ISO 9001 kalite yönetim sistemlerinin yiyecek içecek işletmelerinde kullanılması
Use of ISO 9001 quality management systems in food and beverage businesses
- Tez No: 693536
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET SEMİH ÖZKAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Etkililik, ISO 9001, Kalite standartları, Kalite yönetim sistemi, Verimlilik, Yiyecek içecek işletmeleri, Effectiveness, ISO 9001, Quality standards, Quality management system, Productivity, Food and beverage operations
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Antalya Bilim Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmanın amacı, ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi'nin (KYS) genel uygulanabilirliğini ölçmek, yiyecek içecek işletmelerinin bu sistemi nasıl uyguladığını incelemektir. Kalite Yönetim Sistemi'nin benimsenmesinde işletmelerin etkinliği farklılık göstermektedir. Bu doğrultuda Türkiye'de farklı illerde faaliyetlerine devam eden işletmeler ve bu işletmelerin uygulamış olduğu KYS sistemi ele alınırken araştırma teknikleri uygulanmış ve verimliliği arttırmıştır. Araştırma ile alakalı sorular ve verilen cevaplar yazında yer alan çalışmalara göre açıklanmıştır. Elde edilen veriler istatiksel grafikler şeklinde analiz edilmiştir. Araştırma bulguları genel olarak değerlendirildiğinde işletmelerin çoğunluğunun tanınırlığını artırmak, güvence kazanmak, yeni ihalelere katılabilmek için ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi belgesine sahip olmak istedikleri gözlemlenmiştir. Bu hedefler dâhilinde KYS belgesini almayı zorunlu bir şart olarak gören işletmelerde ise bütün çalışanların veya yöneticilerin bu sistemin içerisine girmemesi işletmeler içerisinde problemlerin artacağını göstermektedir. Bu işletmeler KYS belgesinin getirilerinden ziyade sistemi çok daha zorlaştırmaktadırlar. Bu çalışmada ülkemizdeki işletmelerin ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi'nin etkili kullandığı takdirde ne kadar başarılı olacağı anlatılmıştır.
Özet (Çeviri)
The purpose of this study is to measure the general applicability of ISO 9001 Quality Management System (QMS) and to examine how food and beverage businesses implement this system. The effectiveness of enterprises in the adoption of the Quality Management System differs. In this direction, while dealing with the enterprises continuing their activities in different provinces in Turkey and the KYS system applied by these enterprises, research techniques have been applied and increased efficiency. The questions related to the research and the answers given were explained according to the studies in the article. The obtained data were analyzed in the form of statistical graphs. When the researches are evaluated in general, it is observed that enterprises want to have ISO 9001 Quality Management System certificate in order to increase their recognition as the majority, to gain assurance and to participate in new tenders. In the enterprises that consider obtaining the QMS certificate as a compulsory condition within these objectives, the failure of all employees or managers to enter this system indicates that the problems will increase within the enterprises. These enterprises make the system much more difficult than the returns of the QMS certificate. In this study, it is explained how successful the enterprises in our country will be if they use the ISO 9001 Quality Management System effectively.
Benzer Tezler
- Yiyecek içecek işletmelerinde ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin uygulanabilirliği: İzmir ili örneği
The applicability of ISO 22000 Food Safety Management System in food and beverage companies: Example of the province of Izmir
TURGAY BUCAK
Doktora
Türkçe
2012
İşletmeDokuz Eylül ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALP TİMUR
- Toplu beslenme sistemlerinde kalite yönetimi modelleme çalışması ve Ankara'daki toplu beslenme sistemlerindeki kalite çalışmalarının değerlendirilmesi
Quality management modeling study in mass nutrition systems and evaluation of quality studies in mass nutrition systems in Ankara
RÜMEYSA ÖZKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Beslenme ve DiyetetikAnkara Yıldırım Beyazıt ÜniversitesiHalk Sağlığı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DİLEK ÖZTAŞ
- Otomotiv yan sanayinde ISO:9001 kalite ve ISO:14001 çevre yönetim sistemlerinin entegrasyonu
ISO 9001 quality?ISO 14001 enviromental management system integration, an application in automotive supplier industry
ELİF GÖKÇE
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Çevre Mühendisliğiİstanbul ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BURCU ONAT
YRD. DOÇ. DR. İLDA VERGİLİ
- Endüstrilerde ISO-9001:2008 kalite ve ISO-14001 çevre yönetim sistemlerinin getirdiği fayda ve kazanımlar
The benefits and profits ISO-9001:2008 quality and ISO-14001 enviromental management systems in the industries
MEHMET İBRAHİM KARABİBER
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Çevre Mühendisliğiİstanbul ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEMİHA ARAYICI
- Denizli'deki tekstil işletmelerinde TS EN ISO 9001:2000 standardı ile kurulan kalite yönetim sistemlerinin sağladığı faydaların incelenmesi üzerine bir araştırma
A research about the profits of the quality management systems which is based on TS EN ISO 9001:2000 standards at the textile companies, in Denizli
ÖNDER ÖREN
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Tekstil ve Tekstil MühendisliğiPamukkale ÜniversitesiTekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YÜKSEL İKİZ