Geri Dön

Mikroenkapsüle Lactobacıllus plantarum süpernatantı ile propolis ekstraktı kombinasyonlarının balıkta bozulmaya neden olan bakteriler üzerindeki antibakteriyel etkileri

Antibacterial effects of microencapsulated Lactobacillus plantarum cell free supernatant in combination with propolis extract against fish spoilage bacteria

PDF İndir

  1. Tez No: 655371
  2. Yazar: METANET MUHAMMET KUŞÇU
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA DURMUŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Lactobacillus plantarum, propolis, balık bozucu bakteriler, Lactic acid bacteria, cell-free supernatant, propolis, fish spoilage
  7. Yıl: 2021
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada mikroenkapsüle Lactobacillus plantarum süpernatantı (LPS) ile sulu (PW) veya etanolik propolis (PE) ekstraktı (%1) kombinasyonlarının balıkta bozulma etmeni bakteriler (E. cloacae, P. luteola, P. mirabilis ve P. damselae) üzerindeki in vitro antibakteriyel etkileri araştırılmıştır. SEM analiz sonuçlarına göre mikroenkapsüle örneklerin <19 µM partikül büyüklüğüne sahip olduğu görülmüştür. GC-MS sonuçlarına göre furil alkol (%42.95), 6,8-dibromo-2-(3-piridil)-4-fenil –quinazolin (%11.34), asetik asit (%8.10) ve 1-Penten-3-ol (%8.03) mikroenkapsüle LPS ve kombine PE ekstraktında major bileşenler olmuştur. Mikroenkapsüle LPS ile kombine PW ekstraktı ise ana bileşen olarak 2-furanmetanol (% 47.15), maltol (% 13.09), asetik asit (% 10.03) ve 2-etil-heksanal (% 9.15) içermiştir. Kontrol ve mikroenkapsüle LPS en düşük antimikrobiyal etkiyi sırasıyla 8.33 ve 8.00 mm inhibisyon çapı ile P. mirabilis'de göstermiştir. LPS mikroenkapsülasyon işlemi P. damselae ve P. luteola üzerinde kontrol grupları ile benzer MIK değerleri gösterirken, P. mirabilis ve E. faecalis üzerinde daha düşük MIK değerleri sergilemiştir. Mikroenkapsüle L. plantarum supernatantı ile birlikte başta sulu ekstraktı olmak üzere propolis ekstraktı kombinasyonlarının zengin biyoaktif madde içeriği ve yüksek antimikrobiyal aktiviteden dolayı potansiyel antimikrobiyal olarak kullanılabileceği görülmüştür.

Özet (Çeviri)

In this study, in vitro effects of microencapsulated Lactobacillus plantarum cell free supernatant (LPS) in combinations with aqueous (PW) or ethanolic propolis (PE) extract (1%) against fish spoilage bacteria (E. cloacae, P. luteola, P. mirabilis and P. damselae) were investigated. According to the SEM analysis results, it was seen that the microencapsulated samples had a particle size of <19 µM. According to GC-MS results, the major components in microencapsulated LPS in combination PE extract were furyl alcohol (42.95%), 6,8-dibromo-2- (3-pyridyl) -4-phenyl -quinazoline (11.34%), acetic acid (8.10%) and 1-Penten-3-ol (8.03%). Microencapsulated LPS in combination with PW extract contained 2-furanmethanol (47.15%), maltol (13.09%), acetic acid (10.03%) and 2-ethyl-hexanal (9.15%) as the main component. Control and microencapsulated LPS effect against the P. mirabilis with an inhibition zone diameter of 8.33 and 8.00 mm, respectively. The LPS microencapsulation process showed similar MIC values on P. damselae and P. luteola as the control groups, whereas lower MIC values on P. mirabilis and E. faecalis. It has been observed that combinations of propolis extract, especially its aqueous extract, together with the microencapsulated L. plantarum supernatant can be potentially used as antimicrobials due to its rich bioactive substance content and high antimicrobial activity.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    409967

    İki farklı yöntem kullanılarak probiyotik bakteri mikroenkapsülasyonu ve ayranda depolama periyodu boyunca hücre stabilitesi üzerine etkilerinin karşılaştırılması

    Microencapsulation of probiotic bacteria using two different methods and comparison of the effects of cell stability in ayran during storage period

    ELİF TİPİGİL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    MikrobiyolojiEge Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DUYGU KIŞLA

    YRD. DOÇ. DR. AYLİN ŞENDEMİR ÜRKMEZ

  2. Tez No

    475169

    Isıl işlem görmüş sucuk benzeri et ürününün kalitesinin iyileştirilmesinde enkapsüle starter kültür kullanımı

    The use of encapsulated starter culture for improving the quality of the heat treated sausage like product

    TUĞÇA BİLENLER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda Mühendisliğiİnönü Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İHSAN KARABULUT

  3. Tez No

    819694

    Probiyotik leblebi üretimi

    Probiotic leblebi production

    YAĞMURNUR SÜRÜCÜ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Beslenme ve DiyetetikSağlık Bilimleri Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FATİH ÖZBEY

  4. Tez No

    244858

    Serbest ve mikroenkapsüle probiyotik bakterilerin ticari dondurma üretiminde kullanılabilirliği üzerine bir araştırma

    A study on the use of free and microencapsulated probiotic bacteria in the commercial ice cream production

    AYLA ŞENER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYHAN TEMİZ

  5. Tez No

    468029

    Probiyotik mikroorganizmaların püskürterek dondurma ve kurutma teknikleriyle mikroenkapsüle edilerek probiyotik kek üretiminde kullanım imkanlarının araştırılması

    Microencapsulation of probiotic microorganism by spray chilling and drying techniques and using possibilities in probitic cake production

    SULTAN ARSLAN TONTUL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda MühendisliğiAkdeniz Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA ERBAŞ

Geri Dön