Use of a bacteriophage cocktail in combination with modified atmosphere packaging to control Escherichia coli O157:H7 contamination on fresh-cut green leafy vegetables
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 400021
- Danışmanlar: DR. KEITH SCHIMMEL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Çevre Mühendisliği, Environmental Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: İngilizce
- Üniversite: North Carolına A&t State Unıversıty
- Enstitü: Yurtdışı Enstitü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Özet yok.
Özet (Çeviri)
The 2006 multi-state Escherichia coli O157:H7 (EHEC) outbreak linked to bagged spinachraised concerns about the safety of fresh produce. One novel approach to control foodbornepathogens is lytic bacteriophages, which does not affect the produce microflora. The objectivesof this study were; 1) to test and verify the efficacy of a phage cocktail against EHEC in alaboratory medium, 2) to determine the effectiveness of the phage cocktail on fresh-cut leafygreens, and 3) to test and compare the effectiveness of the phage cocktail against EHEC onfresh-cut green leafy vegetables stored under air and modified air (low O2/high CO2) conditions.The efficacy of the phage cocktail was determined against a nalidixic acid resistant (NalR) EHECstrain in Tryptic Soy Broth (TSB). Next, pieces (~2x2 cm2) of leafy greens inoculated with 4.50log EHEC NalR/cm2 and air-dried were sprayed with 6.50 log phage cocktail/cm2. Samples werestored at 4 or 10°C for 15 days under atmospheric or modified (5% O2/35% CO2/60% N2) air.The recovered EHECs were enumerated on MacConkey agar supplemented with 25 ?g/ml Nal.Phage treatment resulted in 6 log reduction (P<0.05) of EHEC NalR in TSB. At 4°C under air,the phage cocktail significantly (P<0.05) lowered the EHEC NalR counts in one day by 1.19,3.21, and 3.25 log units on spinach, green leaf, and romaine lettuce, respectively. When storedunder modified atmosphere, the reductions in EHEC NalR concentrations were 2.18, 3.50, and3.13 logs. At 10°C, EHEC reductions under air were 1.99, 3.90, and 3.99 logs, and undermodified air were 3.08, 3.89, and 4.34 logs on spinach, green leaf, and romaine lettuce,respectively.The results of this study suggest that bacteriophages may be used successfully forcontrolling/reducing pathogenic bacterial presence and/or growth on fresh produce stored undermodified atmosphere packaging.
Benzer Tezler
- Gıdalarda kullanılmak üzere bakteriyofaj temelli enkapsülasyon yöntemlerinin incelenmesi, optimizasyon ve depolama etkinliği tayini
Investigaton, optimization and storage efficiency of bacteriophage based encapsulation methods for use in foods
BANU SEZER
Doktora
Türkçe
2023
BiyoteknolojiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL HAKKI BOYACI
- Büyükbaş hayvan mezbahalarında staphylococcus aureus'a özgü litik bakteriyofaj izolasyonu, karakterizasyonu ve kırmızı et modelinde biyokontrolünün araştırılması
Isolation and characterization of staphylococcus aureus-specific lytic phages from bovine slaughterhouses and investigation of their biocontrol activity on the RED MEAT model
CANDAN GÜNGÖR
Doktora
Türkçe
2022
Veteriner HekimliğiErciyes ÜniversitesiVeteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURHAN ERTAŞ ONMAZ
- Piliç boyun derisinde listeria monocytogenes prevalansının belirlenerek izolatların karakterizasyonu ve litik bakteriyofajlar ile piliç but gıda modelinde biyokontrolünün araştırılması
A study on the prevelance and characterization of listeria monocytogenes in chicken neck skin, and biocontrol of the isolates by lytic bacteriophages on chicken leg food model
GİZEM ÇUFAOĞLU
Doktora
Türkçe
2018
Veteriner HekimliğiErciyes ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYLİN KASIMOĞLU
PROF. DR. NAİM DENİZ AYAZ
- Tavuk etinde Salmonella enteritidis'in gelişimi üzerine salmonella enteritidis bakteriyofajlarının etkisi
Effect of Salmonella enteritidis bacteriophages on the growth of salmonella enteritidis in chicken meat
ÖZGÜL DEMİRASLAN AYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiNiğde Ömer Halisdemir ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZELİHA YILDIRIM
- Süt ve süt ürünlerinde sorunlara neden olan patojen Salmonella spp. ve psikrotrof Pseudomonas fluorescens suşlarının biyokontrolünde bakteriyofajların kullanımı
The use of bacteriophages for the biocontrol of pathogenic Salmonella spp. and psychrotrophic Pseudomonas fluorescens strains causing problems in milk and dairy products
EMİNE KÜBRA TAYYARCAN
Doktora
Türkçe
2023
MikrobiyolojiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL HAKKI BOYACI