Harran Ovasında denenen soya ve yer fıstığı çeşitlerinin tohum ve yağ bileşimi üzerine bir araştırma
Research on seed and oil composition of soybean and peanut cultivars experienced in Harran Plain
- Tez No: 45210
- Danışmanlar: PROF. DR. ATTİLA AKGÜL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Soya, Yerfıstığı, Çeşit, Tohum Anafeleri, Tohum Yağları, Fiziksel ve Kimyasal indisler, Yağ Asitleri Bileşimi, Bitkisel yağlar, Harran Ovası, Tohumlar, Yer fıstığı, Soybean, Peanut, cultivars, Seed Analyses, Seed Oils, Physical and Chemicial Constant, Fatty Acid Composition, Plant oils, Harran Plain, Seeds
- Yıl: 1995
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÂBSTRÂKT Yüksek Lisans Tezi H HARRAN OVASINDA DENENEN SOYA VE YERFISTI?I ÇEŞİTLERİNİN TOHUM VE YA? BİLEŞİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTİRMA Şerafettin ÇELİK Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman 1995,Sayfa Jüri Prof.Dr. Atöla AKGÜL 47 Prof.Dr. Atöla AKGÜL Prof. Dr. Adem ELGÜN Yard. Doç. Dr. Selman TÜRKER Harran Ovası şartlarında denenen yüksek verimli 1 1 soya ve 8 yerfıstığı çeşidinin tohumlarında bin tane ağırlığı ile su, kül, ham protein ve ham yağ miktarları belirlenmiştir. Yağlarda nispi yoğunluk, kırılma indisi, serbest yağ asitleri, peroksit sayısı, iyot sayısı ve sabunlaşma sayısı ite sabunlaşmayan madde miktarı saptanmıştır. Soyada % 10.38-14.35 palmitik, % 14.91-32.02 oleik, % 47.84-59.69 linoleik ve % 5.65-10.45 linolenik; yerfıstığında ise % 9.94-11.49 palmiök, % 37.28- 49.77 oleik, % 31.54-42.56 linoleik ve % 3.07-7.22 araşidik, başhca(önemli) yağ asitleri olarak tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT M.S. Thesis RESEARCH ON SEED AND OIL COMPOSITION OF SOYBEAN AND PEANUT CULT1VARS EXPERIENCED IN HARRAN PLAIN Şemfettin CELİMİ. Selçuk University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Science and Technology Supervisor 1995, page Jury Prof. Dr. Attila AKGÜL 47 Prof. Dr. Attila AKGÜL Prof. Dr. Adem ELGÜN Yard. Doç. Dr. Setman TÜRKER 11 seeds of soybean and 8 peanut cultivar experienced in Harran Plain were evaulated for weight of thousand seeds, moisture, ash, crude protein and crude oil. Relative density, refractive index, free fatty acids, peroxide value, iodine value, saponification value and unsaponifiables were determined in the seed oiis. 10.38-14.35 % palmitic, 14.91-32.02 % oleic, 47.84-59.69 % linoleic and 5.65-10.45 % linolenic in the soybean oil; and 9.94-11.49 % palmitic, 37.28-49.77 % oleic, 31.54-42.56 % linoleic and 3.07-7.22 % arachidic in the peanut oil were identified as main fatty acids.
Benzer Tezler
- Harran ovasında mevcut mekanizasyon sorunu ve çözüm önerilerine yönelik bir araştırma
Başlık çevirisi yok
YALÇIN ÜNSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
1987
ZiraatÇukurova ÜniversitesiTarımsal Mekanizasyon Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YUSUF ZEREN
- Harran ovasında mevcut mekanizasyon durumu ve mekanizasyon planlamasına yönelik bir araştırma
Başlık çevirisi yok
RAMAZAN SAĞLAM
Yüksek Lisans
Türkçe
1987
ZiraatÇukurova ÜniversitesiTarımsal Mekanizasyon Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ALİ BAŞÇETİNÇELİK
- Harran ovasında yaygın iki toprak serisinde toprak su karakteristiklerinin saptanması
Başlık çevirisi yok
GÖNÜL BİLGEHAN