Pektinin elde edilmesi ve değişik pektinlerin özellikleri
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 60965
- Danışmanlar: PROF. DR. KASIM CEMAL GÜVEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
- Anahtar Kelimeler: Pektin, Pectin
- Yıl: 1987
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Farmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
- 45 - ÖZET Pektin kimyasal olarak Mr poligalakturonik asit türevidir. Endüstride geniş“biçimde kullanılmakta olan pektinin kaynağı olarak elma, sitrus meyvaları, pancar özü, havuç ve ayçiçeği tablası sayılabilir. Bu çalışmada Amasya, Çanakkale, Elmalımda yetiştirilen dört çeşit elmadan pektin elde edildi* Pektinlerin kalitesi, viskozite, kurutmada kayıp, ağır metal, nişasta içeriği, renk ve verim açısından incelendi. Bu amaçla ÖAB IX ve W XV de kayıtlı analiz metotları uygulandı. Türkiye'nin çeşitli ”bölgelerinde yetişen elmalardan elde edilen pektinler“benzer özellikler gösterirken Amasya elması pektininin en iyi kalitede olduğu sap tandı. Sonuç olarak Türkiye'de yetiştirilen elmalardan elde edilen pektinin, ithal pektinin yerini tutabileceği ve ”bu durumun ülke ekonomisine katkıda bulunabileceği söylenebilir.
Özet (Çeviri)
- 46 - S UM M A EY Pectin is a derivative of polygalacturonic acid, ît exists in many f raits of Which the following are pre ferred industrially as the source of pectin. Apple, cit rus fruits,“beet pulp, carrot and sunflower. In this study apples grown in Amasya, Çanakkale and ELmalx were used to prepare pectin. The products, obtained were compared for viscosity, loss on drying, heavy metal, starch analysis, color and output. Methods of analysis in ÖAB IX and HP XV were used. The pectin extracted from Turkish apples of varying origin showed similar properties hut that from Amasya exhibited the highest quality.”In conclusion, pectin extracted from apples grown in Turkey can replace imported pectin and create impor tant savings in foreign currency.
Benzer Tezler
- Ayva pektinin ekstraksiyonu
Extraction of quince pection
ÜLKÜ ÇİFTÇİ
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖZGÜL EVRANUZ
- Diyet reçel üretiminde kullanılan tatlandırıcı kombinasyonlarının belirlenmesi
Başlık çevirisi yok
BİLGE KAVALCI
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NEVZAT ARTIK
- Ayçiçeği tablalarından pektin eldesine pektin kalitesini etkileyen faktörler ve konu ile ilgili teknolojik öneriler
The Factors effecting the quality of pectin in the production of sunflower head pectin and the evaluation of the related technological problems
E.ÖZGÜL EVRANUZ
- Portakal kabuğu pektininin fizikokimyasal özellikleri ve pektin ekstraktının sabit basınç filtrasyonu
Başlık çevirisi yok
FİLİZ KAR
Doktora
Türkçe
1998
Kimya MühendisliğiFırat ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NURHAN ARSLAN
- Elma posası ve bu posadan elde edilen pektinlerinin mikrodalga fırında kurutulması ile oluşan değişimlerin incelenmesi
Başlık çevirisi yok
ELİF YARIMKAYA