Farklı kabuklu su ürünleri atıklarından elde edilen kitosan biyopolimerinin karakterizasyonu yenilebilir film üretimi ve fizikokimyasal özellikleri
Extraction and characterization of chitosan biopolymer from different shellfish wastes and edible film production and physicochemical properties
- Tez No: 479151
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AYGÜL KÜÇÜKGÜLMEZ YANDIM
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, derin su pembe karidesi (Parapenaeus longirostris), mavi yengeç (Callinectes sapidus), pavurya yengeci (Eriphia verrucosa) ve kerevit (Astacus leptodactylus) kabuklarından yüksek ve düşük deasetilasyon derecelerinde kitosanlar hazırlanması ve karakterizasyonu; kitosanlardan yenilebilir film eldesi ve bu filmlerin özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Elde edilen yüksek (% 92,06-96,17) ve düşük (% 72,19- 76,98) deasetilasyon derecesine sahip kitosanların fizikokimyasal özelliklerini belirlemek için verim, nem, ham kül, molekül ağırlığı, viskozite, su ve yağ tutma kapasiteleri, renk, Fourier Dönüşümlü Kızılötesi Spektroskopisi, Taramalı Elektron Mikroskobu ve X-Işını Kırınım Difraktometresi ölçümleri yapılmıştır. İkinci aşamada ise yüksek deasetilasyon derecesine sahip kitosanlardan elde edilen yenilebilir filmlerin kalınlık, yoğunluk, su buharı ve gaz geçirgenliği ile Taramalı Elektron Mikroskobu analizleri gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler genel olarak değerlendirildiğinde, ülkemizde değerlendirilmeden atık olarak ayrılan kabuklu su ürünlerinin yenilebilir filme dönüştürülme potansiyelinin yüksek olduğu ve atıkların katma değeri yüksek bir ürün üretimi açısından değerlendirilebileceğini göstermektedir.
Özet (Çeviri)
This study aims preparation and characterization of chitosan with high and low deacetylation degrees from deep-water rose shrimp (Parapenaeus longirostris), blue crab (Callinectes sapidus), pavurya crab (Eriphia verrucosa) and crayfish (Astacus leptodactylus) shells and edible film preparation and characterization from these chitosan. In order to determine physicochemical properties of the high deacetylated (%92,06-96,17%) and low deacetylated (72,19- 76,98%) chitosans; yield, moisture and ash contents, degree of deacetylation, molecular weight, apparent viscosity, water and fat binding capacities, colour, Fourier-Transform Infrared Spectroscopy, Scanning Electron Microscopy and X-Ray Diffraction analyses were applied. Then, thickness, density, water vapour and gas permeability and scanning electron microscopy of edible films from high deacetylated chitosan were analysed. The general evaluation, its show that there is a high possibility to conversion of shellfish wastes to edible film in our country and added value of waste can be evaluated in terms of producing a high value product.
Benzer Tezler
- Waste water heavy metal treatment by the use of chitosan obtained from caridea and brachyura shells
Caridea ve brachyura kabuklarindan elde edilen kitosan ile atik sulardan ağir metal giderimi
ZEHRA ÖZDEN ÖZYALÇIN
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AZMİ SEYHUN KIPÇAK
- Recombinant production and characterization of chitinase enzyme from Pseudomonas mandelii KGI_MA19
Pseudomanas mandelii KGI_MA19 organızmasına ait kitinaz enziminin rekombinant üretimi ve karakterizasyonu
EMİNE TUĞÇE SARAÇ CEBECİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Mikrobiyolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiMoleküler Biyoloji-Genetik ve Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
PROF. DR. NEVİN GÜL KARAGÜLER
- The Incremental and comparison methods for the assessment of initial soluble inert cod
Başlık çevirisi yok
FATOŞ GERMİRLİ
- Farklı dozlarda ve sürelerde ultrases uygulamasının soğukta muhafaza edilen midyelerin (Mytilus galloprovincialis Lamarck, 1819) raf ömrüne etkisi
The effect of different ultrasound power and time applications on the shelf life (Mytilus galloprovincialis Lamarck, 1819) in cold storage
HAYRİYE ADEM ÖZGÜR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Su ÜrünleriKocaeli ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİL PEMBE ÖZER
- Bazı indirgen ajanların farklı karides türlerinde enzimatik kararmayı ( melanosisi ) önleyici etkisinin araştırılması
Investigation of the inhibitory effect of some reducing agents on enzymatic browning ( melanosis ) in different shrimp species
BÜLENT TOKTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Su ÜrünleriAkdeniz ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NALAN GÖKOĞLU