Çörekotu (Nigella sativa L.)'nın sabit ve uçucu yağ kompozisyonunun araştırılması
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 47758
- Danışmanlar: DOÇ.DR. ALİ BAYRAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Nigella sativa, çörekotu tohumu, sabit yağ bileşimi, uçucu yağ bileşimi, Uçucu yağlar, Çörekotu, Nigella sativa, black cumin seed, fixed oil composition, volatile oil composition, Essential oils, Nigella
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi ÇÖREKOTU (Nigella sativa L.)'NUN SABİT VE UÇUCU YA? KOMPOZİSYONUNUN ARAŞTIRILMASI Levent TÜRKER Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman Doç. Dr. Ali BAYRAK 1996, Sayfa: 43 Jüri Doç. Dr. Ali BAYRAK Prof. Dr. Hazım ÖZKAYA Prof. Dr. Attila AKGÜL Adana-1, Adana-2, Amasya, Ankara, Balıkesir, Burdur, Denizli-1, Denizli-2, Eskişehir, Gaziantep, Isparta, İzmir-1, İzmir-2, Kayseri-1, Kayseri-2, Konya, Malatya, Manisa, Tokat-1, Tokat-2'den temin edilen toplam 20 çörekotu tohum örneğinin sabit ve uçucu yağ miktarları ile bileşimleri araştırılmıştır. Tohumlarda uçucu yağ %0.09-0.36, sabit yağ %24.96-37.17 arasında bulunmuştur. Tohum sabit yağında 5 yağ asidi teşhis edilmiştir: miristik asit (%0.01- 4.83), palmitik asit (%1. 18-1 4.81), stearik asit (%0.03-7.70), oleik asit (%7.47- 38. 1 9), linoleik asit (%31. 1 4-67.54). Tohum uçucu yağında 8 bileşen teşhis edilmiştir: a-pinen (%0. 10-2 1.06), p-pinen (%2.00-19.00), limonen (%1 3.70-67.58), p-fellandren (%0. 03-24. 30), 1.8-sineol (%0.03-1.83), y-terpinen (%0.1 1-2.46), p-simen (% 1.77-28.46), terpinolen (%0. 02-5.29).
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Masters Thesis \ RESEARCH ON THE COMPOSITION OF FIXED AND VOLATILE OILS OF BLACK CUMIN (Nigella sativa L.) SEED Levent TÜRKER Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor : Assoc. Prof. Dr. Ali BAYRAK 1996, Page: 43 Jurry Assoc. Prof. Dr. Ali BAYRAK Prof. Dr. Hazım ÖZKAYA Prof. Dr. Attila AKGÜL Fixed and volatile oil contents and composition of totally 20 samples of black cumin seed obtained from Adana-1, Adana-2, Amasya, Ankara, Balıkesir, Burdur, Denizli-1, Denizli-2, Eskişehir, Gaziantep, İsparta, İzmir-1, İzmir-2, Kayseri-1, Kayseri-2, Konya, Malatya, Manisa, Tokat-1, and Tokat-2 were determined. Fixed and volatile oils contents of the samples varied as 24.96-37.17% and 0.09-0.36% respectively. In the fixed oil of the samples, myristic acid 0.01-4.83%, palmitic acid 1.18-14.81%, stearic acid 0.03-7.70%, oleic acid 7.47-38.19%, linoleic acid 31.14-67.54% were found in the order given. Eight compounds were found and identified in the volatile oils of the samples as 0.10-21.06% a-pinene, 2.00-19.00% p-pinene, 13.70-67.58% limonene, 0.03-24.30% p-phellandrene, 0.03-1.83% 1,8-cineole, 0.11-2.46% y-terpinene, 1.77-28.46% p-cymene, 0.02-5.29% terpinolene in this order.
Benzer Tezler
- Çörekotu (Nigella sativa l.)'nda farklı ekim zamanlarının ve fosfor gübresi uygulamasının verim ve kaliteye etkisi
Başlık çevirisi yok
HATİCE GEREN
- Çörekotu (Nigella sativa L.) tohumlarından lipaz enziminin ekstrasiyonu
Extraction of lipase enzyme from black cumin (Nigella sativa L.) seeds
SELAHATTİN KARAKAZAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
Kimyaİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLDEM ÜSTÜN
- Çörekotu (Nigella sativa l.) lipaz enziminin stabilizasyonuna şekerlerin etkisi
Başlık çevirisi yok
AYSUN AKIN
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLDEM ÜSTÜN
- Tokat şartlarında farklı ekim sıklığının çörekotu (Nigella sativa L.) 'nda verim, verim unsurları ve bazı bitkisel özelliklerine etkisi
Başlık çevirisi yok
İSA TELCİ
Yüksek Lisans
Türkçe
1995
ZiraatGaziosmanpaşa ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. HÜSEYİN KOÇ