1-metilsiklopropen uygulamasının depolanan Amasya elmalarının kalite özelliklerine etkisi
Effects of 1-methylcyclopropene application on quality characteristics of stored Amasya apples
- Tez No: 607260
- Danışmanlar: PROF. DR. MUSTAFA ÜMİT ÜNAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada Amasya çeşidi elmalarda 1-MCP (1-Metilsiklopropen) uygulamasının muhafaza süresince elmaların kalite parametreleri üzerine etkisi araştırılmıştır. Niğde Ulukışla bölgesinden temin edilen elmalar iki gruba ayrılıp, bir grup kontrol grubu olmak üzere, diğer grup elmalara 625 ppb dozunda 1-MCP uygulanmıştır. 0±1°C'de, ortalama % 90-95 oransal nem koşullarında bulunan soğuk hava deposunda 6 ay muhafaza edilmiştir. Sonuçlar kontrol grubuyla karşılaştırıldığında 1-MCP uygulamasının elmalarda solunum hızını düşürmede, dışsal etilen üretimini baskılamada, meyve eti sertliğini korumada olumlu etkileri görülürken; elmada ağırlık kaybı, depo yanıklığı, kabuk yüzey renginin korunması, titrasyon asitliği, suda çözünür kuru madde miktarı ve nişasta düzeyindeki değişimlere 1-MCP uygulamasının olumlu etkisi olmamıştır. 1-MCP uygulanan Amasya cinsi elmaların toplam fenolik madde içeriğindeki azalma kontrol grubuna göre daha çok olmuştur. Kontrol ve 1-MCP uygulanmış örneklerde muhafaza boyunca iki farklı yöntemle belirlenen antioksidan kapasitesinde çok az değişim gözlenmiştir. Polifenol oksidaz enzim aktivitesinde depolama süresince her iki grupta da artış olmuştur.
Özet (Çeviri)
In this study, effects of 1-Methylcylopropene treatment on quality parameters of stored Amasya apples were investigated. Apples obtained from a commercial apple orchard were divided into two groups, one was control group and the other group was treated with 625 ppb 1-MCP. They were stored at 0 ± 1°C with 90-95% relative humidity for 6 months. According to the results obtained 1-MCP treatment had positive effects on decreasing respiration rate, suppressing external ethylene production, maintaining hardness of fruit flesh while no positive effects were observed on loss of fruit weight, preventing surface color loss, formation of superficial scald, total titratable acidity, soluble solid contents and starch level. The decrease in total phenolic content of the apples treated with 1-MCP was higher than the control group. There was little change in the antioxidant capacity of the control and 1-MCP-treated samples determined by two different methods. Polyphenol oxidase activity increased in both groups during storage.
Benzer Tezler
- Kontrollü atmosferde depolama ve 1-metilsiklopropen (1-MCP) uygulamasının Ankara armudunun (Pyrus communis L. cv. Ankara) bazı kalite parametreleri üzerine etkisi
The effect of controlled atmosphere storage and 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatment on some quality parameters of Ankara pear (Pyrus communis L. cv. Ankara)
ÖZGE HORZUM
- Çanakkale yöresinde yetiştirilen granny smith ve pink lady elma çeşitlerinde dinamik kontrollü atmosferde depolama ve hasat sonrası 1-MCP (1- Metilsiklopropen) uygulamasının birlikte kullanımının meyve kalitesine etkileri
The combined effects of dynamic controlled atmosphere storage and postharvest 1-MCP (1- Metilsiklopropen) treatments on fruit quality of granny smith and pink lady apple varieties grown in Çanakkale region
FATİH YALAV
Doktora
Türkçe
2021
ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KENAN KAYNAŞ
- Farklı domates tiplerinin derim sonrası düşük oksijen stresine duyarlılığının araştırılması
Investigation of the sensitivity of different tomato types to postharvest low oxygen stress
HAYRİ ÜSTÜN
Doktora
Türkçe
2024
BiyoteknolojiAkdeniz ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA ERKAN
- Hasat zamanı ve 1-metilsiklopropen uygulamasının depolama süresince ayva (cv. Eşme) kalitesi ve biyokimyasal özelliklerine etkilerinin araştırılması
Investigation on the effects of harvest time and 1-methylcyclopropene application on biochemical properties and quality of quince (cv. Eşme) during storage
HACER TUNCEL HASÇELİK
- 1-metilsiklopropen (1-MCP) uygulamasının ve modifiye atmosferde paketlemenin Kırıkhan yöresinde yetiştirilen nantes çeşidi havuçların soğukta muhafazasına etkileri
Effects of 1-methylcyclopropene (1-MCP) application and modified atmosphere packaging on cold storage of nantes variety carrots grown in Kirikhan
AHMET GENÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
ZiraatMustafa Kemal ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ERHAN ÖZDEMİR