İzabella üzümünün (Vitis labrusca L.) resveratrol ve fenolikkompozisyonu ile antioksidan özelliklerinin belirlenmesi
Detecting of antioxidant properties of isabella grape (Vitis labrusca L.) with resveratrol and phenolic composition
- Tez No: 546010
- Danışmanlar: PROF. DR. SEVGİ KOLAYLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karadeniz Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Antosiyaninler ve resveratrolce zengin olduğu bilinen üzümün ülkemizde çok değişik türleri yetiştirilmektedir. Yapılan çalışma ile Doğu Karadeniz Bölgesi'ne endemik sayılan İzabella (kokulu) üzümü ile ülkemizde üretilen belli başlı bazı üzüm türlerinin çekirdek ve etli kısımlarının (pulpa) fenolik bileşenleri ile antioksidan değerleri karşılaştırıldı. Çalışmada Toplam Fenolik Madde, Toplam Flavonoid Madde Miktarı (TFM), Demir (III) İndirgeme/Antioksidan Kapasitesi tayini (FRAP) ile fenolik bileşenler analizleri yapıldı. Ters faz HPLC-UV ile yapılan fenolik kompozisyon analizinde 19 adet fenolik standart kullanıldı. Çalışma verileri ülkemizde tüketilen bazı üzüm türlerinin analizleri ile karşılaştırıldı. Çalışma sonucunda tüm üzümlerin çekirdek kısımlarının hem fenolik bileşenlerce hem de antioksidan kapasite bakımından pulpa kısımlarından daha zengin olduğu tespit edildi. Fenolik bileşenlerce en zengin üzüm türlerinin Alphonso, İzabella ve Kardinal üzümlerinin olduğu tespit edildi. Resveratrol açısından zengin üzümler olarak Razaki ve Red Globe türleri bulundu. İzabella kokulu üzümlerin ise özellikle kabuk kısımlarının resveratrol açısından daha zengin olduğu tespit edildi.
Özet (Çeviri)
Grapes known as rich in anthocyanins and resveratrol has been cultivated in different types in our country. Phenolic components and antioxidant rates of seeds and flesh of Isabella grapes that are endemic to East Black Sea Region and certain types of grapes grown in our country were compared in the research. Total Phenolic Material, Total Flavonoids Material Amount (TFM), Iron (III) Reduced / Antioxidant Capacity Indication (FRAP) and Phenolic components were analyzed in this study. 19 phenolic standards were used in the phenolic composition analysis carried out with reversed phase HPLC-UV. Study datas and analysis of some grapes types consumed in our country were compared. As a result of the study, it was detected that seed of all grapes were richer than their flesh in both phenolic composition and antioxidant capacity. It is also detected that the richest grapes types in phenolic composition were Alphonso, Isabella and Kardinal. Razaki and Red Globe were found to be the richest grapes types with regards to resveratrol. Particularly rind of Isabella scented grapes were detected to be richer in resveratrol.
Benzer Tezler
- Rize ilinde yetiştirilen İzabella üzümünün (Vitis labrusca L.) antioksidan özelliklerinin ve pankreatik lipaz inhibisyonu üzerine etkisinin incelenmesi
Investigation of the antioxidant properties and the effect on pancreatic lipase inhibition of Isabella grape (Vitis labrusca L.) grown in Rize province
BEYZA MORAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
BiyokimyaRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiTıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYŞEGÜL SÜMER
- Isabella üzüm (Vitis labrusca L.) özütü kullanılarak bazı nano metal oksitlerin yeşil sentezi ve yapısal karakterizasyonu
Green synthesis and structural characterization of some nano metal oxides using Isabella grape (Vitis labrusca L.) extract
HÜSEYİN ÖZCAN
- Farklı anaçlar üzerine aşılanan izabella (Vitis labrusca L.) üzümünde aşı başarısının saptanması üzerine bir araştırma
A study on grafting success of izabella (Vitis labrusca L.) grape cultivar grafted on different American rootstocks
FATMA YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. HÜSEYİN ÇELİK
- Sinop ili ve bazı ilçelerinde yetiştirilmekte olan izabella (Vitis labrusca L.) tiplerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
Studies on the determination of izabella grape (Vitis labrusca L.) types grown in Sinop and its some towns
NURAY MELEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. HÜSEYİN ÇELİK
- Trabzon İli'nin bazı ilçelerinde yetişmekte olan İzabella (Vitis labrusca L.) üzüm tiplerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
Studies on the determination of Izabella grape (Vitis labrusca L.) types grown in six provinces of Trabzon
ZEYNEP ŞANLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF.DR. FEHAT ODABAŞ