KOBİ nitelikli yiyecek ve içecek işletmelerinde gıda güvenliği bilgisinin tekrar ziyaret etme niyetine etkisi
The effect of food safety information on intention to revisit in SME qualified food and beverage enterprises
- Tez No: 632920
- Danışmanlar: DOÇ. DR. HÜSEYİN AVNİ KIRMACI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Turizm, Business Administration, Tourism
- Anahtar Kelimeler: KOBİ, yiyecek içecek işletmeleri, turist, tekrar ziyaret, gıda güvenliği, Tekrar gelme niyeti, Turistler, Yiyecek içecek hizmetleri, SMSE, food and beverage operatıons, tourist, revisit, food safety, Small and Medium Sized Firms, Revisit intention, Tourists, Food and beverage services
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karabük Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Besin insanların hayat döngülerini devam ettirebilmelerinde gerekli en önemli faktördür. Dolayısıyla gıdanın insan beklentilerini karşılayacak biçimde üretilmesi, hazırlanması ve satışa sunulması bir zorunluluktur.Bu çalışmada KOBİ nitelikli yiyecek içecek işletmelerinden hizmet talep eden turistlerin gıda güvenliği bilgisinin tekrar ziyaret etme niyetine etkisi ele alınmakta ve araştırılmaktadır. Bu çerçevede Haziran-Eylül 2019'da Ankara ilini ziyaret ederek KOBİ nitelikli yiyecek içecek işletmelerinden hizmet talebinde bulunan 437 yerli turistten anket tekniğinden faydalanılarak veri toplanmıştır. Anket verilerinden elde edilen sonuçlar dahilinde yerli turistlerin gıda güvenliği bilgileri için çapraz bulaşma, hijyen, kişisel hijyen, temizlik ve personel sağlığı olmak üzere beş boyut tespit edilmiştir. Yerli turistlerin tekrar ziyaret etme niyeti için ise tek boyut belirlenmiştir. Gıda güvenliği bilgisi ile tekrar ziyaret etme niyeti arasındaki ilişkiye yönelik basit doğrusal regresyon analizi sonucunda, gıda güvenliği bilgisinin tekrar ziyaret etme niyetini (β=0,366 ve p=0,000; p<0,05) anlamlılık düzeyinde olumlu yönde etkilediği tespit edilmiştir. Ayrıca, gıda güvenliği bilgisi alt boyutları olan çapraz bulaşma, kişisel hijyen ve personel sağlığının da tekrar ziyaret etme niyetini etkilediği belirlenmiştir
Özet (Çeviri)
Food is the most important factor for people to maintain their life cycle. Therefore, it is an imperative that food is produced, prepared and offered for sale to meet human expectations. In this study, the effects of food safety information on the intention of revisiting the tourists who demand service from SME qualified food and beverage establishments are discussed and investigated. In this framework, data was collected from 437 local tourists who visited Ankara in June-August 2019, requesting services from SME qualified food and beverage businesses, using the survey technique. Within the results of the survey data, five dimensions were identified for food safety information of local tourists: cross contamination, hygiene, personal hygiene, cleaning and personnel health. A single dimension has been determined for the intentions of local tourists to revisit. As a result of the simple linear regression analysis regarding the relationship between food safety information and intention to revisit, it was determined that food safety information positively affected the intention to revisit (β=0.366 and p=0.000; p <0.05). In addition, cross contamination, personal hygiene and personnel health, which are sub-dimensions of food safety information, have been found to affect the intention to revisit.
Benzer Tezler
- KOBİ'lerde aranan emek talebinin niteliği: Tokat ili örneği
The quality of demand searched : Sample of Tokat city
YASEMİN ÇİFTÇİ
- KOBİ`lerde insan kaynakları eğitim gereklerinin araştırılması: Trabzon örneği
The Investigation of human resources education requirements of SMSs: The Trabzon case
HÜSEYİN TÜYSÜZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
İşletmeKaradeniz Teknik Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KAMİL YAZICI
- Küçük ve orta ölçekli işletmelerin büyüme potansiyelinde nitelikli işgücünün rolü (Ostim alan çalışması)
The role of qualified workforce on the growing potential of small and medium size enterprises (Ostim area research)
AYGÜL AYTAÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileriAnkara ÜniversitesiÇalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞERİFE TÜRCAN ÖZSUCA
- KOBİ'lerde pazarlama sorunları ve OSTİM bölgesine yönelik bir araştırma
Marketing problems i̇n smes and a survey towards OSTIM region
LEVENT BAKIR
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
İşletmeGazi ÜniversitesiDış Ticaret Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. CEMALETTİN AKTEPE
- Yabancı sermayeli KOBİ lerin karşılaştığı sorunlar: OKA kapsamındaki şehirlerde faaliyet gösteren KOBİ ler üzerine araştırma
A research on the problems of foreign SME's in Samsun
ALİ TAGHIYEV
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
İşletmeOndokuz Mayıs Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EVRİM ERDOĞAN YAZAR