Keten tohumu yağ örneklerinin E vitamini ve kalite kontrol açısından karşılaştırılması
An evaluation of linseed oil samples in terms of vitamin E and quality control
- Tez No: 754142
- Danışmanlar: DOÇ. DR. TUĞÇE FAFAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Kalite kontrol, Keten tohumu, Keten yağı, Kromatografi-yüksek basınçlı-sıvı, Linum usitatissimum L., Vitamin E, Quality control, Linseed, Linseed oil, Chromatography-high pressure-liquid, Linum usitatissimum L., Vitamin E
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Farmakognozi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Linaceae familyasından Linum usitatissumum'un tohumlarından elde edilen sabit yağ“bezir yağı”adıyla bilinmekte olup, halk arasında haricen yara ve yanık tedavisinde kullanımaktadır. Ülkemizde, bitki tohumlarından elde edilen sabit yağlar çok çeşitli amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Özellikle, yakın zamanlarda bu konuya olan ilgi ve dolayısıyla kullanımın artması üretici hacminin ve üretilen bitkisel yağ çeşitliliğinin artmasına sebep olmuştur. Tekli doymamış yağ asitleri kolestrol üzerinde olumlu etkilere sahip olup, kalp damar hastalıklarında risk faktörlerini iyileştirmektedir. Keten tohumu yağının dahilen kullanıldığında antiülser, antioksidan, kan lipid ve kolestrol seviyeleri üzerinde olumlu etkilere sahip olduğu ile ilgili pek çok araştırma mevcuttur. Tezimiz kapsamında piyasadan temin ettiğimiz 3 farklı keten tohumu yağ örneği ile satin aldığımız keten tohumundan ekstraksiyon ile kendi elde ettiğimiz yağ örneği çalışma materyali olarak kullanılmıştır. Yağ örneklerinin kalite karşılaştırması için süzgeç kağıdında leke analizi, çözünürlük, yoğunluk, refraksiyon indisi gibi karşılaştırmalı fiziksel tayinler yapılmıştır. Ayrıca piyasadan temin edilmiş bu yağlar ile elde ettiğimiz yağın yüksek basınçlı sıvı kramotografisi (HPLC) ile E vitamini (α-tokoferol) miktar tayinleri yapılıp birbirleri ile kıyaslanmıştır.
Özet (Çeviri)
The fixed oil obtained from the seeds of Linum usitatissumum from the Linaceae family is known as“linseed oil”and is used externally in the treatment of wounds and burns among the people. Fixed oils obtained from plant seeds have been extensively used for numerous purposes in Turkey. The increase in interest and use in this field, especially in recent years, has led to an increase in the number of producers and the variety of vegetable oil produced. Monounsaturated fatty acids have positive effects on cholesterol and improve risk factors in cardiovascular diseases. Various studies have been carried out on the positive effects of flaxseed oil on antiulcer, antioxidant, blood lipid and cholesterol levels when used internally. Within the scope of our thesis, three different linseed oil samples obtained from the market and the oil sample obtained by extraction from flaxseed we purchased were used as the study material. For the quality comparison of oil samples, physical determinations weremade with solubility, density, refractive index. In addition, high pressure liquid chromatography (HPLC) and vitamin E (α-tocopherol) determinations of the oil obtained from these commercially supplied oils were made and compared with each other.
Benzer Tezler
- Keten tohumu yağı kullanılarak çok tabakalı yağ/su emülsiyon oluşumu, karakterizasyonu ve stabilitesi
Formation, characterization and stability of multilayer oil/water emulsion by using flaxseed oil
CANAN KARTAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEMİH ÖTLEŞ
PROF. DR. MUSTAFA KEMAL ÜNAL
- Aksaray ili aktarlarında satılan ticari tıbbi yağ örneklerinin içerik ve kalite yönünden araştırılması
Investigation of the composition and quality of commercial medicinal oil samples sold in herbal shops in Aksaray province
YASİN ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
ZiraatSelçuk ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SADİYE AYŞE ÇELİK
- Isıl işlem görmüş sucuk formülasyonunda yer fıstığı yağı ve keten tohumu yağı kullanılarak hazırlanan O/W jel emülsiyonlarının (soğuk jelleşme) yağ girdisi olarak kullanımının ürün kalitesine etkilerinin araştırılması
The effects of using O/W gel emulsion (cold gelation) formulated with peanut and flaxseed oils as fat replacement on quality parameters heat of treated fermented sausage (sucuk)
GAMZE İPEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA MELTEM SERDAROĞLU
- Ham ve farklı sıcaklıklarda kavrulmuş keten tohumu yağının biyoaktif özellikleri ve fitokimyasal bileşimleri üzerine farklı yağ ekstraksiyon yöntemlerinin etkisi
Effect of different oil extraction methods on bioactive properties and phytochemical compositions of raw and roasted flaxseed oil at different temperatures
ZELİHA DEĞERLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET MUSA ÖZCAN
- Formation of epoxy fatty acids during autoxidation of linseed, sunflower and olive oil
Keten tohumu yağı, ayçiçeği yağı ve zeytinyağının otooksidasyonu sırasında epoksi yağ asitlerinin oluşumunun incelenmesi
SELİN HANDE BAŞARAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2015
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
YRD. DOÇ. DR. DERYA KAHVECİ