Alanya'da yetiştirilen hass ve fuerte avokado yapraklarından hazırlanan ekstrelerde total antioksidan ve toplam fenolik bileşen tayini
Determination of total antioxidant and total phenolic component in extracts prepared from hass and fuerte avocado leaves grown in Alanya
- Tez No: 727464
- Danışmanlar: PROF. DR. NERİMAN İNANÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Antalya-Alanya, Antioksidanlar, Avokado, Bitki fenolikleri, Bitki özütü, Fenolik bileşikler, Yapraklar, Antalya-Alanya, Antioxidants, Avocado, Plant phenolics, Plant extract, Phenolic compounds, Leafs
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Nuh Naci Yazgan Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırma Alanya'da yetişen Hass (AH) ve Fuerte (AF) avokado türü yapraklarının toplam fenolik madde ve flavonoit içeriği ve antioksidan etkisinin en optimal içeriğinin ekstraksiyon yöntemini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Hass ve Fuerte çeşidi avokado yaprakları biyoaktif beleşenlerinin analizi için ekstreler infüzyon (AHİ, AFİ), maserasyon (AHM, AFM), Soxhlet (AHS, AFS) ve ses dalgaları destekli ekstraksiyon (AHU, AFU) olmak üzere 4 farklı yöntemle elde edilmiştir. Hazırlanan ekstrelerin fenolik bileşen ve flavanoit miktarları hesaplanmış; total antioksidan aktiviteleri 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH●) radikalini süpürücü etki tayini, 2,2'-azino-bis (3- etilben-ztiazolin6-sulfonik asit) (ABTS+●) radikalinin süpürücü etki tayini ve Demir İndirgeme Antioksidan Gücünün (FRAP) tayini yöntemleri ile ölçülmüştür. Elde edilen sonuçlar tek yönlü varyans analizi ve Tukey-HSD testi ile değerlendirilmiştir (p<0,05). Avokado ekstrelerinde en yüksek toplam fenolik madde miktarının AHS, AHU, AHM ve AFS ekstrelerinde; flavonoit miktarının ise AFM, AFS ve AHS ekstrelerinde bulunduğu tespit edilmiştir. Ayrıca yürütülen antioksidan aktivite deneyleri sonucu avokado yaprağı ekstrelerinin en yüksek etkinliği ABTS+● radikalini süpürücü etki deneyinde kullanıldığı deney düzeninde gösterdiği tespit edilmiştir. Bu sonuçlara göre avakado 'Hass' türü yapraklarının AHU ve AHS ekstreleri, 'Fuerte' türü yapraklarının ise, AFU ve AFS ekstrelerinin en yüksek düzeyde ABTS radikalini süpürücü etki gösterdikleri tespit edilmiştir. Ayrıca ekstrelerin DPPH sisteminde zayıf etki gösterdikleri, FRAP deneyinde ise ekstrelerden troloks kadar etkili olmasa da avakado 'Fuerte' ve 'Hass' türü yapraklarından Soxhlet yöntemi ile hazırlanan ekstrelerle etkili olduğu gözlemlenmiştir.
Özet (Çeviri)
This research was carried out to determine the optimal extraction method to obtain the total phenolic substance and flavonoid content and antioxidant effect of Hass (AH) and Fuerte (AF) avocado leaves grown in Alanya. For the analysis of bioactive components of Hass and Fuerte variety avocado leaves, extracts were obtained by 4 different methods: infusion (AHI, AFI), maceration (AHM, AFM), Soxhlet (AHS, AFS) and sound wave assisted extraction (AHU, AFU). The phenolic component and flavonoid amounts of the prepared extracts were calculated, besides the determination of total antioxidant activities in the leaves was carried out with the use of scavenging effect of 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil (DPPH●) radical, scavenging effect of 2,2'-azino-bis (3 ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS+●) radical, and determination of ironreducing antioxidant power (FRAP) methods. Obtained results were evaluated with oneway analysis of variance and Tukey-HSD test (p<0.05). The highest amount of total phenolic substance in avocado extracts was found in AHS, AHU, AHM and AFS extracts, while the highest amount of flavonoids was found in AFM, AFS and AHS extracts. In addition, as a result of the antioxidant activity experiments carried out, it was determined that the avocado leaf extracts showed the highest efficiency in the experimental setup in which the ABTS+● radical was used. According to these results, It was determined that AHU and AHS extracts of 'Hass' type leaves of avocado and AFU and AFS extracts of 'Fuerte' leaves showed the highest level of ABTS radical scavenging effect. In addition, it has been observed that the extracts have a weak effect in the DPPH system; although it is not as effective as trolox, it has been observed that the extracts had high activity in FRAP system and in this system extracts that prepared by the Soxhlet method from the leaves of the 'Fuerte' and 'Hass' type of avocado showed the highest activity.
Benzer Tezler
- Farklı olgunluktaki yenidünya meyvesi ile üretilen su ve süt kefirinin kalite özellikleri
Quality characteristics of water and milk kefir produced with loquat fruit at different extent of maturity
SEMA KARAMANOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiAlanya Alaaddin Keykubat ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MANOLYA ESER ÖNER
- Tropikal meyve üretiminin bölgesel kalkınmadaki rolü: Alanya ölçeğinde bir model önerisi
The role of tropical fruit production in regional development: A model proposal on the scale of Alanya
AYSUN AKIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Uluslararası TicaretAlanya Alaaddin Keykubat ÜniversitesiUluslararası Ticaret Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KEMAL VATANSEVER
- Thrips tabaci Lindeman ve Frankliniella occidentalis (Pergande) (Thysanoptera: Thripidae)'in Antalya ili sebze seralarındaki bulaşma oranları ve populasyon değişimleri üzerine araştırmalar
Infestation rate and population fluctuation ofThrips tabaci Lindeman and Frankliniella occidentalis (Pergande) (Thysanoptera: Thripidae) at vegetable greenhouses in Antalya province (Turkey)
SALİHA GÖKÇE ÖZOKCU
- Bursa'da Kızık köylerinin kırsal turizm potansiyelinin belirlenmesi ve bu potansiyelin kentsel rekreasyon açısından değerlendirilmesi
Determination of rural tourism potential of Kızık villages in bursa and assessment of the potential with regard to urban recreation
SERPİL KARA
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
CoğrafyaBilecik Şeyh Edebali ÜniversitesiCoğrafya Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TANER KILIÇ
- Trakya'da su ayak izinin tarımsal ekosistemde belirlenmesi ve modellenmesi
Determination and modelling water footprint in agricultural ecosystem in thrace region
SERHAN YEŞİLKÖY
Doktora
Türkçe
2020
Meteorolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiMeteoroloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. LEVENT ŞAYLAN