Geri Dön

Gamma radiation sensitivity of listeria monocytogenes

Gamma radyasyonunun listeria monocytogenes üzerindeki etkisi

  1. Tez No: 56785
  2. Yazar: BELKIS GÜRSEL
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. CANDAN GÜRAKAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Gama radyasyonu, Listeria monocytogenes, Gamma radiation, Listeria monocytogenes
  7. Yıl: 1996
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZ GAMMA RADYASYONUNUN LISTERIA MONOCYTOGENES ÜZERİNDEKİ ETKİSİ Gürsel, Belkis Yüksek Lisans, Gıda Mühendisliği Bölümü Tez Yöneticisi: Y. Doç. Dr. Candan Gürakan Ocak 1996, 59 sayfa Bu çalışmada, Listeria monocytogenes ' in TSB-YE, tavuk göğüs eti ve kıymada gamma radyasyonuna duyarlılığı incelendi. Bir çeşit bakteriyosin olan ve L. monocytogenes üzerinde inhibitor etkiye sahip olduğu bilinen nişin1 in bu balcterinin radyasyona duyarlılığına olan etkisi de araştırıldı. Bunun yanısıra, radyasyon uygulamasından sonra buzdolabı ısısında muhafaza edilen et örneklerinde L. monocytogenes ' in durumu incelendi. L. monocytogenes SLCC 9488 susu için, D değerleri TSB-YE, tavuk eti ve kıymada sırasıyla 0.364, 0.599 and 0.699 kGy olarak hesaplandı. Fakat, radyasyondan önce nişin ile muamele edilmiş tavuk etinde D değeri 0.598 kGy olarak bulundu. Böylece, bu ortamlarda L. monocytogenes 'in gamma radyasyonuna kısmen duyarlı olduğu sonucuna varıldı. Radyasyonun uygulandığı bu ortamlar arasında D değerlerinde farklılıklar olması beklenen bir durumdu ve muhtemelen radyasyon hassasiyetinin susa, ortama, organizmanın fizyolojik durumuna bağlı olmasından kaynaklanmaktaydı. Nişin ve gamma radyasyonunun tavuk etinde L. monocytogenes ' in inhibisyonu üzerine sinerjistik etkisi olmadığı görülmüş olmasına rağmen agar well difüzyon testinde nişinin tek basma patojene inhibitor etkisi olduğu kanıtlanmıştır.Bunun yanı sıra, bütün Listeria 'nın 2.5 kGy radyasyon ile ölmediği ve tahrib olmuş hücrelerin aerobik koşullarda 4°C de üreyebildiği bulunmuştur. Yine de, düşük seviyelerde L, monocytogenes ile doğal yollarla kontamine olmuş et ürünleri için buzdolabında muhafaza öncesinde 2.5 kGy radyasyon uygulamanın bir çözüm olabileceği söylenebilir. vi

Özet (Çeviri)

ABSTRACT GAMMA RADIATION SENSITIVITY OF LISTERIA MONOCYTOGENES Gürsel, Belkıs M.S., Department of Food Engineering Supervisor: Asst. Prof. Dr. Candan Gürakan January 1996, 59 pages In this study, gamma radiation sensitivity of Listeria monocytogenes in trypticase soy broth, chicken breast meat, and ground beef was determined. Effect of nisin, a kind of bacteriocin known as an inhibitory substance to L.monocytogenes, on the radiation sensitivity of this bacterium was also investigated. Moreover, behaviour of L. monocytogenes in all meat samples stored at refrigeration temperatures after irradiation treatment was examined. D values were determined as 0.364, 0.599 and 0.699kGy in trypticase soy broth-yeast extract (TSB-YE), chicken and ground meat, respectively for the strain L. monocytogenes SLCC 9488. However, it was 0.598kGy for chicken meat samples treated with nisin prior to irradiation. Thus, it was concluded that L. monocytogenes was relatively sensitive to gamma radiation in these media. Differences in D values between media in which irradiation carried out were expected and most probably due to the dependence of the radiation sensitivity to strain, medium, radiation temperature, age and physiological state of the organism. IIINişin and gamma radiation seemed not to have any synergistic effect on the inactivation of L.monocytogenes in chicken meat, nevertheless it was proved that nisin itself had an inhibitory action on the pathogen by agar well diffusion assay. It was found that, not all Listeria were destroyed by irradiation at 2.5 kGy, and the injured cells were able to grow at 4°C in the presence of air. However, the results of this study suggested that, irradiation at 2.5 kGy prior to refrigeration would be a solution for meat products naturally contaminated at low levels of L. monocytogenes. IV

Benzer Tezler

  1. Tez No

    77815

    Poli (Anilin) esaslı poli (Vinil klorür) kompozitlerin ve karışımların radyasyon duyarlılığı

    Radiation sensitivity 0f poly (Aniline) based polymer composites

    UĞUR ADNAN SEVİL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    KimyaHacettepe Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. OLGUN GÜVEN

  2. Tez No

    25248

    Gama radyasyonunun soya bitkisi üzerindeki etkileri

    Başlık çevirisi yok

    F. SEVİL YALÇIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    Biyolojiİstanbul Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÇİMEN ATAK

  3. Tez No

    24798

    Radyasyon sayacı geliştirilmesi ve çeşitli ortamlarda radyasyon ölçümü

    Design of a radiation counter and the measurements in various radiation media

    SONER ÖZGEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    Fizik ve Fizik MühendisliğiFırat Üniversitesi

    Fizik Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. HALİL YARANERİ

  4. Tez No

    39933

    Constructions of a thin film thermoluminescense dosimeter

    Buharlaştırma ile ince film termoluminesans okuyucu yapılması

    MUHLİS BİNGÖL

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1995

    Fizik ve Fizik MühendisliğiGaziantep Üniversitesi

    Y.DOÇ.DR. ZİHNİ ÖZTÜRK

  5. Tez No

    66746

    Radyoaktif izleme tekniği ile karışım zamanı tayini

    Determination of mixing time by using radiotracer technique

    ADEM YURTSEVEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    Nükleer Mühendislikİstanbul Teknik Üniversitesi

    Fizik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BERİL TUĞRUL

Geri Dön