Türk Silahlı Kuvvetlerinde askerlere sunulan menülerin gastronomik açıdan değerlendirilmesi
Gastronomic evaluation of the menus offered to the soldiers in the Turkish Armed Forces
- Tez No: 642667
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ İLKAY GÖK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Beslenme ve Diyetetik, Gastronomy and Culinary Arts, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Menü, Menü planlama, Menü yönetimi, Silahlı kuvvetler, Türk Silahlı Kuvvetleri, Gastronomy, Menu, Menu planning, Menu management, Armed forces, Turkish Military Forces
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Okan Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gastronomi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmada Türk Silahlı Kuvvetlerinde (TSK) uygulanan menülerin uygunluğu ve yeterliliği araştırılmıştır. Çalışmaya 360 katılımcı dâhil edilmiştir. Çalışmada verilerin elde edilebilmesi için beşli likert ölçeği hazırlanmıştır. Ölçeğin geçerlilik ve güvenirlilik analizleri yapılmıştır. analizler sonucunda değişkenler arasındaki korelasyon oranı %96 olarak bulunmuştur. Cronbach's Alpha değeri 0,934 olarak saptanmıştır. Katılımcıların çoğunluğunun 21-30 yaş arasında olduğu ve tamamının erkek olduğu saptanmıştır. Katılımcıların çoğunluğu lisans mezunudur. Katılımcıların %78,5'i hala çalışmaktadır. Katılımcılardan askerliğini uzun dönem yapanların oranı kısa dönem yapanların oranından daha yüksek olarak belirlenmiştir. Askeriyede uygulanan menülerin uygunluğu ve çeşitliliği yetersiz olduğu saptanmıştır. Menülerde bulunan yemekler tat, lezzet ve tuzluluk açısından yetersiz olarak belirtilmiştir. Menülerin hazırlanmasında askeri personelin etkili olması gerektiği ortaya konulmuştur. Personel ve yemek gereçlerinin hijyen konusunda yeterli olmadığı saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
In this research, the suitability and adequacy of the menus applied in the Turkish Armed Forces (TAF) was investigated. 360 participants were included in the study. In order to obtain data, a five-point Likert scale was prepared. Validity and reliability analyzes of the scale were performed. As a result of the analysis, the correlation ratio between the variables was found to be 96%. Cronbach's Alpha value was 0.934. The majority of the participants were between 21-30 years old and all of them were male. Most of the participants are undergraduate graduates. 78.5% of the participants are still working. The ratio of participants who completed long term military service was higher than those of short term military service. The suitability and variety of the menus applied in the military was found to be insufficient. The dishes in the menus are insufficient in terms of taste, flavor and salinity. It has been demonstrated that military personnel should be effective in preparing the menus. It was determined that staff and food utensils were not sufficient for hygiene.
Benzer Tezler
- Askeri zekâya doğru: Kavramlaştırma ve askeri ortamda başarı için bir ölçek geliştirme denemesi
Towards to military intelligence: An attempt to conceptualization and scale development for measuring of being successfull in the army environment
ÖZKAN GÜRKOL
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Savunma ve Savunma TeknolojileriKara Harp Okulu KomutanlığıSavunma Yönetimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SAİT GÜRBÜZ
- Türk Silahlı Kuvvetlerinde görev yapan geçici personelin (er-erbaş) sosyo-ekonomik durumlarının örgüt kültürünü benimsemeye etkisini belirlemeye yönelik bir araştırma
A Study about the effect of compulsory soldiers (private-sergant) socio-economic condition on their organizational culture acceptance in Turkish army
AHMET EJDER
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Savunma ve Savunma Teknolojileriİstanbul ÜniversitesiDavranış Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLHAN ERDOĞAN
- Silahlı kuvvetlerde halkla ilişkiler ve Türk Silahlı Kuvvetlerinde şeffaflaşma
Başlık çevirisi yok
M.ŞERİF ÜNLÜTEPE
Doktora
Türkçe
1993
Halkla İlişkilerİstanbul ÜniversitesiHalkla İlişkiler ve Tanıtım Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DURALİ YILMAZ
- Medyada kadın asker temsilinin toplumsal cinsiyet bağlamında incelenmesi
Representation of female soldiers in media in context of gender
AYŞEGÜL SUNAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
SosyolojiAkdeniz ÜniversitesiKadın Çalışmaları ve Toplumsal Cinsiyet Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÖNÜL DEMEZ
- Operasyonel görev yapan askeri personelde travma sonrası stres bozukluğu (TSSB) sıklığını etkileyen faktörler
Factors that effect the frequency of post-traumatıc stress dısorder (PTSD) ın mılıtary staff who partıcıpates ın martıal operatıons
ABDULVAHAP GAZİ ÜNLÜ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2014
PsikiyatriGataRuh Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KAMİL NAHİT ÖZMENLER