Tekirdağ çekirdeksizi ve beauty seedless üzüm çeşitlerinde (V. vinifera L.) kalite uygulamalarının tanenin histokimyasal yapısı ve aroma bileşimine etkisi
Effects of quality practices on berry histochemical structure and aroma composition in tekirdağ çekirdeksizi and beauty seedless grape varieties (V. vinifera L.)
- Tez No: 489281
- Danışmanlar: PROF. DR. BİRHAN KUNTER
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Sofralık üzüm, Sıcaklık stresi, Vitis vinifera, Ürün kalitesi, Table grape, Temperature stress, Vitis vinifera, Product quality
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Çalışmada, Ankara koşullarında yetiştirilen Beauty Seedless ve Tekirdağ Çekirdeksizi üzüm çeşitlerinde salkım seyreltme+yaprak alma (SY) ile iki farklı çevresel stres önleyici maddenin (partikül film-PF ve sistemik etkili-SS) kalite özelliklerine etkisi incelenmiştir. Salkım seyreltme oranı her iki üzüm çeşidinde en yüksek % 30 olarak uygulanmıştır. Uygulamalar tane tutumu (1) ve ben düşme (2) dönemlerinde gerçekleştirilmiştir. Üzümler için genel olgunluk ölçütlerine ilave olarak antosiyanin miktarı spektrofotometrik olarak ve aroma bileşenleri GC-MS ile belirlenmiştir. Çalışmada ayrıca tanenin histolojik yapısı mikroskobik olarak incelenmiş ve antosiyanin birikimi hücresel düzeyde değerlendirilmiştir. Çevresel stres önleyiciler, tane tutum döneminde salkım seyreltme+yaprak alma ile birlikte uygulandığında salkım ve tane fiziksel özelliklerini geliştirmiştir. SS+SY(1) kombinasyonunda, Beauty Seedless'te 392.23 g salkım ağırlığı ve 2.13 g tane ağırlığı elde edilirken, Tekirdağ Çekirdeksizi'nde salkım ve tane ağırlıkları sırasıyla 431.97 g ve 5.35 g'a ulaşmıştır. PF+SY kombinasyonu, her iki üzüm çeşidinde antosiyanin miktarı ve renk yoğunluğunun artışına en fazla katkıyı sağlamıştır. PF+SY(1) uygulaması ile, Beauty Seedless'te toplam antosiyanin miktarı 512.93 mgkg-1'dan (kontrol) 697.79 mgkg-1'a yükselirken, Tekirdağ Çekirdeksizi'nde 81.43 mgkg-1'dan (kontrol) 100.11 mgkg-1'a yükselmiştir. Tane kabuk rengi CIRG indeksine göre Beauty Seedless'te“mavi-siyah”, Tekirdağ Çekirdeksizi'nde“koyu kırmızı”olarak tanımlanmıştır. Uygulamaların aroma bileşimine etkisi oldukça sınırlı bulunmuştur. Beauty Seedless'te 36, Tekirdağ Çekirdeksizi'nde 25 aroma bileşeni tanımlanmıştır. Tane kabuk kalınlığı ölçümleri Beauty Seedless'de 77.47–84.26 µm, Tekirdağ Çekirdeksizi'nde 52.67–61.59 µm arasında değişmiştir. Antosiyaninlerin tane kabuğu dokularındaki dağılım ve birikimi bakımından üç tip hücre gözlenmiş olup, bunlar (1) antosiyanin birikimi olmayan hücreler ile (2) antosiyaninlerin vakuollerde ve (3) granüler yapılarda depolandığı hücrelerdir. Ancak bu hücre tiplerinin ince yapısı iki üzüm çeşidinde farklılık göstermiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, effects of cluster thinning+leaf removal (SY) and two abiotic stress inhibitors (particle film-PF and systemic efficient-SS) on quality characteristics of Beauty Seedless and Tekirdağ Çekirdeksizi grape cultivars cultivated Ankara ecology were determined. For cluster thinning, max 30 % of the clusters of each vine were removed. Treatments were performed at berry set (1) and veraison (2). In addition to maturity parameters for grapes, total anthocyanin concentration was determined spectrophotometrically and aromatic composition was determined by GC-MS. Histological structure of berry and anthocyanin accumulation in berry cellular tissue were microscopically evaluated. Cluster and berry physical characteristics were affected positively when abiotic stress inhibitors combined with SY at berry set. In SS+SY(1) treatment, cluster and berry weight were determined as 392.23 g and 2.13 g respectively in Beauty Seedless. In the same treatment, cluster and berry weight of Tekirdağ Çekirdeksizi were reached at 431.97 g and 5.35 g respectively. PF+SY treatment had the highest anthocyanin content and color intensity in both grape varieties. In PF+SY(1) treatment, total anthocyanin content were increased from 512.93 mgkg-1 (control) to 697.79 mgkg-1 in Beauty Seedless, and 81.43 mgkg-1 (control) to 100.11 mgkg-1 in Tekirdağ Çekirdeksizi. Berry skin color was defined as“blue-black”in Beauty Seedless and“dark red-violet”in Tekirdağ Çekirdeksizi according to CIRG index. Effects of treatments in aromatic composition was limited. 36 aroma compounds were identified in Beauty Seedless and 25 in Tekirdağ Çekirdeksizi. Berry skin thickness were ranged from 77.47 to 84.26 µm in Beauty Seedless, and 52.67 to 61.59 µm in Tekirdağ Çekirdeksizi. Three types of cells were observed in terms of anthocyanin distribution and accumulation in skin tissues. These were: (1) cells without any anthocyanin, (2) cells with vacuolar accumulation and (3) cells with granular accumulation. However, the fine structure of these cell types were varied between two grape cultivars.
Benzer Tezler
- Bazı çekirdeksiz üzüm çeşitlerinde embriyo abortsiyonu ve nedenleri
Embryo abortion and causes in some grape varieties
İLKNUR DOĞAN KORKUTAL
- Tekirdağ şartlarında Tekirdağ çekirdeksizi üzüm çeşidi fidanlık parsellerinde damla sulama yöntemiyle farklı sulama uygulamalarının fidan randımanı ve kalitesi üzerine etkileri
The effects of different irrigations levels and mulch treatments on yield and quality parameters of grafted vine of Tekirdağ seedles in the nursery under Tekirdağ conditions
BEHİÇ AKMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
ZiraatNamık Kemal ÜniversitesiTarımsal Yapılar ve Sulama Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATİH KONUKCU
- Bazı üzüm çeşitlerinin kuruma özelliklerinin araştırılması ve orta nemli kuru üzüm elde edilmesi
Research the drying properties of some grape varieties and obtaining intermediate moisture raisin
GAMZE UYSAL SEÇKİN
Doktora
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET DEMİRCİ
- Melezleme ıslahı ile elde edilen bazı üzüm çeşitlerinin ebeveyn analizleri ve çekirdeksiz fertlerin marköre dayalı seleksiyonu
The parental analysıs of grape cultivar released by cross-breedıng and the selectıon of seedless ındıvıduals based on marker assisted selection
AYÇA KARAUZ
Doktora
Türkçe
2013
ZiraatNamık Kemal ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SALİH ÇELİK
PROF. DR. ALİ ERGÜL