Sağlıklı bireylerde bitter çikolatanın kan glikoz ve insülin düzeyleri üzerine etkisi
The impact of dark chocolate on blood glucose and insulin level in healthy individuals
- Tez No: 396445
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. ASLI AKYOL MUTLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Glükoz, Kakao, Kan glükozu, Sütlü çikolata, Çikolata, İnsülin, Glucose, Cocoa, Blood glucose, Milk chocolates, Chocolate, Insulin
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmanın amacı, sütlü ve bitter çikolatanın tek seferde tüketiminin kan glikoz ve insülin yanıtlarını karşılaştırmaktır. Çalışmaya toplam on beş sağlıklı ve ideal ağırlıkta kadın birey katılmıştır. Besin tüketim sıklığı formu uygulanmış ve 24 saatlik geriye dönük besin tüketim kaydı araştırmacı tarafından bireylerden alınmıştır. Bireylerin antropometrik ölçümleri çalışmacı tarafından alınmıştır. Bireylere Beck Depresyon Ölçeği uygulanmış ve skoru 8 puanın üstünde olan bireyler çalışmaya dahil edilmemiştir. Bireylere sütlü ve bitter uygulama esnasında 0. 15. 30. 60. 90. 120. ve 180. dakikalarda vizüel analog skala uygulanmış ve iştah durumları incelenmiştir. İki uygulamada elde edilen 0. 15. 30. 60. 90. 120. ve 180. dakika kan glikoz değerleri ile 0. 60. 120. ve 180. dakika insülin değerleri karşılaştırılmıştır. Bireylerin yaş ortalaması 24.1±3.1 yıldır. Bireylerin sütlü ve bitter uygulamada uygulama içi glikoz değerlerinin ve insülin değerlerinin zamana göre değişimi anlamlıdır (p<0.05). Bitter çikolata tüketimi sonrası glikoz değerleri sütlü çikolata tüketimi sonrası glikoz değerlerine göre 30. (p>0.05), 60. (p>0.05), 90. (p>0.05) dakikalarda düşük; 0. (p>0.05), 15. (p<0.05), 120. (p>0.05) ve 180. (p<0.05) dakikalarda yüksek çıkmıştır. Bitter çikolata uygulamasının insülin değerleri sütlü çikolata uygulamasının insülin değerlerine göre 60. (p>0.05) ve 120. (p>0.05) dakikalarda düşük; 0. (p>0.05) ve 180. (p<0.05) dakikalarda yüksek bulunmuştur. Bitter ve sütlü çikolata tüketimleri sonrası glikoz ve insülin değerlerinin zamana göre değişim grafiğinin eğri altı alan değerleri aralarındaki fark istatistiksel olarak anlamsızdır (p>0.05). Bitter çikolata uygulamasının kan glikoz ve insülin yanıtlarını düşürücü etkisi bu çalışmada gösterilememiştir. İleri dönemde daha uzun süreli, daha fazla katılımcının yer aldığı ve test yiyecekleriyle alınan kakao ve besin ögesi miktarlarının eşitlendiği çalışmaların yapılması gereklidir.
Özet (Çeviri)
This study was conducted to compare blood glucose and insulin levels after consumption of milk (MC) and dark (DC) chocolate. Fifteen healthy and optimal weight individuals were acquired in the study. Food frequency questionnaire and 24-hour food recall record was performed by the investigator. Anthropometric measurements was recorded. Beck depression scale was performed to individual and the ones whom score was over 8 wasn't taken in the study. Visual analog scale (VAS) scores during MC and DC chocolate administration at 0th, 15th, 30th, 90th, 120th and 180th minutes, was performed and compared. In both administrations, glucose levels at 0th, 15th, 30th, 90th, 120th and 180th minutes and insulin levels at 0th, 60th, 120th and 180th minutes were analyzed and compared. The mean age of individuals was 24.1±3.1 years. Changes in glucose and insulin levels due to the time in both administrations were statistically significant (p<0.05). Glucose levels of DC administration at 30th (p>0.05), 60th (p>0.05), 90th (p>0.05) minutes were lower; at 0th (p>0.05), 15th (p<0.05), 120th (p>0.05) and 180th (p<0.05) minutes were higher than they were in MC administration. Insulin levels of DC administration at 60th (p>0.05) and 120th (p>0.05) minutes were lower; at 0th (p>0.05) and 180th (p<0.05) minutes higher than they were in MC administration. The difference between areas under the curve (AUC) of glucose levels due to time in DC and MC administration was insignificant (p>0.05). The difference between areas under the curve (AUC) of insulin levels due to time in both administration was found insignificant (p>0.05). In the future, studies that lasts for a longer period, with more individuals and that equals nutrients in test foods must be performed for more clear results.
Benzer Tezler
- Sağlıklı bireylerde bitter çikolata tüketiminin kan basıncı ve kan parametrelerine etkisinin değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
KÜBRA KÜÇÜKYILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Beslenme ve DiyetetikDogu Akdenız Unıversıtesı-Eastern Medıterranean UnıversıtyYRD. DOÇ. DR. GÖZDE OKBURAN
DOÇ. DR. CEREN GEZER
- Tüketime hazır besinlerin ambalaj rengi ve beslenme beyanlarının tüketicilerin tercihleri üzerindeki etkisi
The impact of packaging color and nutrition claims on consumer preferences for ready-to-eat foods
ZEYNEP RABİA GÜLEÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Beslenme ve DiyetetikHacettepe ÜniversitesiBeslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ASLI AKYOL MUTLU
- Madde kullanım bozukluğu olan bireylerde inflamatuvar süreç ve beslenme durumunun değerlendirilmesi
Evaluation of inflammatory process and nutritional status in individuals with subtance USE disorders
MURAT URHAN
Doktora
Türkçe
2017
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MAKBULE GEZMEN KARADAĞ
- Otizm spektrum bozukluğu ve bipolar bozukluğu olan hastalarda SLC6A4 ve comt polimorfizmlerinin incelenmesi
Investigation of SLC6A4 and comt polymorphisms in patients with autism spectrum disorder and bipolar disorder
GİZEM BOYRAZ
Yüksek Lisans
İngilizce
2026
GenetikÜsküdar ÜniversitesiNörobilim Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NESRİN ERCELEN
- Sağlıklı bireylerde farklı frekanslarda tone burst ve chirp uyaranları ile elde edilen servikal vestibüler uyarılmış myojenik potansiyellerin karşılaştırılması
Comparison of tone burst and chirp stimuli at different frequencies of cervical vestibular evoked myogenic potentials in healthy individuals
HANDAN ÇINAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Kulak Burun ve BoğazYıldırım Beyazıt ÜniversitesiOdyoloji Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET HAKAN KORKMAZ