Farklı botanik kaynaklardan elde edilen balların antioksidan kapasitesinin araştırılması
Investigation of antioxidant capacities of honeys obtained from different botanical sources
- Tez No: 443707
- Danışmanlar: DOÇ. DR. CEVAT NİSBET
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Veteriner Hekimliği, Biochemistry, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Antioksidan, apiterapi, bal, flavanoid, Antioxidant, apitherapy, honey, flavonoids
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veterinerlik Biyokimyası Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET FARKLI BOTANİK KAYNAKLARDAN ELDE EDİLEN BALLARIN ANTİOKSİDAN KAPASİTESİNİN ARAŞTIRILMASI Amaç: Hastalıklara karşı kullanılan tedavi yöntemlerinde geldiğimiz son noktada alternatif tıp ve alternatif çözümlerin her geçen gün önemi artmaktadır. Bu çalışmada ülkemizin farklı noktalarında ki çiçek kaynaklarından elde edilen ballarda ki antioksidan kapasitenin varlığının tespiti ve bu antioksidan kapasite ile apiterapi arasındaki ilişkinin ne düzeyde olduğunun irdelenmesi amaçlanmıştır. Materyal ve Metot: Bal numuneleri değişik bölgelerden (Erzurum ve Sivas illerinden Yayla balı, Muğla' dan Çam balı, Sinop' tan Kestane balı, Trabzon ilinden Akasya balı, Antalya' dan Narenciye balı ve Samsun' dan Ayçiçek balı) olmak üzere 6 farklı tür ve toplam 65 kavanoz bal temin edilmiştir. Balların 300'er gramlık örnekleri sterilize kavanozlara aktarılmıştır. Laboratuvarda tüm numunelerin polen analizi yapılarak bitki kaynağının saflık derecesi tespit edilmiştir. Elde edilen örnekler analiz yapılana kadar 4-6 oC' da muhafaza edilmiştir. 65 farklı bal örneğinde total antioksidan aktivite modifiye edilmiş Meda ve Velazquez yöntemine göre, total fenolik konsantrasyonu Beretta yöntemine göre, total flavonoid değerleri ise Meda metoduna göre ölçülmüştür. Bulgular: Flavanoid seviyesi kestane balında çiçek balına göre, çam balında çiçek balına göre istatistiki anlamda yüksek bulundu (p<0.005). Fenol düzeyi çam balı ile çiçek balı kıyaslandığında total fenol miktarının çam balında daha yüksek miktarda olduğu (p<0.05) tespit edildi. Antioksidan aktivitesi yönünden ise narenciye ile çiçek balı arasında (p<0.005), kestane ile çiçek balı arasında (p<0.001), çam balı ile çiçek balı arasında (p<0.01) ve çiçek balı ile akasya balı arasında (p<0.001) istatiksel olarak anlamlı yükselmeler gözlendi. Sonuç: Farklı bölgelerden toplanan 6 farklı bal türü incelendiğinde flavanoid seviyesi, fenol düzeyi ve antioksidan aktivitesi yönünden en etkili olan balın çiçek balı olduğu tespit edilmiştir. Bu çalışmanın arı ve arı ürünlerinin alternatif tedavi yöntemlerinde kullanılmaları ile ilgili yapılacak çalışmalara katkı sağlayacağı kanaatindeyiz.
Özet (Çeviri)
Aim: At the final stage for the treatment of diseases, the importance of alternative medicine and alternative solutions is increasing day by day. In this study, it is aimed to determine the presence of antioxidant capacity in different honey types which are obtained from different flower sources and from different parts of our country and to examine the level of relation between antioxidant capacity and apitherapy. Material and Method: Honey samples are gathered from different regions (Plateau honey from Erzurum and Sivas, pine honey from Mugla, chestnut honey from Sinop, acacia honey from Trabzon, citrus honey from Antalya and sunflower honey from Samsun) as 6 different types and eventually 65 jars of honey are received. Samples weighing 300 grams from each honey type are put in sterilized jars. Pollen analyses of each sample were carried out in laboratory and eventually the purity level of source plants were determined. Samples were kept in temperature around 4-6 degrees oC. Total antioxidant activity of 65 different type of honey samples are modifed by means of Meda and Velazquez method, phenolic compounds according to the method described by Beretta and total flavonoid content was determined using the Meda method. Results: It is observed that the level of flavonoids in chestnut honey is higher than flower honey and the level of flavonoids in pine honey is higher than flower honey (p<0.005). When the phenol levels of pine and flower honey are compared, it is observed that the total amount of phenol of pine honey is in higher amounts (p <0.005). Significant increase in terms of antioxidant activity is observed statistically as; citrus and flower honey (p<0.005), chestnut and flower honey (p<0.001), pine and flower honey (p<0.01) and flower and acacia honey (p<0.001). Conclusion: When 6 types of honeys which are gathered from different regions are examined, it is found that flower honey is the most effective in terms of flavonoid level and antioxidant activity. We believe that this research will contribute to the researches about evaluation of bees and bee products as alternative treatment.
Benzer Tezler
- Çam balının fonksiyonel ve biyoaktif özelliklerinin ülkemizde üretilen diğer önemli ballarla karşılaştırılması
Comparison of functional and bioactive properties of pine honey with other important honeys produced in our country
UFUK ALPAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ
- Ferula cinsinin merwıa (B. FEDTSCH.) alt cinsine ait Türkiye'de bulunan türleri üzerinde farmakognozik araştırmalar
Pharmacognostic studies on species of ferula, subgenus merwia (B. FEDTSCH.) found in Turkey
FATMA MEMNUNE ERUÇAR
Doktora
Türkçe
2022
Eczacılık ve Farmakolojiİstanbul ÜniversitesiFarmakognozi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MAHMUD MİSKİ
- The investigation of antioxidant properties of propolisproducts obtained from Turkey
Türkiye'den toplanan propolis ürünlerinin antioksidan özelliklerinin incelenmesi
ECE ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ESRA ÇAPANOĞLU GÜVEN
- Türkiye'de yayılış gösteren Cirsium Mill. sect. Cirsium türleri üzerinde karşılaştırmalı morfolojik araştırmalar
Comparative morphological research on Cirsium Mill. sect. Cirsium species distributed in Turkey
SERKAN KÖSTEKCİ
- Farklı nişasta kaynaklarının rumen sıvısı ile in vitro fermentasyonunda gaz oluşumuna etkisi üzerine bir araştırma
A Research on the effect of different starch sources on the gas production by in vitro fermentation with rumen fluid
HAKAN ÜNLÜ