Organik yolla üretilen çiğ sütlerin bazı özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
A research determination of some properties of raw milk produced by organic method
- Tez No: 420489
- Danışmanlar: PROF. DR. HARUN RAŞİT UYSAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, organik yolla üretilen çiğ sütlerin bazı özelliklerinin belirlenmesine çalışılmıştır. Bu amaçla yirmi adet organik yolla ve yirmi adet konvansiyonel yolla üretilen çiğ süt numunesi toplanmıştır. Numune toplama işlemi dört mevsimin sütün bileşenlerine etkisini belirleyebilmek için bir yıl içerisine yayılmıştır. Karşılaştırma yapılırken iki yol tercih edilmiştir. İlk olarak organik ve konvansiyonel sütlere mevsimlerin etkisi kıyaslanmıştır. İkinci olarak da organik ve konvansiyonel süt örneklerinin kendi içlerinde mevsimler arası değişimleri karşılaştırılmıştır. Numunelerde asitlik (oSH), pH, özgül ağırlık, donma noktası, laktoz, yağ, toplam kuru madde, protein, kül, antibiyotik, somatik hücre, toplam canlı ve pestisit analizleri gerçekleştirilmiştir. Yapılan fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerden elde edilen sonuçlar varyans analizi (ANOVA) kullanılarak değerlendirilmiştir. Bu analiz sonucunda önemli çıkan veriler, çoklu karşılaştırma yöntemi olan Duncan testine göre p<0,05 düzeyinde test edilmiş ve karşılaştırılmıştır. Bu amaçla SPSS versiyon 15.0 istatistik analiz paket programı kullanılmıştır. Elde edilen sonuçlar organik ve konvansiyonel sütler ile ilgili yasal düzenlemeler dikkate alınarak değerlendirilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, we tried to determine some properties of organically produced raw milk. For this purpose, twenty samples of raw milk produced organically and twenty samples of raw milk produced conventionally were collected. Sample collection process was spreaded into a year in order to determine the effects of the four seasons on the composition of the milk. When making comparisons, two ways were preferred. Firstly, the effects of the seasons on organic and conventional milk were compared. Secondly, seasonal changes in organic and conventional milk samples were compared. Acidity (oSH), pH, specific gravity, freezing point, lactose, fat, total solids, protein, ash, antibiotics, somatic cells, total viable and pesticide analyses were performed on samples. Results obtained from physical, chemical and microbiological analyses were evaluated using the analysis of variance (ANOVA). As a result of this analysis, the important data were tested according to Duncan's multiple comparison test (p<0.05) and compared. For this purpose, SPSS version 15.0 was used. Results obtained were evaluated considering legislation on organic and conventional milk.
Benzer Tezler
- Тамак аш өнөр жайынын Кыргызстандагы өнүгүү проблемасы жана аны чечүү жолдору
Başlık çevirisi yok
RAHAT KARABAEVA
Yüksek Lisans
Kırgızca
2007
EkonomiKırgızistan-Türkiye Manas ÜniversitesiEkonomi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CUSUP PİRİMBAYEV
- Kefirde fermantasyon sırasında meydana gelen benzoik asit düzeyinin belirlenmesi
Determination of benzoic acid level during fermantation in kefir
GİZEM DAMLA ŞENDOĞAN
- Dünyada ve Türkiye'de organik pamuk tarımı ve ekonomisi
The production and economics of organic cotton in Turkey and in the world
UĞUR KESKİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
ZiraatÇukurova ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. M. NECAT ÖREN
- Balın biyoaktif bileşenlerinin korunarak kurutulması ve üretilen bal tozlarından soğuk içecek karışımı hazırlama imkanlarının araştırılması
Drying of honey by protecting bioactive components and investigation of possibilities to preparate cold drink mixture from produced honey powder
CEREN MUTLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA ERBAŞ
- Linyitlerden hümik asit ve fulvik asit üretimi
Production of humic acid and fulvic acid from lignites
AYHAN ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Kimya MühendisliğiAnkara ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ YAVUZ BİLGESÜ