Extraction of paprika pigment into various media and their stability
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 6804
- Danışmanlar: DOÇ. DR. HASAN KARAMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1989
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET PAPRİKA PIGMEIMTÎNÎN DECS î SIK ORTAMLAR ÎCİNE EKSTRAKSÎYONU VE KARARLILI?I EöGü$, FAHRETTİN Yüksek L i şans Tez i, Sı da Müh » Bö 1 ümü Tez Yöneticisi s Doç. Dr. Hasan KARAMAN Eylül 1989, 52 sayfa Tatlı kırmızı biberin pigmentleri, eter, hekzan ve aseton kullanılarak ekstrakt edildi. Aseton, her türlü özelliğiyle en iyi çözgen olarak bulundu. Bu proseste soxhlet ekstraksiyon cihazı kullanıldı. Pamukyağı, katıyag, aseton ve ksantan zamkı - nişasta - su' dan yapılan emülsiyon bitmiş baya ortamı olarak kullanıldı. Pamukyagındaki paprika en kararlı olarak bulundu. Anahtar Kelimeler s Ekstraksiyon, Paprika, Kararlılık
Özet (Çeviri)
ABSTRACT EXTRACTION OF PAPRIKA PIGMENT INTO VARIOUS MEDIA AND THEIR STABILITY GöGüS, FAHRETTİN M. Sc. in Food Engines r i nq Supervisor s Assoc. Prof. Dr. Hasan KARAMAM September 1989, 52 pages Colorants of sweet red bell pepper (paprika) was extracted using ether, hexane and acetone as carrier solvent» Acetone was found to be the best solvent. in overall performance» Sox h let extraction apparatus was used for this process. Cottonseed oil, fat and x.anthan gum-starch-water emulsion and acetone were chosen to be colorant. medium in finished product. Paprika was found to be most stable in cottonseed oil., Key words 5 Extraction, Paprika, Stability IV
Benzer Tezler
- Kuşburnundan C vitamini izolasyonu ve çekirdek yağlarının incelenmesi
Vitamin C production from rose hep and the studies run on the oil produced from lits seeds
BİROL TURAN
- Kırmızı pul biberlerde mikoflara ve aflatoksin oluşumuna bölgenin etkisi
Başlık çevirisi yok
ÖZLEM C. ERMİŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK HEPERKAN
- Kırmızı biberlerden oleoresin capsicum üretimi üzerine araştırma
Research on oleoresin capsicum production from red peppers
OKTAY YEMİŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NEVZAT ARTIK
