Laktik asit bakterilerinin Salmonella biyofilmi üzerine inhibisyon etkisi
Inhibition effect of lactic acid bacteria on Salmonella biofilm
- Tez No: 657856
- Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA AKÇELİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2021
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma kapsamında Türkiye'de geleneksel olarak üretilen fermente gıdalardan ve insan kaynaklı materyallerden izole edilerek probiyotik özellikleri tanımlanan; Lactobacillus plantarum M16 (plantarisin üreticisi), Lactobacillus sake M17 (sakasin üreticisi), Pediococcus acidilactici M20 (pediosin üreticisi), Bifidobacterium langum M23 (bifidosin A üreticisi), Bifidobacterium bifidum M24 (bifidosin B üreticisi) ve Pediococcus pentosaceus M46 (bakteriyosin benzeri antimikrobiyal bileşik üreticisi) suşlarının Salmonella Typhimurium'da biyofilm oluşumu ve olgun biyofilmlerin eradikasyonu üzerine etkinlikleri belirlenmiştir. Probiyotik suşların kültür filtratlarının S. Typhimurium'a karşı denenmesi sonucunda, doğal suş ve mutantlarda (dam ve seqA) biyofilm oluşumunun tamamen engellendiği tespit edilmiştir. Aynı filtratların olgun biyofilm yapıları üzerinde denenmesi sonucunda ise, olgun biyofilm yapılarının özellikle uygulamanın ilk 6 saatinde istatistiki açıdan anlamlı düzeylerde (p<0.05) eradike edildiği saptanmıştır. Söz konusu kültür filtratlarında belirlenen antibiyofilm aktivitesinin kaynağının araştırılması amacı ile, kültür filtratları nötralize edilerek ve nötralize kültür filtratlarına proteinaz K muamele edilerek ayrı ayrı denemeler gerçekleştirilmiştir. Bu çalışmalardan elde edilen veriler; her iki uygulama sonucunda da başlangıçta belirlenen antibiyofilm aktivitelerinin istatistiki açıdan anlamlı bir şekilde düştüğünü (p<0.05) göstermiştir. Bu veriler ışığında, Türkiye kökenli probiyotik suşlarında tanımlanan çok güçlü antibiyofilm aktivitelerinin, büyük oranda bu suşların ürettiği bakteriyosinlerden ileri geldiği yorumu yapılmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, the effectiveness of the strains Lactobacillus plantarum M16 (plantaricin producer), Lactobacillus sake M17 (sakasin producer), Pediococcus acidilactici M20 (pediocin producer), Bifidobacterium langum M23 (bifidocin A producer), Bifidobacterium bifidum M24 (bifidocin B producer) and Pediococcus pentosaceus M46 (bacteriocin like antimicrobial substance producer) which are isolated from human-sourced materials and fermented foods produced traditionally in Turkey and whose probiotic properties are defined on biofilm formation and eradication of mature biofilms in Salmonella Typhimurium have been determined. As a result of testing the culture filtrates of probiotic strains against S. Typhimurium, it was determined that biofilm formation in wild type strains and mutants (dam and seqA) was completely prevented. As a result of testing the same filtrates on mature biofilm structures, it was determined that mature biofilm structures were eradicated at statistically significant levels (p <0.05), especially in the first 6 hours of the application. In order to investigate the source of antibiofilm activity determined in the said culture filtrates, separate trials were carried out by neutralizing the culture filtrates and treating the neutralized culture filtrates with proteinase K. The data obtained from these studies; showed that the antibiofilm activities determined at the beginning decreased in a statistically significant way (p <0.05) as a result of both applications. In light of this data, it is concluded that the strong antibiofilm activities of Turkey originated probiotic strains were largely come forward from bacteriocins produced by these strains.
Benzer Tezler
- Determination of some functional properties and bioprotective potential of metabolites of native lactic acid bacteria isolates
Yerli izolat laktik asit bakterileri metabolik bileşenlerinin bazı fonksiyonel özellikleri ile biyokoruyuculuk potansiyelinin belirlenmesi
AREEBA TARIQ
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
ZiraatAnkara ÜniversitesiSüt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ŞEBNEM BUDAK
- Farklı bölgesel süt ürünlerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin, biyokimyasal özellikleri ve bazı gıda kaynaklı patojenler üzerindeki antibakteriyel aktivitesinin belirlenmesi
Determination of the biochemical properties and antibacterial activity of lactic acid bacteria isolated from different regional dairy products on some foodborne pathogens
İLKNUR GÜNEY
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiAfyon Kocatepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÖKHAN AKARCA
- Model sistemlerde laktik asit bakterilerinin bazı patojenler üzerine antibakteriyel etkilerinin incelenmesi
Determination of antibacterial activities of lactic acid bacteria against some pathogens
VOLKAN KALENDER KÖSEOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. NECLA ARAN
- Geleneksel yoğurtlardan laktik asit bakterilerinin izolasyonu, MALDI TOF MS bıotyper sistemi ile tanımlanması ve bazı starter kültür özelliklerinin belirlenmesi
Isolation of lactic acid bacteria from traditional yoghurts, identification by MALDI TOF MS biotyper system and determination of some starter culture characteristics
ŞEYMA BETÜL KULOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM ÇAKIR
- Bazı laktik asit bakteri suşlarının Staphylococcus aureus ve Salmonella typhimurium'a karşı antimikrobiyal özelliklerinin araştırılması
Antimicrobial effect of some lactic acid bacteria strains on Staphylococcus aureus and Salmonella typhimurium pathogen bacteria
ECE BEKPINAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Mikrobiyolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK HEPERKAN