ÜLKEMİZDE BEBEK VE KÜÇÜK ÇOCUK GIDALARINA TAKVİYE EDİLMİŞ FOLİK ASİTİN BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİNİN İN VİTRO GASTROİNTESTİNAL SİSTEM İLE İNCELENMESİ
DETERMINATION OF BIOACCESSIBILITY OF FORTIFIED FOLIC ACID IN INFANT FORMULA MILKS AND YOUNG CHILDREN FOLLOW-ON MILKS ANALYZED WITH IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTIVE SYSTEM IN TURKEY
- Tez No: 640188
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA YAMAN, DR. ÖĞR. ÜYESİ JALE ÇATAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Biyokimya, Nutrition and Dietetics, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Beslenme Bilimleri Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bebeklerin ve çocukların büyüme ve gelişiminde yeterli ve dengeli beslenme önemlidir. Bebek maması temel olarak süt ve süt ürünleri ile formüle edilmektedir. Bebeklerin yeterli ve dengeli beslenmesi için bebek gıdalarına belirli miktarda vitamin ve mineral takviyesi yapılmaktadır. Süt ve süt ürünlerinde doğal folat miktarı çok düşük olduğundan bebek mamaları folik asit ile zenginleştirilmektedir. Ancak süt ve süt ürünlerinde belirli miktarda folat bağlayıcı protein bulunmaktadır. Bu çalışmanın amacı, in vitro bir gastrointestinal sindirim sistemi ile farklı mide pH değerleri altında süt ve süt ürünleri ile formüle edilmiş bebek ek gıdalarına, devam sütlerine ve mamalarına takviye edilen folik asidin biyoerişilebilirliğini tespit etmektir. Bebek maması örneklerinde folik asidin biyoloerişilebilirliği mide pH 1.5'te % 56-71, mide pH 4'te % 35-49 arasında değişmektedir. Tahıl bazlı bebek ek gıdalarında (süt tozu dahil), mide pH 1.5'te % 59-78, mide pH 4'te % 31-67 arasında değişmektedir. Bebek devam sütlerinde, mide pH 1.5'te % 42-67 arasında değişmektedir ve mide pH 4'te % 38-57 arasında değişmektedir. Sonuç olarak, bebek mamasına eklenen folik asidin biyoerişilebilirliğinin hem folat bağlayıcı proteinlerden (FBP) hem de mide pH'ından etkilendiği düşünülmektedir. Bu nedenle folik asidin biyoerişilebilirliğinin yüksek mide pH'da düşük olduğu gözlendi. Bu sonuçlar folik asidin biyoerişilebilirliğinin in vivo olarak daha düşük olabileceğini gösterebilir.
Özet (Çeviri)
Adequate and balanced nutrition is important in the growth and development of infants and young children. Baby foods are mainly formulated with milk and milk products, although the amount of natural folate in the milk is very low. The aim of this study was to determine the bioaccessibility of added folic acid in baby foods formulated with milk and milk products under conditions of different gastric pH values by an in vitro simulated gastrointestinal digestive system. In infant formula samples, the bioaccessibility of folic acid ranges between 56-71 % at gastric pH 1.5, while it ranges between 35-49 % at gastric pH 4. In cereal-based baby foods (including milk powder), it ranges between 59-78 % at gastric pH 1.5, and it ranges between 31-67% at gastric pH 4. In follow-on baby milk, it ranges between 42-67 % at gastric pH 1.5, and it ranges between 38-57 % at gastric pH 4. Consequently, it is thought that the bioaccesibility of folic acid that is added to baby food is affected by both folate binding proteins (FBP) and gastric pH. Therefore, it was observed that the bioaccesibility of folic acid was lower in the higher gastric pH. These results may indicate that the bioaccessibility of folic acid may be lower in vivo.
Benzer Tezler
- Ülkemizde bebek ve küçük çocuk gıdalarına takviye edilmiş folik asitin biyoerişilebilirliğinin in vitro gastrointestinal sistem ile incelenmesi
Determination of bioaccessibility of fortified folic acid in infant formula milks and young children follow-on milks analyzed with in vitro gastrointestinal digestive system in Turkey
ÖMER FARUK MIZRAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA YAMAN
DR. ÖĞR. ÜYESİ JALE ÇATAK
- Gebelerde tiroid fonksiyonları ve iyot durumunun değerlendirilmesi
Evaluation of thyroid functions and iyoth dust in pregnancy
FADİME ARSLAN KARAKILIÇ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2016
Endokrinoloji ve Metabolizma HastalıklarıMersin Üniversitesiİç Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ESEN AKBAY
- İki yaşından küçük çocuklarda ekran maruziyeti buna etki eden bazı ailesel faktörler ve anne beck depresyon ölçeği ile olan ilişkisi
The factors affecting screen exposure in babies under two years and its relationship with the beck mother depression scale
İLKİN ELİF GÜNEL KARABURUN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2021
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıHacettepe ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KADRİYE YURDAKÖK
- Aşırı düşük doğum ağırlıklı prematüre bebeklerde erken morbidite ve nörolojik prognoz
Early morbidity and neurological prognosis of extremely low birth weight infants
DİANA YANNİ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2010
Çocuk Sağlığı ve Hastalıklarıİstanbul ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLAY CAN
PROF. DR. ZEYNEP İNCE
- Term bebeklerde geç kord klemplemenin bebek sağlığı üzerine etkileri
Effects of delayed cord clamping on infant health in term babies
SELİN YILDIZ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2021
Çocuk Sağlığı ve Hastalıklarıİstanbul Medeniyet ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
UZMAN SİBEL HATİCE ÖZÜMÜT