Geri Dön

Alternatif bir şeker kaynağı olan sorgumdan ham şaker üretimi

Sugar producing from sorghum as an alternative sugar source

  1. Tez No: 625638
  2. Yazar: EMEL TANRIVERDİ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA ERBAŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Akdeniz Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Buğdaygiller (Poaceae) familyasından bir bitki olan sorgum (Sorghum bicolor L) insan gıdası ve hayvan yemi olarak dünyanın birçok yerinde buğday, pirinç, mısır ve arpadan sonra en yüksek miktarda üretilen beşinci tahıldır. Bir ılıman iklim tahılı olan sorgum çok farklı iklim ve toprak şartlarında yetişebilen, sıcaklığa, kuraklığa ve tuzluluğa toleransı yüksek, yetişme süresi oldukça kısa ve zor tarım koşullarında verimi yüksek olan bir bitkidir. Bu proje ile, sorgum (Sorghum bicolor L) sapında bulunan özsuyun ekstrakte edilip içerdiği sakarozun ham şeker formunda elde edilmesi ve bu yolla sorgum bitkisinin sakaroz üretimi bakımından şeker pancarına alternatif olma potansiyeli araştırılmıştır. Araştırma sonucunda farklı çeşit sorgum saplarının; kuru madde içeriğinin %21.57-35.04 değerleri arasında değiştiği, sakkaroz içeriği en yüksek çeşitlerin 85.1 ve 74.4 g/kg değerleriyle Leoti ve Beydarı çeşitleri olduğu ve sorgum saplarının sakkaroz içeriğinin köke yakın bölgelerde daha yüksek olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca üretilen ham şekerin kuru madde içeriğinin %93.5-96.9 değerleri arasında olduğu, en yüksek sakkaroz oranının ise %59.4 ile Beydarı çeşidine ait olduğu ve Beydarı ham şekerinin duyusal olarak en çok beğenildiği tespit edilmiştir. Tüm bunlara ek olarak ise araştırmada elde edilen sorgum şeker oranlarına ve yapılan ekonomik analize göre ise, sorgumdan sakkaroz üretiminin şeker pancarına kıyasla ekonomik olmadığı tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

Sorghum (Sorghum bicolor L), a member of the Poaceae family, is the fifth most cultivated cereal around the world as a source of food or feed following wheat, rice, corn and barley. Sorghum is a mild climate cereal which could grow in a great diversity of climate and soil conditions and also has high tolerance for high temperature and drought or salty land. Sorghum grows in short time and it has high yields of green stalk and crops even in rough conditions. In this research, production of rough sugar via extraction of sorghum stalk and possibilities to use sorghum as an alternative sugar plant to sugar beet for sucrose production were investigated. As a result it was determined that dry matter content of different sorghum stalk varieties changed between 21.57-35.04%, sucrose content was highest at variety of Leoti and Beydarı as 85.1 and 74.4g/kg, respectively and sucrose content got increased closer to the root through the stalk. Also dry matter content of obtained rough sugar was between 93.5-96.9%, the highest sucrose content was at variety of Beydarı and rough sugar obtained from Beydarı ensured the highest sensory scores. Additionally, sucrose production from sorghum was determined as uneconomic.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    921114

    Enerji verimi yüksek tatlı sorgum (Sorghum bicolor ssp. Saccharatum) çeşitlerinden biyoetanol üretim imkanlarının araştırılması

    Investigation of bioethanol production possibilities from sweet sorghum (Sorghum biocolor ssp.Saccharatum) varieties with high energy efficiency

    DİLEK KANAT

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    EnerjiNecmettin Erbakan Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HİDAYET OĞUZ

  2. Tez No

    513507

    Fuzel yağı özelliklerinin iyileştirilmesi ve buji ateşlemeli bir motorda farklı sıkıştırma oranlarında kullanımının performans ve emisyonlara etkisinin incelenmesi

    Improvement of fusel oil features and effect of its use in different compression ratios for a spark ignition engine on performance and emissions

    SÜLEYMAN ŞİMŞEK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Makine MühendisliğiKarabük Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BÜLENT ÖZDALYAN

    PROF. DR. HASAN SAYGIN

  3. Tez No

    256777

    Değişik biyokütle kaynaklarından biyoetanol'ün elde edilmesi üzerine bir araştırma

    An investigation on bioethanol production from different biomass sources

    ASİYE GÜL BAYRAKCI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    BiyoteknolojiEge Üniversitesi

    Güneş Enerjisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜNNUR KOÇAR

  4. Tez No

    654822

    Elma posasının biyoteknolojik bir proses içinde değerlendirilmesi

    Valorization of apple pomace within a biotechnological process

    SILA OKTAY SÖZGEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    BiyoteknolojiAnkara Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEKİYE SERPİL TAKAÇ

  5. Tez No

    315420

    Süt ürünleri ve bebek mamalarında Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) varlığının araştırılması ve gelişmesine sıcaklık ve şeker çeşitlerinin etkisi

    Occurence of Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) in dairy products and baby food and effect of temperature and sugar types on growth

    GÖZDE DALKILIÇ KAYA

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Mikrobiyolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. Z. DİLEK HEPERKAN

Geri Dön