Gastronomi açısından salebin ontolojisi
Ontology of salep in terms of gastronomy
- Tez No: 681859
- Danışmanlar: DOÇ. DR. RAHMAN TEMİZKAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gastronomy and Culinary Arts
- Anahtar Kelimeler: Anlamsal ağlar, Ekoturizm, Gastronomi, Ontoloji, Orkide, Salep tozu, İzlenebilirlik, Semantic networks, Ecotourism, Gastronomy, Ontology, Orchids, Salep powder, Traceability
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Eskişehir Osmangazi Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmanın amacı birçok sektörde kullanım alanına sahip olan salebin gastronomik açıdan üretiminden içecek olarak tüketimine kadar olan sürecinin anlamsal ağ teknolojisi (Semantik Web) kullanılarak ontolojisinin geliştirilmesidir. Böylece, salebin içeriği ve izlenebilirliği sağlanmış, diğer endemik ve tıbbi aromatik bitkiler için de ontoloji örneği sunulmuştur. Çalışmada salep hakkında internet, kitap, yerli ve yabancı makalelerden elde edilen veriler ve Samsun ili 19 Mayıs ilçesinde faaliyet gösteren EKOMDER'den elde edilen veriler USA Kaliforniya Stanford Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde Stanford Biyomedikal Bilişim Araştırmaları Merkezi tarafından geliştirilmiş bir program olan Protégé ontoloji editörünün 5.5.0 win. sürümü kullanılarak işlenmiştir. Salebin ontolojisi Protégé editöründe hazırlanan ekran görüntüleri ile gösterilmiştir. Türkiye'deki endemik bir tür olan salebin gastronomik açıdan ontolojisinin gerçekleştirilmesi ile salebin içeriğine erişim kolaylaştırılmış, izlenebilirliği ve salep hakkında sistematik bilgiye ulaşılması sağlanmıştır
Özet (Çeviri)
The aim of this study is to develop the ontology of salep, which has many uses in many sectors, from its gastronomic production to its consumption as a beverage, using semantic web technology (Semantic Web). Thus, the content and traceability of salep were ensured, and an ontology example was presented for other endemic and medicinal aromatic plants. In the study, the data about salep obtained from the internet, books, domestic and foreign articles and EKOMDER operating in the 19 Mayıs district of Samsun province. The data were processed with a program Protégé ontology editor 5.5. .0 win. version which was developed by USA California Stanford University Faculty of Medicine Stanford Biomedical Informatics Research Center. Screenshots of the ontology of salep in the Protégé editor are shown. With the realization of the gastronomic ontology of salep, an endemic species in Turkey, access to the content of salep has been facilitated, its traceability and systematic information about salep have been provided.
Benzer Tezler
- Gastronomi turizmi açısından Mevlevi mutfağının Konya turizmine katkısı
The contribution of Mevlevi cuisine to Konya tourism interms of gastronomy tourism
BÜŞRA BÜYÜKİPEKCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
TurizmSelçuk ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ŞAFAK ÜNÜVAR
- Turizm potansiyeli açısından Türkiye'deki gastronomi müzelerinin analizi
Analysis of gastronomy museums in Turkey in terms of tourism potential
TANSU AKBIYUK
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
TurizmGazi ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYBUKE ELİF CEYHUN SEZGİN
- Gastronomi sektörü açısından yeşil restoran hareketi
Green restaurant movement for the gastronomy sector
DİDEM ENDEROĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Ayvansaray ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AZİZ EKŞİ
- Gastronomi turizmi açısından yöresel ürünlerin bölgesel sınıflandırılması
Regional classification of local products in terms of gastronomy tourism
NAZLI KARDEŞ ÇOLAKOĞLU
Doktora
Türkçe
2023
TurizmSakarya Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET SARIIŞIK
- Sürdürülebilir gastronomi açısından yenidünya çekirdeği nişastasının üretimi ve kullanımı
Production and use of loquat kernel starch in terms of sustainable gastronomy
ŞERİFE ÇAYLAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BANU KOÇ