Geri Dön

Alışveriş merkezlerinde tüketicilerin yiyecek içecek tercihlerinin belirlenmesi: Ankara ili örneği

Determining the food and beverage preferences of consumers in shopping centers: The case of Ankara

PDF İndir

  1. Tez No: 722813
  2. Yazar: ATAKAN KOLUMAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SAİME KÜÇÜKKÖMÜRLER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: İşletme, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Business Administration, Gastronomy and Culinary Arts
  6. Anahtar Kelimeler: Alışveriş merkezleri, Ankara, Tüketici davranışı, Tüketici tercihleri, Yiyecek içecek, Yiyecek satın alma, Yiyecek seçimi, Shopping centers, Ankara, Consumer behavior, Consumer preferences, Food and beverage, Food purchasing, Food selection
  7. Yıl: 2022
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi
  10. Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Tüketicilerin yiyecek ve içecek tercihlerinin belirlenmesi günümüz dünyasında yiyecek içecek sektörü ve gıda üreticileri için önemli görülmektedir. Bu çalışma ile tüketicilerin AVM'lerin yemek katlarında yiyecek ve içecek tercihlerinin, beslenme alışkanlıkları, demografik (cinsiyet, yaş, eğitim düzeyi, ekonomik durum, meslek) değişkenlerine göre incelenmesi amacıyla planlanmış ve sonuçlandırılmıştır. Araştırmanın örneklemini Ankara ilinde yaşayıp Çankaya ilçesinde belirlenen alışveriş merkezlerinin yemek katlarında tüketici konumunda olan 387 katılımcıdan oluşmuştur. Çalışmadan elde edilen verilerin değerlendirilmesi ve tabloların oluşturulması amacıyla SPSS 26.0 kullanılmıştır. Değişkenlerin demografik özelliklere göre farklılık gösterme durumunun analiz edilmesi için fark testlerinden t testi ve Tek Yön ANOVA testi kullanılmıştır. Katılımcıların yiyecek içecek tercihinde en etkili faktör ürün özellikleri olarak tespit edilmiştir. Katılımcıların yarısından çoğu yemek katlarında akşam öğününü tükettiklerini, tüketicilerin en çok tercih ettikleri yemeklerin hamburger, lahmacun, pizza, iskender kebap, patates kızarması, salata, döner olduğu, en çok tercih edilen içecekler arasında, ayran, kola, çay, su tüketildiği tespit edilmiştir. Katılımcıların yiyecek içecek tercihleri gelir durumlarına göre 'ürün özellikleri', 'menü özellikleri' ve 'fiyatlandırma' boyutlarında istatiksel olarak anlamlı bir farklılık göstermektedir (p<0,05).

Özet (Çeviri)

Determining the food and beverage preferences of consumers is considered important for the food and beverage industry and food producers in today's world.This research was planned and concluded with the aim of examining the food and beverage preferences of consumers in the food courts of shopping mall according to their eating habits, demographic information (gender, agei education level, economic situation, occupation). The sample of the research consists of 387 participants who live in Ankara and consumes on the food courts of shopping malls in Çankaya district. SPSS 24.0 statistical package program was used to analysis the data obtained from the study. The t-test and one way ANOVA test was used to analyze the variation of the scale score according to demographic characteristics. The significance level of p<0.05 was accepted in the analysis. The most effective Factor in the food and beverage preferences of the participants was determined as the product feature. More than half of the participants stated that they consumed the evening meal on the food courts. The most preferred foods by consumers are hamburger, lahmacun, pizza, İskender kebab, fries, saladand döner kebab. The most preferred drinks was determined as ayran, cola, tea and water. The food and beverage preferences of the participants show a statistically significant difference in the dimensions of 'product features', 'menu features' and 'pricing' according to their income levels (p<0.05).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    450186

    Tüketicilerin alışveriş merkezlerinde yemek yeme nedenleri ve tercihlerinin değerlendirilmesi

    Evaluation of the eating reasons and preferences of the consumers in the shopping centers

    HÜSEYİN ÇETİNKAYA

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Beslenme ve DiyetetikGazi Üniversitesi

    Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. YASEMİN ERSOY

  2. Tez No

    548143

    Process mining for analysis of indoor customer behaviors

    Süreç madenciliği ile iç mekan kullanıcı davranışları analizi

    ONUR DOĞAN

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    Endüstri ve Endüstri Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BAŞAR ÖZTAYŞİ

  3. Tez No

    462261

    Alışveriş merkezlerinde düzenlenen etkinliklerin tüketicilerin alışveriş merkezi tercihine olan etkileri üzerine bir çalışma

    A study on the effectiveness of the consumers of the shopping center for the effectiveness considered in the shopping centers

    ÖMER FARUK YEŞİLKAYA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    TurizmGazi Üniversitesi

    Rekreasyon Yönetimi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. EVREN GÜÇER

  4. Tez No

    249685

    Büyük alışveriş merkezlerinde markalı mağazalardan ve bağımsız perakendecilerden satın alan tüketicilerin satın alma davranışlarının incelenmesi ve araştırılması

    Başlık çevirisi yok

    ELİF SÜTCÜ TAŞTEKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    İşletmeSelçuk Üniversitesi

    İşletme Bölümü

    PROF. DR. ÇAĞATAY ÜNÜSAN

  5. Tez No

    292108

    Alışveriş merkezlerinde tasarım ilkeleri ve bu ilkelerin tüketici beklentilerine göre değerlendirilmesi

    Design principles of shopping centers and evaluation of the principles considering consumer expectations

    CANAN ÇAKAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Mimarlıkİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gayrimenkul Geliştirme Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MURAT ÇIRACI

Geri Dön