir toplam kuru madde (SÇTKM) miktarı, titre edilebilir asitlik (TEA), şeker miktarları ve meyve kabuk rengi gibi önemli olgunluk parametleri bakımından genel anlamda MAP uygulamalarının tümünden iyi sonuçlar alınmıştır. Meyvelerde depolama süresince yapılan duyusal analizler sonucunda kullanılan uçucu yağların meyve kokusunda değişime neden olmadığı gözlenmiştir. Ayrıca ülkemizde şeftali muhafazasında ilk defa denenen uçucu yağ emdirilmiş MAP uygulamaları fungal çürümeler açısından çok önemli sonuçlar vermiştir. Bu yüksek lisans tez çalışması sonucunda MAP ve uçucu yağ emdirilmiş MAP uygulamaları ile 'ANET 55' ve 'ANET 33' çeşitlerinin 60 güne kadar başarılı bir şekilde depolanabileceği, 'ANET 30' çeşidinin ise 30 gün depolanabileceği tespit edilmiştir. Ayrıca MAP teknolojisinde uçucu yağ uygulamalarının şeftali meyvesinde hasat sonrası kayıpları azaltmak ve kaliteyi korumak amacıyla kimyasal uygulamalara alternatif olabileceği görülmüştür.
Özet (Çeviri)
In this master's thesis study, the changes in the quality characteristics of the fruits after 60 days of storage of different MAP applications in late and export oriented 'ANET 55', 'ANET 33' and 'ANET 30' peach cultivars were investigated. For this purpose, after the harvest, the fruits were stored in the mechanically cooled research rooms of Canakkale Onsekız Mart Unıversity (COMU) Faculty of Agriculture, Horticulture Department, at 0±1 °C temperature and 90±5% relative humidity conditions for 60 days. After harvest, the experiment was established on fruits divided into 5 groups. 1) Fruits were placed in low density polyethylene (LDPE) bags. 2) fruits 0,5% thyme oil (Thymus vulgaris L.), 3) fruits 0,5% bitter almond oil (Prunus amygdalus var. amara) and 4) fruits thyme (0,5%) + bitter almond oil (0.5%) were stored in impregnated MAP bags. 5) fruits were separated as controls. Overall, good results were obtained from all MAP treatments in terms of important maturity parameters such as weight loss, fruit flesh firmness (FF), total soluble solids (TSS) content, titretable asidity (TA), sugar content and fruit skin color compared to the control application during storage. As a result of the sensory analyzes carried out on the fruits during storage, it was observed that the essential oils used did not cause a change in the fruit odor. In addition, essential oil-impregnated MAP applications, which were tried for the first time in peach preservation in our country, showed very important results in terms of fungal decay. As a result of this master thesis, it has been determined that 'ANET 55' and 'ANET 33' varieties can be successfully stored for up to 60 days, and 'ANET 30' varieties can be stored for 30 days with MAP and MAP applications impregnated with essential oil. In addition, it has been seen that essential oil applications in MAP technology can be an alternative to chemical applications in order to reduce post-harvest losses and maintain quality in peach fruit.
Benzer Tezler
- Türkiye'de meyve suyu sanayinin 1986-1991 dönemindeki durumu ve bu dönemde seçilmiş bazı meyve suyu üreticisi işletmelerinin incelenmesi
The Structure of Turkish fruit juice industry between 1986-1991 and a survey on some selected fruit juice plants
ARZU ERÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
ZiraatEge ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ RIZA KARACAN
- Türkiye'de ihracata yönelik dış ticaret politikası ve ihracatın yapısal analizi (1980-1987)
Başlık çevirisi yok
TANER BİÇER
- Yapısal kırılmaları dikkate alan güncel ekonometrik teknikler: Kırılgan beşli ülkelerinde ihracata ve ithalata dayalı büyüme hipotezinin sınanması
Current econometric techniques taking consideration of structural breaks: Testing the export and import based growth hypothesis in the fragile five countries
ATİLLA AYDIN
Doktora
Türkçe
2024
Ekonometriİstanbul ÜniversitesiEkonometri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BURCU KIRAN BAYGIN
- Türk-İngiliz siyasi ve ekonomik ilişkilerinin Türk turizmine yansımaları (1970-2010)
Reflections of Turkish-British political and economic relations on Turkish tourism (1970-2010)
MUHAMMET NİMET ÇAVUŞ
Doktora
Türkçe
2022
TarihAnkara ÜniversitesiAtatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NECDET AYSAL
- Deniz taşımacılık sektöründe konteynerize yük taşımacılığının yeri ile dünya ve Türkiye'de konteynerizasyonun durumu
Başlık çevirisi yok
M. LÜTFİ YEŞİLBAĞ