Değişik zeytin çeşitlerinde yağ ve protein içeriği ile morfolojik ve pomolojik özelliklerinin araştırılması.
Investigation of morphological and pomological properties with oil and protein content in various olive varieties
- Tez No: 571601
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ YUSUF NİKPEYMA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Zeytin, yağ, protein, pomolojik, morfolojik, Yeşil zeytin, Olive, morphological, pomological, protien, oil, Green olive
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma, 2018 yılında Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Sert Kabuklu Meyveler Araştırma ve Uygulama Merkezi'nde (SEKAMER) bulunan zeytin deneme parselinde yürütülmüştür. Bu araştırmada yedi zeytin çeşidinde (Gemlik, Ayvalık, Kilis yağlık, Memecik, Domat, Büyük topak ulak ve Uslu) morfoloji (yaprak boyutu), pomoloji (meyve boyutu, meyve ağırlığı, çekirdek boyutu ve çekirdek ağırlığı), protein ve yağ tayini analizleri yapılmıştır. Çalışma sonunda yaprak şekli olarak Memecik çeşidi eliptik sınıfındayken, diğer çeşitler ise uzun eliptik sınıfında yer almıştır. Pomolojik olarak; meyve ağırlığı bakımından Büyük topak ulak çeşidi öne çıkarken, çekirdek ağırlığında ise Domat çeşidi en yüksek değeri almıştır. Meyve ve çekirdeklerde yapılan en ve boy ölçümlerinde Domat çeşidinin diğer çeşitlere göre daha yüksek değerde olduğu görülmüştür. Protein analizinde Gemlik çeşidi, yağ oranı bakımından ise Memecik çeşidinin en yüksek değerde olduğu saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
This study was carried out in 2018 on olive test parcel located in Kahramanmaraş Sütçü İmam University, Faculty of Agriculture, Research and Application Center of Peeled Fruits (SEKAMER). In this research, morphology (leaf size), pomology (fruit size, fruit weight, seed size and seed weight), protein and fat determination analyzes were performed on seven olive varieties (Gemlik, Ayvalık, Kilis oil, Memecik, Domat, Büyük pelak ulak and Uslu). At the end of the study, considering the leaf shape, Memecik variety was found to be in elliptic class while the other varieties were in long elliptic class. Pomologically; In terms of fruit weight, Large pellet messenger was the most prominent, while Domat type had the highest value in seed weight. Domat variety was found to be higher than other varieties in terms of width and height measurements made in fruits and seeds. In the protein analysis, Gemlik variety was found to be the highes while in fat conent Memecik was the leading variety.
Benzer Tezler
- Güney Anadolu'da yetişen bazı yağlı zeytin çeşitlerinin ve yağlarının fiziksel ve biyokimyasal özellikleri üzerine lokasyon ve hasat zamanının etkisi
Effects of location and harvest time on physical and biochemical properties of some olive varieties and their oils from South Anatolia
DERYA ARSLAN
Doktora
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET MUSA ÖZCAN
- Bisküvinin fonksiyonel özellik taşıyan bazı bitkisel ürünlerce zenginleştirilmesi
The fortification of biscuits with some botanical ingredients having functional properties
ZEYNEP AKSOYLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Gıda MühendisliğiCelal Bayar ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERGUN KÖSE
- Bazı yerli zeytin çeşitlerinden elde edilen natürel sızma zeytinyağlarında etil alkol ve etil ester içeriklerinin belirlenmesi natürel sızma zeytinyağlarında etil alkol ve etil ester içeriklerinin belirlenmesi
Determination of ethyl alcohol and ethyl esters content in extra virgin olive determination of ethyl alcohol and ethyl esters content in extra virgin olive oils oils obtained from certain local olive varieties
UMMAHAN TİBET
Doktora
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiManisa Celal Bayar ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. PELİN GÜNÇ ERGÖNÜL
- Hatay ili değişik üretim merkezlerindeki zeytinliklerin verimlilik durumları, fenolojik, morfolojik ve pomolojik özellikleri ile beslenme durumları üzerinde araştırmalar
A Research on the yield status, phenological, morphological and pomological properties and nutritional status of olive orchards in different production centers in Hatay
CELİL TOPLU
- Bazı zeytin çeşitlerinin farklı olgunluk dönemlerinde pomolojik ve biyokimyasal özelliklerindeki değişim
Change in pomological and biochemical characteristics of some olive cultivars at different maturity stages
MEHMET ALİ GÜNDOĞDU
Doktora
Türkçe
2018
ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KENAN KAYNAŞ