Bazı balık türlerinin deri ve kemiklerinden kollajen eldesi ve karakterizasyonu
Collagen extraction and characterization of skin and bone of some fish species
- Tez No: 609986
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AYGÜL KÜÇÜKGÜLMEZ YANDIM
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Su Ürünleri, Biyoteknoloji, Aquatic Products, Biotechnology
- Anahtar Kelimeler: Türkiye, Turkey
- Yıl: 2020
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, kolyoz (Scomber japonicus), kupes (Boops boops), berlam (Merluccius merluccius) deri ve kemiklerinden kollajen eldesi ve karakterizasyonunun yapılması amaçlanmıştır. Elde edilen kollajen örneklerinin fizikokimyasal özelliklerini belirlemek amacı ile verim, nem, ham kül ve protein tayini analizleri, amino asit analizi, Diferansiyel Taramalı Kalorimetre (DSC), Ultraviyole ve Görünür Işık Absorpsiyon Spektroskopisi (UV-Vis), Fourier Dönüşümlü Kızılötesi Spektroskopisi (FTIR), X-Işını Kırınım Difraktometresi (XRD) ve Taramalı Elektron Mikroskobu (SEM) ölçümleri yapılmıştır. Tüm türlerin deri örneklerindeki kollajen verimi (%4,08-9,32) ve protein değerleri (%91,00-93,60) kemik örneklerindeki kollajen verimi (%0,34-2,15) ve protein değerlerine (%87,35-90,20) göre daha yüksek bulunmuştur (p<0,05). UV-Vis sonuçlarına göre tüm kollajen örnekleri maksimum absorpsiyonu 232 nm'de vermiştir. FTIR sonuçları, ekstrakte edilen kollajen örneklerinin üçlü sarmal yapıya sahip olduklarını desteklemektedir. Termal denatürasyon sıcaklıkları, deriden elde edilen kollajen örneklerinde 26,36-32,03ºC aralığında bulunurken kemik örneklerinde 26,94-33,73ºC aralığında bulunmuştur. SEM görüntüleri ile kollajen örneklerinin fibriler ve gözenekli yapıda olduğu belirlenmiştir. Tüm örneklerin amino asit değerlerine bakıldığında ise en yüksek glisin bulunurken bunu alanin, arjinin, glutamik asit ve aspartik asit takip etmiştir. Balık işleme atıklarından elde edilen kollajenin, birçok alanda katma değeri yüksek materyal olarak kullanılabileceği ve en önemlisi işleme atıklarını değerlendirip çevresel kirliliğin önlenebileceği mevcut çalışma ile bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
This study aim of extraction and characterization of collagen from skin and bones of Scomber japonicus, Boops boops and Merluccius merluccius. Yield, moisture, crude ash and protein determination analyzes, amino acid analysis, Differential Scanning Calorimetry (DSC), Ultraviole and Visible Light Absorption Spectroscopy (UV-Vis), Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR) , X-Ray Diffraction (XRD) and Scanning Electron Microscopy (SEM) analyses were performed to determine the physicochemical properties of the extracted collagen samples. The collagen yield (%4.08-9.32) and protein contents (%91.00-93.60) of the skin samples of all species was higher than the collagen yields (%0.34-2.15) and protein contents (%87.35-90.20) (p<0.05) of the bone samples All collagen samples showed maximum absorption at 232 nm according to UV-Vis results. FTIR results support that the extracted collagen samples have triple helix structure. Thermal denaturation temperatures was determine range of 26.36-32.03ºC for skin samples and the range of 26.94-33.73ºC was found on bone samples. Fibrillar and porous samples was determine with SEM images. Glysin was the most abundant amino acid and there were relatively high contents of alanine, arginine, glutamic acid and aspartic acid. The present study found that collagen from fish processing wastes can be used as a high value material in many areas and most importantly, it is possible to prevent environmental pollution with evaluate fish processing waste.
Benzer Tezler
- DSİ VI. Bölge Müdürlüğü Su Ürünleri Baş Mühendisliği'nde yetiştirilen bazı balık türlerinin parazitik yönden incelenmeleri
Investigation of parasites in some fish cultured in VI. Regional Directorate of State Hydraulic Works, Fisheries Head Engineering
ŞEBNEM TABAKOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Su ÜrünleriÇukurova ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
PROF.DR. İBRAHİM CENGİZLER
- Kültür levrek balıklarında (Dicentrarchus labrax L. ) vibriosis ve pasteurellosis'in bazı diagnostik kitler ve laboratuvar yöntemleri ile teşhisi üzerinde bir çalışma
A study on diagnosis of vibriosis and pasteurellosis some diagnostic kits and laboratory methods in cultured sea bass (Dicentrarchus labrax L. )
JALE KORUN
Doktora
Türkçe
2004
Su Ürünleriİstanbul ÜniversitesiYetiştiricilik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLŞEN TİMUR
- Kocadere deresi'nden yakalanan bazı balık türlerindeki helmint faunası
Helminth fauna of some fish species catched from Kocadere stream
M. MELİH SELVER
Doktora
Türkçe
2008
Veteriner HekimliğiUludağ ÜniversitesiVeterinerlik Parazitolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. VELİ YILGÖR ÇIRAK
- Deniz kültür balıklarında görülen bakteriyel patojenlerin teşhisi ve antibakteriyel maddelere duyarlılıklarının belirlenmesi
Determination of antibacterial drugs sensitivity and diagnosis of bacterial pathogens in cultured marine fish
HİLAL GÜRALP
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Su Ürünleriİstanbul ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SÜHEYLA KARATAŞ STEİNUM
- Bazı deniz ve tatlı su balık türlerinden laktik asit bakteri izolasyonu ve bunların fermantasyon yeteneklerin araştırılması
Lactic acid bacteria in some sea and fresh water fish insulation and investigation of their fermentation abilities
MERVE ERGÜVEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Su ÜrünleriÇukurova ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLSÜN ÖZYURT