Tüketim kültürü içinde kahvenin ve kahve dükkânlarının değişen anlamı: 3. dalga kahve tüketicileri üzerine fenomenolojik bir araştırma
The changing meaning of coffee and coffee shops in consumption culture: A phenomological research on third wave coffee consumers
- Tez No: 643267
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FATMA ZEYNEP ÖZATA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Kahve, Üçüncü dalga kahve, Tüketici tercihleri, Fenomenoloji, Kahvehaneler, Tüketici kültürü, Tüketiciler, Tüketim, Tüketim kültürü, Coffee, Third wave coffee, Consumer preferences, Phenomenology, Coffehouses, Consumer culture, Consumers, Consumption, Consumption culture
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Anadolu Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Kahve geçmişten bu yana birçok geleneksel yöntemle tüketilen bir üründür. Günümüzde geleneksel yöntemlerinden farklı şekillerde de tüketilmekte ve bu açılardan farklı alanlarda bilimsel çalışmalara konu olmaktadır. Yeni bir akım olan üçüncü dalga kahveyi ve kahve dükkânlarını tercih etmek (ikinci dalga kahve ve kahve dükkânlarının yerine) farklı motivasyonlara ve anlamlara sahip yeni bir konudur. Bu bağlamda, tüketicilerin neden üçüncü dalga kahveyi (ve dükkânlarını) tercih ettiklerini anlamak ve bunun (üçüncü dalga kahve ve dükkânlarının) tüketiciler için ne anlama geldiğini (atfedilen değerler açısından) keşfetmek bu çalışmanın amacını oluşturmaktadır. Bu amaç doğrultusunda nitel bir yöntem olan fenomenoloji çalışması yapılmış ve üçüncü dalga kahve dükkânlarını tercih eden 14 kişi ile yarı yapılandırılmış görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Yapılan görüşmeler literatürle birlikte incelenmiş ve üçüncü dalga kahve dükkânlarının tüketiciler tarafından tercih edilme nedenleri ve tüketicilerin üçüncü dalga kahve ve kahve dükkânlarına atfettikleri değerler ortaya çıkarılmıştır. Ortaya çıkan bu değerler; işlevsel/araçsal değer, deneyimsel/hedonik değer ve sembolik/ifade değeri olarak belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Coffee is a product consumed with traditional methods since old times. In todays world it is also consumed out of the traditional methods; therefore, it is a subject for different scientific studies. Preferring third wave coffee and coffee shops (instead of second wave coffee and coffee shops) is a new issue that have different motivations and senses. In this context, this study's aim is that defining and understanding why consumers do prefer third wave coffee and coffee shops; and what means this for consumers on account of values and motivations. For this purpose, a phenomenological study was conducted. It is including a qualitative method and semi-structured interviews with 14 people who preferred third wave coffee shops. The interviews were examined together with the literature; as a result, the reasons why third wave coffee shops are preferred by consumers and the values that consumers attribute to third wave coffee and coffee shops were revealed.
Benzer Tezler
- İzmir ilinde tüketicilerin butik kahve işletmelerini tercih etme motivasyonları ve üçüncü dalga kahve akımı
The motivations of consumers to prefer boutique coffee shops in İzmir province and third wave of coffee
ÖMER YÜCEL AVŞAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNecmettin Erbakan ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YILMAZ SEÇİM
- COVID-19 pandemi dönemi kahve tüketim alışkanlıklarının güdüsel tercihlere göre değişiminin incelenmesi: Gaziantep Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Bölümü örneği
An investigation of the change of coffee consumption habits according to guidelines preferences during the COVID-19 pandemic period: Example of Gaziantep University Gastronomy and Culinary Arts Department
HURREM ARMAĞAN KARAKAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıGaziantep ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TUBA PEHLİVAN
- Howard-Sheth tüketici davranış modeli çerçevesinde yeni nesil kahve işletmeleri üzerine bir araştırma
A study on new generation coffee shops in the framework of the Howard-Sheth consumer behavior model
ÖMER AKBABA
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
TurizmKarabük ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SAMET GÖKKAYA
- Değişen kahvaltı kültürü ve günümüzde kafein kullanımının araştırılması
Comparison of changing breakfast culture and coffein consumption
DİNA ÖZTÜRK HAJ TALEB
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Beslenme ve DiyetetikBiruni ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÖKSUN DEMİREL
PROF. DR. FATMA ÇELİK
- Gri madde: Konut alanlarında yarı-kamusal/yarı-özel yarı-açık/açık mekânların genç yetişkinler tarafından algılanma biçimleri
Grey matter: perception of semi-open/open semipublic/semi-private spaces in the housing areas by young adults
SEDEF ÖZÇELİK GÜNEY
Doktora
Türkçe
2016
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FAZİLET YURDANUR DÜLGEROĞLU