Zeytinyağı üretiminde yenilikler ve Türkiye'nin küresel rekabetçi pozisyonu
Innovations in olive oil production and Turkey's global competitive position
- Tez No: 554494
- Danışmanlar: PROF. DR. AHMET SEDAT AYBAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ekonomi, İşletme, Economics, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Pirina yağı, Rekabet, Rekabetçi denge, Tarım sektörü, Yenilik, Zeytincilik, Zeytinyağı, Üretim, Üretim sistemleri, Olive pomace oil, Competition, Competitive equlibrium, Agricultural sector, Innovation, Olives, Olive oil, Production, Production systems
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Aydın Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İktisat Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Uluslararası İktisat Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Zeytin meyvesinin taneleri tüketim amacıyla yağa ya da sofralığa uygun bir şekilde işlenmesi gereklidir. Zeytin, diğer meyve türlerine kıyasla oldukça farklı bir meyvedir. Diğer meyve türlerinde olduğu gibi hasattan hemen sonra tüketilen bir meyve türü değildir. Son yıllarda dünyada sağlıklı ve dengeli beslenme alışkanlıkları yanı sıra uzun yaşama olan ilginin de artması ve hatta bu yönde bir akım oluşması insanların zeytin ve zeytinyağına olan eğilimini ve tüketimlerini arttırmıştır. Üretici ülkeler açısından ekonomik ve sosyal olarak önemli ürünlerden biri olan zeytin ve zeytinyağı aynı zamanda Akdeniz bölgesini simgeleyen bir kültür parçasıdır. Bu çalışma da, hem Türkiye'de hem de dünyada diğer zeytin üreten ülkelerde zeytin meyvesinin hangi şartlarda yetiştirildiği, sofralık ve yağlık olarak ayrıştırılmasının yanı sıra dış ticaretteki payı detaylı olarak incelenecektir. Dış ticaretteki payının incelenmesi amacıyla zeytin ve zeytinyağı üretim rakamları, yurt dışına ihraç rakamları incelenecektir. Ayrıca Türkiye'nin zeytin ve zeytinyağı üretimine, dış ticaretteki payının arttırılması için sağlanan kolaylıklar ve teşviklerin değerlendirilmesi amacıyla anket çalışması hazırlanmıştır. Bu anket çalışması zeytin ve zeytinyağı üreticilerine yönelik sorular olup, çalışmanın sonucunda üreticilerin istek ve sorunlarına vurgu yapılmıştır. Bu bağlamda hükümetten gerekli destek, teşvik ve projeler beklenmektedir.
Özet (Çeviri)
Olive fruit should be handled as pellets or oil consumption to be consumed at the table directly. Olive is a very different fruit compared to other fruit species. As in other fruit varieties, is not a type of fruit that is consumed immediately after the harvest. In recent years, healthy and balanced eating habits in the world as well as a growing interest in long life and even a trend in this direction have increased the tendency and consumption of people to olive and olive oil. Olive and olive oil, which are one of the economically and socially important products in terms of producer countries, are a part of the culture that symbolizes the Mediterranean region at the same time. This study will examine in detail the conditions under which olive berry is grown in different olive producing countries, both in Turkey and in the world, as well as dividing it into table and oil, as well as its share in foreign trade. In order to examine the share of foreign trade in olive and olive oil production figures, export to overseas figures will be examined. Also, a questionnaire study has been prepared with the intention of the facilities which are provided to increase the share of foreign trade and in order to evaluate the incentives of Turkey's olive and olive oil production. This questionnaire study is a question for the producers of olive and olive oil, at the end of the study the wishes and the problems of producers have been emphasised. In this context, the necessary support, incentives and projects are expected from the government.
Benzer Tezler
- Zeytin ve zeytinyağında mikotoksin varlığı, siyah zeytinde A. carbonarius ve P. verrucosum tarafından okratoksin a oluşturulmasına sıcaklığın etkisi
Mycotoxins in olive and olive oil, effect of temperature on ochratoxin a production by A. carbonarius and P. verrucosum in black olive
GÜLÇİN DAZKIR
Doktora
Türkçe
2010
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK HEPERKAN
- Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Tarım Satış Kooperatifleri Birliği faaliyetlerinin değerlendirilmesi ve üretici memnuniyetinin belirlenmesi: Aydın ili örneği
Assessment of the activities of Tariş Olive and Olive Oil Agricultural Sales Cooperatives and determination of producer satisfaction: The case of Aydin province
ÖNDER KENDİRLİOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
ZiraatAdnan Menderes ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. RENAN TUNALIOĞLU
- Zeytinyağı üretim tesislerinde gürültü düzeylerinin belirlenmesi ve çalışanlar üzerindeki etkilerinin değerlendirilmesi
Determination of noise levels in oli̇ve oil production facilities and evaluation of the effects on the employees
AHMET ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Mühendislik BilimleriÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiTarım Makineleri ve Teknolojileri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SARP KORKUT SÜMER
- Zeytinyağı üretiminde verim arttırıcı maddelerin kullanımı ve bu maddelerin zeytinyağı kalitesi üzerine etkileri
The Use of processing aids for olive oil extraction and the effect of these substances on olive oil quality
R. MUSTAFA OTAĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYTAÇ SAYGIN
- Zeytinyağı üretiminde ultrases uygulaması ve yaprak ilavesinin yağ verim ve kalitesi üzerine etkisi
The effect of ultrasound application and theaddition of leaf on the yield and quality of olive oil production
HAFİZE AYLA SARI
Doktora
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiPamukkale ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. RACİ EKİNCİ