Mesleki eğitim merkezleri yiyecek içecek hizmetleri alanında verilen eğitimin yeterliliği ve öğrencilere yararlılığına ilişkin öğrenci görüşleri (İzmir ili örneği)
The study of traniees' opinions on the effectiveness and ınstrumentality of food and beverage service training provided by vocational education and training ınstitues (A case study of Izmir province)
- Tez No: 528926
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA AYDIN BAŞAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eğitim ve Öğretim, Education and Training
- Anahtar Kelimeler: Mesleki eğitim merkezi, çıraklık eğitimi, yiyecek içecek hizmetleri, Mesleki eğitim merkezleri, Çıraklık eğitim merkezi, Öğrenci görüşleri, Vocational training center, apprenticeship education, food and beverage services, Vocational education centers, Apprenticeship education center, Opinions of students
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
- Enstitü: Eğitim Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Eğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Eğitim Yönetimi ve Denetimi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmanın amacı, mesleki eğitim merkezlerinin eğitim sistemimiz içerisindeki yeri ve önemi hakkında bilgiler sunmak ve bu eğitim kurumlarında verilen eğitimin öğrenci görüşleri açısından değerlendirilmesidir. Araştırmaya konu olan durum için mesleki eğitim merkezlerinin yiyecek içecek hizmetleri alanı seçilmiştir. Diğer alanlara kıyasla yiyecek içecek hizmetleri alanının son yıllarda bilinirliğinin hızla artması, gençler arasında en çok tercih edilen meslek alanlarından bir tanesi olması araştırmada bu alanın seçilmesine neden olmuştur. Bu doğrultuda araştırmamızın evrenini oluşturan İzmir ilindeki mesleki eğitim merkezlerinin yiyecek içecek hizmetleri alanında eğitim gören öğrencilere ulaşılmıştır. Eğitim kurumlarının ulaşılabilir konumlarda olmasında dolayı örneklem seçilmemiş, evreni temsil eden mesleki eğitim merkezlerinin tamamına ulaşılmıştır. Araştırmada öğrencilerden anket yolu ile elde edilen görüşler değerlendirildiği için ilişkisel tarama modeli uygulanmıştır. Bu modelin uygulanmasında uzman görüşleri alınarak hazırlanmış olan veri toplama aracı kullanılmıştır. Elde edilen veriler derlenerek SPSS23 programı ile analiz edilmiş ve gerekli istatiksel bilgilere ulaşılmıştır. Verilerin analiz edilmesinde cinsiyet değişkeni için bağımsız t-testi, eğitim aldıkları meslek dalı değişkeni için Tek Yönlü Varyans Analizi (ANOVA) kullanılmıştır. Araştırma sonuçları incelendiğinde, mesleki eğitim merkezleri yiyecek içecek hizmetleri alanında eğitim gören öğrencilerin okudukları alandan memnun olmaları ve bu alanı başkalarına tavsiye etmelerine ilişkin görüşlerinin; cinsiyet değişkenine göre anlamlı bir farklılığı bulunmamaktadır. Eğitim aldığı meslek dalına göre ise anlamlı bir fark bulunmaktadır. Bu boyuta ilişkin farklılığın nedeni aşçılık dalında okuyan öğrencilerin pastacılık dalında okuyan öğrencilere göre görüşlerinin daha olumlu olmasıdır. Mesleki eğitim merkezlerinin yiyecek içecek hizmetleri alanında verilen genel bilgi dersleri, genel meslek dersleri, mesleki dal eğitimi ile bu süreçteki uygulamalara ilişkin öğrenci görüşleri ile cinsiyet arasında anlamlı farklılıklar bulunmamaktadır. Öğrencilerin bu görüşleri ile eğitim aldıkları meslek dalına bakıldığında sadece genel meslek derslerinde anlamlı bir fark bulunmamaktadır. Genel bilgi dersleri, mesleki dal eğitimi ve öğrenme öğretme sürecindeki uygulamalara ilişkin farklılığa bakıldığında aşçılık dalında eğitim gören öğrencilerin pastacılık dalında eğitim gören öğrencilere kıyasla görüşlerinin daha olumlu olduğu bulunmaktadır.
Özet (Çeviri)
The purpose of this study is to present information regarding the place and importance of vocational training centers in the present education system, on which there are limited studies and it is to suggest the assessment of the training, provided in these centers from the point of student opinions. For the case that is the subject of study, food and beverage service of vocational training centers have been decided on. When compared to other fields, that the recognition of food and beverage service has rapidly increased in the society and have been one of the most preferable area of profession among young people is the reason why food and beverage service has been decided on for this research as the study area. Accordingly, being of prime importance students that attend vocational training centers food and beverage service in İzmir province have been contacted. The reason why their institutions have been chosen as samples is not particularly because their institutions are in reaching distance, but the vocational centers sampling the universe have all been contacted. For the anlaysis of the study, relational screening model has been employed. The students were asked questions via a data collection tool that was prepared in the guidance of expert opinions and the collected data was sorted out and analyzed with the help of SPSS23 and the statistical results were collected. In the analysis, independent t-test was employed for gender variable and single direction variance analysis (ANOVA) was employed for the variable of training of profession. When the study results were analyzed and investigated, it was pointed out that there is no statistically significant difference depending on the gender variable and that the students attending vocational training centers food and beverage services are satisfied and contented about their profession and suggest the profession for the others. On the other hand, the results indicated that there is statistically significant difference depending on the variable training profession. The reason for this is likely that the students whose profession is cookery have more positive opinions when compared to pastry students. Besides, the results indicated that there is no statistically significant difference between the general courses, general vocational courses, profession training of vocational training centers food and beverage services ; students' opinions about the training process and gender variable. However, when students' opinions and their professions were analyzed, the results indicated a significant difference only regarding general vocational courses. With regard to general courses, vocational courses and the differences in the applications during teaching learning process, cookery students were found to have more positive opinions when compared to pastry students.
Benzer Tezler
- T.C. Turizm Bakanlığı'nın otelcilik ve turizm sektöründe mesleki nitelikleri belgelendirme deneme sınavları üzerine bir araştırma
A Study on trial examinations for vocational qualification in hotel and tourism sector of the ministry of tourism
HAKAN ATILGAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Eğitim ve ÖğretimHacettepe ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLHAN AKHUN
- Tüketicilerin alışveriş merkezlerinde yemek yeme nedenleri ve tercihlerinin değerlendirilmesi
Evaluation of the eating reasons and preferences of the consumers in the shopping centers
HÜSEYİN ÇETİNKAYA
Doktora
Türkçe
2017
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiAile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YASEMİN ERSOY
- Mesleki eğitim merkezleri ile alternatif modellerin değerlendirilmesi (Almanya-Türkiye eğitim modellerinin karşılaştırılması)
Evaluation of occupational education centers and alternative models (comparison of German-Turkish education models)
YAHYA KEMAL YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Teknik EğitimMarmara ÜniversitesiTeknoloji Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KEMAL TURAN
- Yaygın Mesleki Eğitim Projesi kapsamındaki çıraklık eğitimi merkezleri yönetici ve öğretmenlerinin proje uygulamaları hakkındaki görüşleri
The Views about project implementations of manager and teachers in the apprenticeship education centers within the scope of Non-Formal vocational Education Project
BEHİCE ODAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Eğitim ve ÖğretimAnkara ÜniversitesiYaşam Boyu Öğrenme ve Yetişkin Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MERAL TEKİN
- Türkiye'de özürlülerin çıraklık eğitim sisteminden yararlanmaları konusunda mesleki eğitim merkezleri, meslek odaları özürlülere yönelik faaliyette bulunan sivil toplum örgütleri yöneticilerinin görüş, beklenti ve önerilerinin incelenmesi
Exploring the views, expectations and recommendations of the administrators of vocational training centers, proffesional associations and organizations for disabled people regarding disabled people use of the apprenticeship system in Turkey
LÜTFİYE MUTLUOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Sosyal HizmetHacettepe ÜniversitesiSosyal Hizmet Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİYE MAVİLİ AKTAŞ