Mardin ili Artuklu ve Kızıltepe ilçelerinde yetiştirilen yerel nar genotiplerinin organik asit, fenolik bileşenler ve şeker içeriklerinin belirlenmesi
Determination of organic acid, phenolic components and sugar contents of local pomegranate genotypes grown in Artuklu and Kızıltepe districts of Mardin province
- Tez No: 773779
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MİNE PAKYÜREK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Fruktoz, Glükoz, Kromatografi-yüksek basınçlı-sıvı, Nar, Tanenler, Tartarik asit, Fructose, Glucose, Chromatography-high pressure-liquid, Pomegranate, Tannins, Tartaric acid
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Siirt Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada; Mardin ili Artuklu ve Kızıltepe ilçelerinde yetiştirilen 18 nar genotipinin şeker, organik asit ve fenolik bileşen içeriklerinin kromogrofik yöntemlerden HPLC yöntemi ile tespit edilmesi amaçlanmıştır. Araştırmada yer alan genotiplerin meyve suyu örneklerinde HPLC-RID cihazında yapılan şeker analizleri, HPLC-DAD cihazında yapılan organik asit analizleri ve HPLC cihazında yapılan fenolik bileşen analizleri sonucunda elde edilen bulgular istatiksel olarak analiz edilmiştir. Ortalamalar arasındaki farklılıkların önem seviyeleri (p<0.05) Duncan çoklu karşılaştırma testine göre yapılmıştır. Buna göre; nar genotiplerinin glikoz içeriği miktarının 96.84-60.33 g/L, fruktoz içeriği miktarının 86.22-60.53 g/L, sakkaroz içeriği miktarının 397.87-233.37 g/L ve ksiloz içeriği miktarının 169.96-114.14 g/L arasında değiştiği tespit edilmiştir. Genotiplerin, tartarik asit miktarının 11.09-0.30 g/L ve pürivik asit miktarının 1.65-0.53 g/L arasında değiştiği tespit edilmiştir. Genotiplerin fenolik bileşen içeriklerinden askorbik asit 7.78-3.64 mg/g, hidroksibenzoik asit 1.37–0.13 mg/g, gentisik asit 0.12-0.02 mg/g, ferrulik asit 9.76- 2.98 mg/g, o-kumarin 0.09-0.002 mg/g, neohesperidin 0.23-0.01 mg/g, kumarin 0.03-0.003 mg/g, resveratrol 0.14-0.033 mg/g, kuersetin 0.09-0.005 mg/g ve gallik asit miktarlarının 17.16-6.77 mg/g arasında değiştiği belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study; It was aimed to determine the sugar, organic acid and phenolic component contents of 18 pomegranate genotypes grown in Artuklu and Kızıltepe districts of Mardin province by HPLC method, one of the chromographic methods. In the fruit juice samples of the genotypes included in the study, the findings obtained as a result of sugar analyzes made in HPLC-RID device, organic acid analyzes made in HPLC-DAD device and phenolic component analyzes made in HPLC device were analyzed statistically. Significance levels of the differences between the means (p<0.05) were made according to Duncan multiple comparison test. According to this; It was determined that the glucose content of pomegranate genotypes varied between 96.84-60.33 g/L, fructose content 86.22-60.53 g/L, sucrose content between 397.87-233.37 g/L and xylose content between 169.96-114.14 g/L. It was determined that the genotypes ranged between 11.09-0.30 g/L of tartaric acid and 1.65-0.53 g/L of pyruvic acid. Among the phenolic component contents of the genotypes, ascorbic acid 7.78-3.64 mg/g, hydroxybenzoic acid 1.37-0.13 mg/g, gentisic acid 0.12-0.02 mg/g, ferrulic acid 9.76-2.98 mg/g, o-coumarin 0.09-0.002 mg/g, It was determined that the amounts of neohesperidin 0.23-0.01 mg/g, coumarin 0.03-0.003 mg/g, resveratrol 0.14-0.033 mg/g, quercetin 0.09-0.005 mg/g and gallic acid varied between 17.16-6.77 mg/g.
Benzer Tezler
- Mardin ili Artuklu ve Kızıltepe ilçelerinde yetiştirilen yerel nar (Punica granatum L.) genotiplerinin morfolojik ve pomolojik özelliklerinin belirlenmesi
Determination of the morphological and pomological characteristics of local pomegranate (Punica granatum L.) genotypes grown in Artuklu and Kızıltepe vicinities, Mardin province
İLYAS ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatSiirt ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MİNE PAKYÜREK
PROF. DR. FERİT ÇELİK
- Mardin ili ve civarında Pseudomanas savastanoi pv. savastanoi' nin izolasyonu, tanılaması ve sebep olduğu zeytin dal kanseri hastalığının yaygınlığının belirlenmesi
Isolation and diagnosis of Pseudomanas savastanoi pv. savastanoi, and determination of the prevalence and insidance of olive knot disease caused by it at Mardin province
MEHMET NUR OKTAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AHMET AKKÖPRÜ
- Pamukta (G. hirsutum L.) bitki-su ilişkisinin saptamasında uydu görüntülerinin kullanma olanaklarının araştırılması
Investigation the possibilities of using satellite imagery in determining the plant-water relationship in cotton (G. hirsutum L.)
SERKAN KILIÇASLAN
Doktora
Türkçe
2023
ZiraatDicle ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. REMZİ EKİNCİ
DR. MEHMET CENGİZ ARSLANOĞLU
- İlkokul ve ortaokul müdürlerinin okul yönetiminde karşılaştığı ekonomik sorunlar (Artuklu ve Kızıltepe örneği)
Economic problems compared to primary school and secondary school directors in school administration (Artuklu and Kızıltepe example)
MAHMUT AKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Eğitim ve ÖğretimMardin Artuklu ÜniversitesiEğitim Yönetimi, Teftişi, Planlaması ve Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ABDURRAHMAN EKİNCİ
- Mardin ili bağcılığının genel yapısının belirlenmesi ve yerel çeşitlerin kısa ampelografik özellikleri
Determination of the general structure of mardin provincial vinery and brief ampelographic characteristics of local varieties
NURULLAH YALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatHarran ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SADETTİN GÜRSÖZ
DR. ÖĞR. ÜYESİ FATMA ÖCAL KARA