Unlu mamuller sektörüne yönelik ksilanaz enziminin katı kültür fermentasyonu ile üretimi
Production of xylanase enzyme by solid state fermentation for bakery industry
- Tez No: 488298
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SAYIT SARGIN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyomühendislik, Bioengineering
- Anahtar Kelimeler: ksilanaz, malt çimi, Aspergillus niger, katı kültür fermentasyonu, xylanase, malt sprout, Aspergillus niger, solid state fermentation
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyomühendislik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, katı kültür fermentasyon yöntemi ile ksilanaz enzimi üretiminde üretim koşulları optimize edilmiştir. Aspergillus niger fungus kültürü ile yapılan ksilanaz enzimi üretimlerinde çeşitli tarımsal atıklar (buğday kepeği, yulaf kepeği, pirinç kepeği, mısır koçanı, talaş, malt çimi) substrat olarak kullanılmış, temel substrat, inorganik azot kaynağı ve miktarı ile birlikte başlangıç nem oranının ksilanaz aktivitesine etkisi belirlenmiştir. Maksimum enzim aktivitesi optimum koşullarda (diamonyum hidrojen fosfat ekli mineral tuz solüsyonu ile nemlendirilmiş malt çimi, başlangıç nem oranı %70) 759.15 U/g kuru substrat olarak elde edilmiştir. Tepsili biyoreaktör üretimlerinde inokulasyon ve havalandırma debisi üzerine çalışılmıştır. Optimum koşullarda, 0.1 ml spor süspansiyonu/g substrat inokulasyon ve 2.5 L/dak havalandırma debisi ile ksilanaz aktivitesi 1312.04 U/g kuru substrat olarak elde edilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, production conditions for xylanase enzyme production in solid culture fermentation were optimized. Various agroindustrial wastes (wheat bran, oat bran, rice bran, corn kob, sawdust, malt sprout) were used as substrate for production of xylanase from Aspergillus niger. Effect of substrate, inorganic nitrogen source, amount of inorganic nitrogen source and initial moisture content (%) to xylanase production were determined. Maximum enzyme activity (759.15 U/g dry substrate) was obtained at optimum conditions (malt sprout, diammonium hydrogen phospate added mineral salt solution, initial moisture ratio 70%). Inoculation ratio and aeration flow rate were studied for xylanase production in tray bioreactor. Under optimum conditions (0.1 ml spore suspension/g substrate inoculation, 2.5 L/min aeration flow rate) xylanase activity was determined as 1312.04 U/g dry substrate.
Benzer Tezler
- Ksilanaz enziminin üretiminde alt akım işlemlerinin incelenmesi
Investigation of downstream steps in xylanase enzyme production
BARAN YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
BiyomühendislikEge ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GAYE ÖNGEN ÖZGEN
- Derin kültürde unlu mamuller sektörüne yönelik ksilanaz enzimi üretimi
Production of xylanase enzyme by submerged fermantation for baking industry
DİLEK ŞAHİNBAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyomühendislikEge ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SAYIT SARGIN
- Muş ili buğday üretimini etkileyen faktörlerin mevcut durumu ve analizi
The current situation and analysis of factors affecting of wheat production of Muş province
FERİDUN ÖZTÜRK
- Karaman ilinde yalın üretimin büyük ölçekli unlu mamüller sektöründe uygulanabilirliği; operasyonel mükemmellik - 5S ve Kaizen uygulamaları
Lean manufacturing in large scale floury products applicability and lean production techniques
MUSTAFA RUHİ DAĞDELEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
İşletmeKaramanoğlu Mehmetbey Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURAT ÖZ
- Tekirdağ ilinde unlu mamul sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin pazarlama yapılarının incelenmesi
Examining the marketing structures of the companies activating in the bakery sector in Tekirdağ
SEDAT ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Eğitim ve ÖğretimTrakya ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. ÖMER AZABAĞAOĞLU