Arı ürünlerinde farklı materyalden kaşık kullanımının etkileri
The effects of using spoons from different materialson bee products
- Tez No: 529943
- Danışmanlar: PROF. DR. SİBEL SİLİCİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Arı ürünü, kaşık, metal, biyoaktivite, Honeybee products, spoon, metal, bioactivity
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırma, bal, arı poleni, arı sütü, propolis ve bunların karışımlarını içeren 45 bal arısı ürünü üzerinde yürütülmüştür. Arı ürünleri cam şişe içerisine krom, çelik, porselen, tahta ve plastik kaşıklarla birlikte konularak bir ay süre ile depo edilmiştir. Bu süre boyunca çeşitli zamanlarda bu ürünlerin toplam fenolik madde, antioksidan, antiradikal içerik analizleri ile metal ( Cu, Cr, Fe, Al, Mn, Zn) analizleri yapılmıştır. Arı ürünlerinin toplam fenolik madde içeriği, antioksidan ve antiradikal aktiviteleri sırasıyla; 14.71-1031.40 mg GAE/100 g, 7.64-89.61 mg AAE/g ve % 12.50-98.68 arasında değişiklik göstermiştir. Araştırma sonunda özellikle krom ve plastik kaşıkların ürünlerin biyoaktivitelerinde düşüşe sebep oldukları, krom ve çelik kaşıklardan metal kontaminasyonu olabileceği sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
This research has been carried out on hone 45 honeybee products including honey, beepollen, royal jelly, propolis and their mixtures. Honeybee products were stored in glass jar with chrome, steel, porcelain, wood and plastic spoons for a month. During this time, total phenolic content, antioxidant and antiradical activities and metal (Cu, Cr, Fe, Al, Mn, Zn) analyzes were carried out at various times. The starting total phenolic content, antioxidant and antiradical activity of bee products varied between 14.71-1031.40 mg GAE/100 g, 7.64-89.61 mg AAE/g and 12.50-98.68 %, respectively. At the end of the research, chromium and plastic spoons have caused metal contamination from chrome and steel spoons, which causes a decrease in the bioactivity of the products.
Benzer Tezler
- Characterization of Turkish bee products such as propolis, pollen and royal jelly in terms of bioactive components, health effects and encapsulation
Türkiye'ye ait arı sütü, propolis ve polen gibi arı ürünlerinin biyoaktif bileşenler, sağlık etkileri ve enkapsülasyonu açısından karakterizasyonu
ÜMİT ALTUNTAŞ
Doktora
İngilizce
2023
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Antalya'da depolanmış ürün ve materyalde zararlı böcek ve akar türleri.Yayılışları ve habitatları üzerine araştırmalar.
Başlık çevirisi yok
YILDIRIM YANAROĞLU
- Kuru incirlerde küf florası ve aflatoksigenik küflerin saptanması
Başlık çevirisi yok
SİBEL BÜYÜKŞİRİN
- Reclaiming autonomy: Architectural design's core and engagement of researchers and practitioners (Iranian case)
Otonomiye geri dönüş: Mimari tasarımın özü ve araştırmacılar ve uygulamacıların katılımı (İran örneği)
ALIREZA KHARAZMI NEZHAD
Doktora
İngilizce
2021
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NESİP ÖMER EREM
- Ordu – Giresun yöresinde halk veteriner hekimliği üzerine araştırma
Research on Folk Veterinary Medicine in Ordu - Giresun Region
MEHMET KARASU
Doktora
Türkçe
2020
Veteriner HekimliğiSelçuk ÜniversitesiVeteriner Hekimliği Tarihi ve Deontoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AŞKIN YAŞAR