Kinoa, chia ve karabuğday tohumları üzerinde karşılaştırmalı E vitamini miktar tayini
Comparative vitamin E quantitation on quinoa, chia and buckwheat
- Tez No: 617543
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SÜHEYLA TÜBA GÖNENÇ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Bebek beslenmesi, Beslenme, Beslenme tedavisi, Karabuğday, Kinoa, Miktar tayini, Vitamin E, Çiya tohumu, Infant nutrition, Nutrition, Nutrition therapy, Buckwheat, Quinoa, Determination, Vitamin E, Chia seeds
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Halk Sağlığı Hemşireliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Chenopodium quinoa Willd. (Kinoa), Salvia hispanica L. (Chia) ve Fagopyrum esculentum Moench. (Karabuğday) tohumları farklı şartlarda yetişebilmesi sebebiyle geniş bir yayılım göstermektedir. Bu tohumlar yüksek protein ve lif kaynağı olup gluten içermemeleri nedeniyle de son yıllarda tüketimi dünyada artış gösteren tahıl benzeri ürünlerdir. Bu tezde kinoa, chia ve karabuğday tohumlarından elde edilen ekstrelerden α-tokoferolün kantitatif analizi yapılmıştır. Bu analiz için HPLC-DAD yöntemi kullanılmıştır. Kinoa, chia ve karabuğday tohumlarından elde edilen sonuçlar karşılaştırmalı olarak incelenmiştir. Bu çalışmaya göre en yüksek α-tokoferol içeriğine kinoa sahipken, beyaz kinoanın (19.98 µg/100mg) α-tokoferol içeriğinin kırmızı kinoa (8.607 µg/100mg) ve siyah kinoaya (8.121 µg/100mg) göre anlamlı derecede farklılık gösterdiği saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
Chenopodium quinoa Willd. (Quinoa), Salvia hispanica L. (Chia), Fagopyrum esculentum Moench. (Buckwheat) seeds are widespread because of their ability to thrive in different conditions. These seeds are sources of high protein and fiber without any gluten. For these reasons, the intake of these grains have risen around the world. In this thesis quantitative analysis of α-tocopherol amount in quinoa, chia and buckwheat extracts was performed. Analysis were made using HPLC-DAD method. Results from the analysis of quinoa, chia and buckwheat seeds were examined comparatively. According to our research the highest amount of α-tocopherol was found in quinoa, especially white quinoa (19.98 µg/100mg) has the highest amount compared to red quinoa ( 8.607 µg/100mg) and black quinoa (8.121 µg/100mg) by a meaningful margin.
Benzer Tezler
- Doğrusal programlama modeli ile mekanizasyon planlaması Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Uygulama Çiftliği için bir durum çalışması
Başlık çevirisi yok
MÜFİT ŞANLI
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
ZiraatEge ÜniversitesiTarımsal Mekanizasyon Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÜNAL EVCİM
- Halı ipliği yapımında kullanılan yünlerin teknolojik özellikleri üzerinde araştırmalar
Investigations on the technological properties of wools which are used in woollen carpet yarn production
BEKİR YILMAZ
Doktora
Türkçe
1985
Tekstil ve Tekstil MühendisliğiEge ÜniversitesiTarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA HARMANCIOĞLU
- Portakal sularında karotenoid maddelerin dağılımı
The Distribution of carotenids in orange juices
N.ŞULE ÇEVİK
Yüksek Lisans
Türkçe
1987
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiTarım Ürünleri Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BEKİR CEMEROĞLU
- İş etüdü tekniklerinden zaman etüdünün incelenmesi ve bir uygulama
Başlık çevirisi yok
EROL ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
1987
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiGazi ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OSMAN OKKA
- Ege yöresi dermatomikoz etkenleri
Başlık çevirisi yok
ÜMRAN ULU
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
MikrobiyolojiDokuz Eylül ÜniversitesiMikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MELAHAT OKUYAN