Geri Dön

Mersin yöresinde yetiştirilen 'hayward' kivi çeşidinde modifiye atmosfer paketlemenin soğukta muhafazaya etkisi

Modified atmosphere storage of 'Hayward' kiwifruit variety grown in Mersin region

PDF İndir

  1. Tez No: 599994
  2. Yazar: İBRAHİM KARACA
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AHMET ERHAN ÖZDEMİR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmanın amacı, Mersin ilinde yetiştirilen 'Hayward' kivi çeşidi meyvelerinin kontrol ve modifiye atmosferde paketlenerek (MAP) muhafaza sırasında meyve kalitesinde görülen değişimlerin belirlenmesidir. Bu çalışmada materyal olarak Mersin ilinde yetiştirilen, 'Hayward' kivi çeşidinin meyveleri kullanılmıştır. Meyveler kontrol ve MAP koşullarında 0±0,5 C ve %90‒95 oransal nemde 6 ay süreyle depolanmıştır. Ağırlık kayıpları, görünüş (1‒5), torbalar içindeki CO2 ve O2 konsantrasyonlarının belirlenmesi, fizyolojik ve mantarsal bozulmalar, meyve kabuk ve et rengi, meyve eti sertliği, suda çözünebilir toplam kuru madde (SÇKM) miktarı, titre edilebilir asit (TEA) miktarı, meyve suyu pH değeri, SÇKM/TEA oranı, C vitamini miktarı ve tat (1‒9) puanlaması analizleri yapılmıştır. Kontrol ve MAP torbalarda depolanan kivilere ait meyvelerin her yinelemesindeki raf ömürlerinin belirlenmesi için, meyveler 20 oC'de %70 (±5,0) oransal nemde 7 gün süreyle bekletilmiş ve analizler tekrarlanmıştır. Bulgularımıza göre, tüm kalite parametreleri birlikte değerlendirildiğinde; MAP uygulanan 'Hayward' kivi çeşidi meyvelerin kalitelerinden bir şey kaybetmeden 0 C sıcaklık ve %90 oransal nem koşullarında 6 ay başarıyla muhafaza edilebileceği saptanmıştır. Kontrol meyvelerinin ise 0 C sıcaklık ve %90 oransal nem koşullarında 4 ay başarıyla depolanabileceği belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

The aim of this study, effects on the quality in 'Hayward' kiwifruit variety grown in Mersin and performance of this variety were determined in modified atmosphere and cold storage. As the material in this study, 'Hayward' kiwifruit variety grown in Mersin was used. Kontrol and modified atmosphere packaging (MAP) after stored at 0±0,5 C and %90±5 relative humidity for 6 months in cold stores and were analyzed every month. In addition to kiwifruits werekept at 20ºC and 70±5 % relative humidity for 7 days and were analyzed. The weight loss, appearance (1‒5), CO2 and O2 concentrations in the bag, incidence of physiological disorders and fungal decay, fruit skin and flesh color, fruit flesh firmness, total soluble solid content (TSS), titratable acidity (TA), TSS/TA rate, juicepH value, vitamin C content and taste (1‒9) were determined during storage and shelf life. Based on our findings, when all quality parameters are assessed together, MAP 'Hayward' kiwifruitfruits can be successfully stored for 6 months under 0 C temperature and 90% relative humidity conditions without losing their quality. Control fruits can be stored for 4 months under 0 C temperature and 90% relative humidity conditions.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    170651

    Mersin yöresinde seracılık yapan tarımsal işletmelerin altyapı ve mekanizasyon özellikleri

    Properties of agricultural structure and mechanization of the farms involved greenhouses in the Mersin region

    BÜNYAMİN DEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    ZiraatAtatürk Üniversitesi

    Y.DOÇ.DR. İSMAİL ÖZTÜRK

  2. Tez No

    169921

    Mersin ilinde pırasa (Allium porrum L.) yetiştirilen alanlarda sorun olan yabancı otlar ve farklı dönemlerde yabancı otlarla mücadelede kritik periyodun belirlenmesi

    Weed species which are problem in leek (Allium porrum L.) grow fields in Mersin and determination of the critical period with struggling weed in different periods

    SİNAN CEM KARACAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. NİHAT TURSUN

  3. Tez No

    260528

    Yarış ve spor amaçlı yetiştirilen atlarda sindirim sistemi helmintlerinin yaygınlığı

    The distribution of gastrointestinal helminths in race and sport horses

    GÜLÜZAR TOKTAMİŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Veteriner HekimliğiMustafa Kemal Üniversitesi

    Parazitoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET YAMAN

  4. Tez No

    245946

    Mersin ili kayısı damızlık parselinde ve bazı üretici bahçelerinde Avrupa sert çekirdekli sarılık fitoplazması (Candidatus phytoplasma prunorum) hastalığının moleküler yöntemlerle testlenmesi

    Testing of apricot germplasm and some private orchards in Mersin province for European stone fruit yellows phytoplasma (Candidatus phytoplasma prunorum) by molecular testings

    BÜLENT ALTAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    ZiraatMustafa Kemal Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KADRİYE ÇAĞLAYAN

  5. Tez No

    769494

    Patkara üzümünden elde edilen kırmızı şarapların fenolik ve aroma bileşikleri üzerine cibre fermantasyonu süresinin etkisi

    Effect of maceration time on phenolic compounds and aroma composition of patkara wines

    GÜLAY KOÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TURGUT CABAROĞLU

Geri Dön