Hatay bölgesinde üretilen süt ürünlerinin K2 vitamini içeriklerinin saptanması
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 704831
- Danışmanlar: PROF. DR. ŞANA SUNGUR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: K2 vitamini, menakinon, süt ürünleri, peynir, HPLC, Vitamin K2, menaquinones, dairyproducts, cheeses, HPLC
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
K vitamini, eskiden sadece pıhtılaşma faktörlerinin üretiminde rol oynayan bir vitamin olarak bilindiği ve eksikliğine de nadiren rastlanıldığı için ihmal edilen bir vitamin olmuştur. Bununla birlikte, son araştırmalar, özellikle K2 vitamininin sağlıklı kemik oluşumunda, kemik erimesini önlemede, kalp sağlığını korumada ve hatta akciğer, karaciğer ve prostat gibi çeşitli kanserlere karşı koruyucu etki göstermede önemli bir rol oynadığını ortaya koymuştur.Daha da önemlisi, araştırmalar K2 vitamininin tüm dünyayı etkileyerek toplu ölümlere neden olan COVID-19 üzerinde bile etkili olduğunu göstermiştir. Bu çalışmada peynir, süt, yoğurt, yumurta, kefir, tereyağı ve margarin gibi çeşitli süt ürünlerinin K2 vitamini içeriği yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) ile belirlenmiştir. En yüksek toplam K2 vitamini içerikleri sıkma (503.40ng g-1), testi (487.94 ng g-1) ve ezme (439.19 ng g-1) peynirlerinde tespit edilmiştir.Ayrıca peynirlerin K2 vitamini içeriğini artırmak için optimum koşullar belirlenmiştir. 2021, 48 sayfa
Özet (Çeviri)
In the past, vitamin K was only known as a vitamin that plays a role in the production of coagulation factors and has been a neglected vitamin because its deficiency was rarely encountered.However, recent studies have shown that vitamin K2 plays an important role in building healthy bones, preventing bone resorption, protecting heart health, and even having a protective effect against various cancers such as lung, liver and prostate.More importantly, studies have shown that vitamin K2 is effective even on COVID-19, which causes mass deaths by affecting the whole world.In this study, vitamin K2 content of dairy products such as cheese, milk, yogurt, eggs, kefir, butter and margarine was determined by high performance liquid chromatography (HPLC).The highest total vitamin K2 contents were found in weave (503.40 ng g-1), cara(487.94 ng g-1) and crushing (439.19 ng g-1)cheese.Then, optimum conditions were determined to increase the vitamin K2 content of cheeses. 2021,48pages
Benzer Tezler
- Hatay bölgesinde koyun yetiştiriciliğinin mevcut durumu, sorunları ve çözüm önerileri
Current sheep production in Hatay province with problems and solutions
NADİR KOYUN
- Çoklu kaynak ıslahı uygulanmış çeliklerin yapısal ve mekanik karakterizasyonu
Structural and mechanical characterization of repair welded steel
BERK ÇAKIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Metalurji Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiMetalurji ve Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FAİZ MUHAFFEL
- Analyse de temps en logistique ınterne et application de la methode MTM 3
İç lojistikte zaman analizi ve MTM 3 yönteminin uygulanması
ESMA ASLI TÜRKER
Yüksek Lisans
Fransızca
2004
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiGalatasaray ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. MÜJDE EROL GENEVOİS
- Hatay bölgesindeki süt işletmelerindeki atık suların genel özelliklerinin ve işletme hijyenine etkisinin araştırılması
Investigation of general characteristics of wastewater from dairy factories in Hatay region and its effects on factory hygiene
SAMYELİ DEMİRBİLEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EMİNE AKSAN ALDANMAZ
- Performance investigation of high bit rate degital subscriber line
Yüksek hız sayısal abone hattının performansının incelenmesi
BERNA HÜSEYİNOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
1997
Elektrik ve Elektronik Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiElektrik-Elektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÜMİT AYGÖLÜ