Representing Turkish food history and food culture through translation: A case of Turkish confectionery
Türk yemek tarihi ve kültürünün çeviri yoluyla yansıtılması: Türk tatlıcılığı örneği
- Tez No: 475792
- Danışmanlar: PROF. DR. NAFİZE SİBEL GÜZEL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Mütercim-Tercümanlık, Translation and Interpretation
- Anahtar Kelimeler: Mutfak, Tarihsel gelişim, Tatlılar, Türk kültürü, Yemek kültürü, Çeviri, Çeviri bilim, Çeviri yaklaşımı, Kitchen, Historical development, Desserts, Turkish culture, Food culture, Translation, Science of translation, Translation approach
- Yıl: 2017
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Dokuz Eylül Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Mütercim Tercümanlık Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Mütercim Tercümanlık (ingilizce) Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmanın amacı zengin Türk yemek kültürünü ve tarihini çeviri aracılığıyla tanıtmaya çalışan bu metni incelemek, ayrıca Türkiye'de bu alanda yapılacak ilk çalışma olmaktır. Bu amaçla, çalışmada önce çeviride yemek ve yemek kültürü üzerine bir sınıflandırma yapılacaktır. Ardından, teze konu olan kitap kaynak dilde tatlı tarifleri, tatlıların özellikleri ve kültür içindeki yeri dışında, Türk mutfak kültürü ile bağlı şiirler, anekdotlar, anılardan vb. oluşan farklı edebi türleri de içerdiği için bunların farklı bir kültüre hangi ölçütlerle çevrildiği ya da çevrilmediği tartışılacaktır. Ayrıca çalışmada yemek kültürü ve yemek tarihi gibi kavramlardan faydalanılacaktır. Bu bağlamda, söz konusu kitabın neden çevrildiği, çevirmenin bu amaca ulaşıp ulaşamadığı, amacına ulaşmada kullandığı çeviri stratejileri, kaynak metin ve hedef metin arasındaki benzerlik ve farklılıkların çeviriyi bir bütün olarak nasıl etkilediği incelenecektir. İnceleme işlevselci yaklaşımla [Functionalist Approach] (Justa Holz-Mänttäri, 1981,Vermeer, 1996, Nord, 1997 ve Reiss, 1989) ve öz çeviri [self-translation] (Hokenson, Munson, 2007) kavramı çerçevesinde yürütülecektir. Diğer taraftan kültürel özelliği ağır basan bu çalışmanın metin içi ve metin dışı analizi (Nord, 2005) de yapılacaktır. Elde edilen veriler ışığında çalışmanın nihai hedefi yemek çevirisinin, hedef okuyucusuna birebir mesajdan fazlasını aktarmak olduğunu göstermektir. Kültür odaklı bir yemek metninin çevirisi sosyolojik, kültürel, tarihsel, ekonomik ve duyumsal işlevler gibi pek çok diğer unsuru da göz önünde bulundurmayı gerektirir.
Özet (Çeviri)
The purpose of this thesis is to scrutinize the text which tries to introduce the Turkish food culture and history through translation and to become the first study on this topic in Turkey. To this end, a classification will firstly be realized on food in translation and the culinary culture in this present study. Then, since the case book consists of different genres on Turkish culinary culture such as poems, anecdotes, memoirs and the like apart from confection recipes in the source language, the features of the confections, and their place within the source culture, to what extent they have been translated or not into a different culture will be problematized. Also, in the study, concepts such as culinary culture and culinary history will be benefitted from. In this regard, why the case book in question has been translated, whether the translator could achieve her goal or not, what her translation strategies for achieving her goal have been, how the differences and the similarities between the source text and the target text have affected the translation as a whole will be analyzed. The analysis will be carried out within the frame of functionalist approaches (Justa HolzMänttäri, 1981,Vermeer, 1996, Nord, 1997 ve Reiss, 1989) and the selftranslation (Hokenson, Munson, 2007). On the other hand, the textual and the extratextual analyses (Nord, 2005) of such a culture-specific study will also be made. In the light of gathered data, the final aim of the study is to show that food translation is something more than conveying the literal message of food into the target reader. The translation of a culture-specific food text requires taking many other aspects into consideration namely its sociological, cultural, historical, economical, appellative functions.
Benzer Tezler
- Siniden masaya: Türk romanında sofra
From tray to dining table: Dining tables in Turkish novels
NİHAN ABİR
Doktora
Türkçe
2018
Türk Dili ve EdebiyatıMimar Sinan Güzel Sanatlar ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. RAHİM TARIM
- Seçili Türk peynirlerinin yapısal özelliklerinin ve duyusal profillerinin incelenmesi
Textural and sensory properties of selected Turkish cheese types
PELİN AYHAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Türkiye ürün ihtisas borsası ve lisanslı depoculuk: Eskişehir ilinde bir uygulama
Turkish mercantile exchange and licensed warehousing system: Case of Eskişehir
EMEL ÇELİK