Jelatin reolojisinin biyobozunur film oluşturma özellikleri üzerine etkisinin araştırılması
Investigation of the characteristics for biodegradable and compostable gelatin films depending on the rheologic properties
- Tez No: 665792
- Danışmanlar: PROF. DR. BAHRİ BAŞARAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Deri Mühendisliği, Leather Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Deri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Deri Mühendisliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu tezde üçlü heliks yapıdaki sığır kolajeninin kısmi bozunmasından elde edilen, belli molekül boyutundaki biyopolimer olan Tip B jelatinin, ilave edilen plastikleştiriciye bağlı reolojik özelliklerindeki değişimi ve biyobozunur film oluşturma karateristikleri üzerine etkileri incelenmiştir. İki farklı plastikleştiricinin ilavesiyle reolojik özelliklerdeki değişimin bir fonksiyonu olarak film özellikleri mekanik, termal ve kimyasal olarak karakterize edilmiş, plastikleştiricinin jelatin ile etkileşimi FTIR pikleri ile kanıtlanmış ve bu etkileşimin mekanik ve termal özelliklerde ortaya çıkardığı değişim karşılaştırmalı olarak tanımlanmıştır. Jelatin filmlerinin karakterizasyon sonuçlarına göre ürün formülasyonunun belirlenmesi amacıyla yanıt yüzey metodu kullanılmıştır. Bu metoda dayalı çalışmalarda elde edilen bulgular değerlendirilerek 3,0 centipoise vizkozite özelliğinde (%0.1, %0.3, %0.5) sorbitol ve gliserinin kombine kullanımı ile üretilmiş filmlerin gıda ambalaj malzemesi olarak uygun olabilecek özellikler taşıdığı belirlenmiş ve mekanik özellikler bakımından petrol ürünü plastik ambalaj malzemelerine alternatif ve biyolojik parçalanabilirlik testlerinde çevreci özellikleri kanıtlanmış yeni ve yenilikçi bir ambalaj malzemesi üretilebilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this thesis, the effects of the rheological properties of Type B gelatin, a biopolymer of particular molecular size obtained from the partial degradation of bovine collagen in triple helix structure, on biodegradable film forming characteristics were investigated. As a function of the change in rheological properties with the addition of two different plasticizers, the film properties were characterized mechanically, thermally and chemically. The interaction of plasticizer with gelatin was proven with FTIR peaks and the change caused by this interaction in mechanical and thermal properties was described comparatively. The response surface method was used to determine the product formulation according to the characterization results of gelatin films. By evaluating the findings obtained from the studies based on this method, it was determined that the films produced by the combined use of (0.1%, 0.3%, 0.5%) sorbitol and glycerol with 3.0 centipoise viscosity have properties that can be suitable as food packaging materials, and in terms of mechanical properties, petroleum product plastic packaging materials. A new and innovative packaging material with proven environmental features in alternative and biodegradability tests has been produced.
Benzer Tezler
- Epidural anestezi öncesi uygulanan hidroksietil nişasta ve modifiye sıvı jelatin solüsyonlarının kan reolojisi, plazma onkotik basınç ve serum osmolalitesi üzerine etkileri
The Effects of hydroxyethyl starch and modified liquid gelatin solutions infused before epidural anesthesia on blood rheology plasma oncotic pressure and serum osmolality
ÖZGÜR BURAK ÖNAL
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2001
Anestezi ve Reanimasyonİstanbul ÜniversitesiAnesteziyoloji ve Reanimasyon Ana Bilim Dalı
PROF.DR. HÜLYA EROLÇAY
- Yoğurt üretiminde jelatin ve sodyum kazeinat kullanımının yoğurt kalitesi üzerine etkileri
Başlık çevirisi yok
MUSTAFA AKÇABA
Yüksek Lisans
Türkçe
1989
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLBİLGE SALDAMLI
- Jelatin matriksten vitamin B2 nin in-vivo kontrollu salımı ve kan plazma seviyesine etkisi
The Controlled release of vitamin B2 from gelatin matrix in-vivo, and its effect on blood plasma level
AYŞE KARTAL
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET MUTLU
- Jelatin ve diğer değişik tabletlerle hazırlanan matriks tabletler üzerine çalışmalar
Başlık çevirisi yok
HATİCE YEŞİM KARASULU
Yüksek Lisans
Türkçe
1996
Eczacılık ve FarmakolojiEge ÜniversitesiFarmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı
PROF.DR. GÖKHAN ERTAN