Öjenol ve timol uçucu yağlarının aspergillus flavus, aspergillus parasiticus gelişimi ile aflatoksin oluşumu üzerine etkisi
The effect of thymol and eugenol volatile oils on growth of aspergillus flavus, aspergillus parasiticus and aflatoxin production
- Tez No: 497530
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA EVREN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Aflatoksinler, Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Gıda mikrobiyolojisi, Timol, Uçucu yağ asitleri, Uçucu yağlar, Öjenol, İnhibisyon, Aflatoxins, Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Food microbiology, Thymol, Volatile fatty acids, Essential oils, Eugenol, Inhibition
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Aspergillus flavus 682, A. flavus 1183, A. parasiticus 1041 suşlarının gelişmeleri ve aflatoksin oluşturmasına etkisini incelemek üzere öjenol ve timol yağ asitleri ve bu yağ asitlerinin 1/1, 1/2, 2/1 oranlarında öjenol:timol karışımları olmak üzere 3 farklı oranda karıştırılarak toplam 5 yağ asidi konsantrasyonu kullanılmıştır. Misel ağırlığı analizi sonucunda tüm küfler için minimum inhibisyon konsantrasyonu 400 ppm ve 200<x<400 ppm arası, minimum fungisidal konsantrasyon A. flavus 682 için timol ve Ö:T 1/2 karışımı hariç (400 ppm) 600 ppm; A. flavus 1183 için öjenol ve Ö:T 2/1 karışımı hariç (600 ppm) 400 ppm ve A. parasiticus 1041 için öjenol hariç (600 ppm) 400 ppm olarak bulunmuştur. Yağların fungisidal kinetiğine bakıldığında yağ asitlerinden timol ve Ö:T 1/1 karışımı A. flavus 682 için 16 saatte, C karışımı 24 saatte ve A. parasiticus 1041 için timol 24 saatte en kısa sürede inaktivasyon sağlamışlardır. Üç küf içinde %100 inhibisyonun sağlanması için gerekli olan en uzun süre 80 saattir. Sıvı kültürde aflatoksin varlığı incelendiğinde MAİK değeri A. flavus 682 için Ö:T 1/1 karışımı 600 ppm, diğerleri 400 ppm; A. flavus 1183 için timol 600 ppm, diğerleri 400 ppm; A. parasiticus 1041 için tüm yağ asitleri 400 ppm olmak üzere 400-600 ppm arasında değişiklik gösterdiği tespit edilmiştir. Mısırda MFK değerlerine uygun yağ asidi ilavesi sonucu aflatoksin oluşumunun inhibisyonu %90'ın üzerinde gerçekleşmiştir. En yüksek inhibisyon A. parasiticus 1041 suşunda %99.35 oranında öjenol kullanıldığında elde edilmiştir. TOPSİS yöntemine göre üç küf suşu için Ö:T 1/1 karışımı en etkili yağ asidi olarak tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Eugenol and thymol essential oils and 3 different combination as eugenol: thymol mixture ratio of 1/1, 1/2, 2/1 is utilized for the purpose of effect of growth and aflatoxin production of Aspergillus flavus 682, A. flavus 1183, A. parasiticus 1041 strains. Minimum inhibition concentration for all fungus is changing from 400 ppm to 200<x<400 ppm. Minimum fungicidal inhibition is 600 ppm except thymol and E:T 1/2 mixture (400 ppm) for A. flavus 682; 400 ppm except eugenol and E:T 2/1 mixture (600 ppm) for A. flavus 1183 and 1041 is 400 ppm except eugenol (400 ppm) for A. parasiticus 1041 as a result of mycelial weight analysis. Inactivation is achieved in thymol and E:T 1/1 mixture after 16 hours, E:T 2/1 mixture after 24 hours for A. flavus 682 and A. parasiticus 1041 is inhibited less than 24 hours by thymol when fungicidal kinetics of oils are analysed. 100% inhibition of 3 fungus is achieved in 80 hours as the longest time. MAIC value for aflatoxin production in liquid medium is changing within the ratio of 400 ppm to 600 ppm. It is detected for A. flavus 682 is 400 ppm except E:T 1/1 mixture (600 ppm); 400 ppm except thymol (600 ppm) for A. flavus 1183 and 400 ppm for A. parasiticus 1041. Aflatoxin inhibition in maize is achieved above 90% after addition of essential oil due to MFC values. The most inhibition is obtained 99.35% ratio for A. parasiticus 1041 when eugenol is applied. E:T 1/1 mixture is the most effective essential oil for three fungus according to TOPSİS method.
Benzer Tezler
- Bazı esansiyel yağların Staphylococcus aureus ve Escherichıa coli üzerine antimikrobiyal etkisinin araştırılması
Investigation of the antimicrobial effect of some essential oils against Staphylococcus aureus and Escherichia coli
DUYGU TURHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER
- Esansi̇yel yağ bi̇leşenleri̇ni̇n escherichia coli ve staphylococcus aureus üzeri̇ndeki̇ anti̇mi̇krobi̇yal akti̇vi̇tesi̇
The antimicrobial activity of essential oil compounds against escherichia coli and staphylococcus aureus
EBRU GÖZETİCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiAbant İzzet Baysal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM ÇAKIR
- Bazı Teucrium L. (Lamiaceae) türlerinin kemotaksonomik yönden araştırılması
Chemotaxonomic investigation of some Teucrium L. (Lamiaceae) species
AYŞE YAZGIN
- Timol, eugenol ve karvakrol eklentili yeni oksipropanolamin bileşiklerinin antibakteriyel etkilerinin araştırılmasıx
Invistagtion of the antibacterial effect of thymol, carvacrol, perillyl alcohol and eugenol
ALAA ALSHURAFA
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
MikrobiyolojiSakarya ÜniversitesiTıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET KÖROĞLU
- Et kaynaklı bakterilerin biyofilm oluşturma yeteneklerinin ve antibiyofilm duyarlılıklarının araştırılması
Searching for biofilm forming ability and antibiofilm susceptibility of meat-borne bacteria
ESİN ORHAN YANIKAN
Doktora
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KAMURAN AYHAN
PROF. DR. JOSE MANUEL BARAT BAVIERA