Endüstriyel boyutta yarı kesikli ekmek mayası üretim reaktörlerinin dinamik modellenmesi
Dynamic modelling of fed-batch yeast fermentation reactors of industrial scale
- Tez No: 47821
- Danışmanlar: PROF.DR. AYLA ÇALIMLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Ekmek mayası, Saccharomyces cerevisiae, dinamik modelleme, parametre belirlenmesi, duyarlılık analizi, Bira mayası, Mayalar, Reaktörler, Baker's yeast, Saccharomyces cerevisiae, dynamic modeling, parameter estimation, multiresponse parameter estimation, sensitivity analysis, Yeast, Yeasts, Reactors
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi ENDÜSTRİYEL BOYUTTA YARI-KESİKLİ EKMEK MAYASI ÜRETİM REAKTÖRLERİNİN DİNAMİK MODELLENMESİ Cenk PERTEV Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman : Prof.Dr. Ayla ÇALIMLI 1996, Sayfa: 72 Jüri : Prof.Dr. Ayla ÇALIMLI Doç.Dr. Hasip YENİOVA Doç.Dr. Abdurrahman TANYOLAÇ Mikroorganizma olarak adlandırılan ve çoğunlukla tek hücreli olan küçük canlılar insan yaşamını pek çok şekilde etkilemektedir. Bu çalışmada kullanılan Saccharomyces cerevisiae mayası, endüstride ticari anlamda 'ekmek mayası', alkollü içecekler ve son yıllarda benzine karıştırılarak motorlu taşıtlarda kullanılan teknik alkol üretiminde kullanılmaktadır. Endüstride ekmek mayası üretiminde en iyi proses koşullarının belirlenmesi ve iyi kontrol sağlamak amacıyla sistemin dinamik karakteristiklerinin bilinmesi gerekmektedir. Bu çalışmada, endüstriyel boyutdaki bir Saccharomyces cerevisiae üretim reaktörü dinamik olarak modellenmiş ve model etkin bir sayısal algoritma ile çözülerek gerçek sistemle kıyaslanmıştır. Endüstriyel verilerle yapılan karşılaştırma sayesinde model parametreleri 'çoklu yanıtımlı' (multiresponse) parametre belirleme stratejisi kullanılarak saptanabilmiştir. Belirlenen parametreler literatürde verilen sınırlar dahilindedir ve bunlarla yapılan benzetimde biyokütle derişimi, etanol derişimi ve substrat derişimi gerçeğe yakın olarak öngörülebilmiştir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Master Thesis DYNAMIC MODELING OF FED-BATCH YEAST FERMENTATION REACTORS OF INDUSTRIAL SCALE Cenk PERTEV Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Chemical Engineering Supervisor : Prof.Dr. Ayla ÇALIMLI 1996, Page: 72 Jury : Prof.Dr. Ayla ÇALIMLI Assoc.Prof Hasip YENÎOVA AssocProf Abdurrahman TANYOLAÇ Microorganisms, mostly living single cells affect human life in many ways. Saccharomyces cerevisiae, used in this study, has many industrial and commercial applications. It is basicaly utilized in the production of "baker's yeast', as well as in producing alcohol for beverages and as an auxilary fuel for engines. Dynamic characteristics of the baker's yeast manufacturing system must be well understood in order to attain optimum process conditions and to have better control over the system. In this study, dynamic modeling of a Saccharomyces cerevisiae production reactor was performed, and results obtained through an effective numerical algorithm was compared to a real, industrial scale reactor. Model parameters were obtained by multiresponse parameter estimation technique and found that these parameters were well within the values stated in the literature. Biomass, ethanol and substrate concentrations reproduced by this dynamic model were found to represent actual data within the acceptable limits.
Benzer Tezler
- Zeolite filled polmeric gas separation membranes
Zeolit katkılı polimerik gaz ayırma membranları
ÇİĞDEM ATALAY
Yüksek Lisans
İngilizce
1994
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiDOÇ.DR. BİLGÜL TANTEKİN ERSOLMAZ
- Alternatif karbon kaynaklarından gıda sanayinde kullanılabilir karbonhidrazların mikroorganizmalardan üretim ve hidroliz özelliklerinin incelenmesi
Başlık çevirisi yok
GAYE ÖNGEN BAYSAL
Doktora
Türkçe
1994
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. Ş. SUHA SUKAN
- Mermercilikte kullanılan elmas tel kesme makinalarının çalışma koşullarının incelenmesi
Investigation of the working conditions of diamond wire cutting machines in marble industry
YILMAZ ÖZÇELİK
Doktora
Türkçe
1999
Maden Mühendisliği ve MadencilikHacettepe ÜniversitesiMaden Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEYFİ KULAKSIZ
- Endüstriyel teknik okul yöneticilerinin staj uygulaması ve donanım sağlama boyutlarında işletmelerden yararlanma düzeyleri
Başlık çevirisi yok
DEVRİM KOÇER
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Eğitim ve ÖğretimKocaeli ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. AYSUN ÖZYURT