Soğuk zincir lojistik yönetiminde dış kaynak kullanımının işletme performansı üzerine etkisi gıda tedarik zincirine yönelik bir alan çalışması
The effects of outsourcing in cold chain logistics management on business performance a case study on food supply chain
- Tez No: 389103
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. M.SERDAR AYAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Dış kaynaklardan yararlanma, Gıda işletmeleri, Lojistik yönetim, Perakendeciler, Performans, Soğuk zincir, Tedarik zinciri, Tedarik zinciri yönetimi, Şirket performansı, Outsourcing, Food companies, Logistic management, Retailers, Performance, Cold chain, Supply chain, Supply chain management, Company performance
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Dokuz Eylül Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Denizcilik İşletmeleri Yönetimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Lojistik ve Tedarik Zinciri Yönetimi Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
İşletmeler; küresel rekabet ortamında varlıklarını sürdürebilmek, rekabet avantajını lehine çevirebilmek, maliyetleri azaltarak kâr/verimlilik oranlarını artırabilmek için çeşitli yönetim stratejileri geliştirme eğilimindedirler. Dış kaynak kullanımı ise işletmeler için son zamanlarda vazgeçilmez bir tedarik zinciri uygulaması olmuştur. Hem arz hem talep açısından sezona bağlı olması, sağlık, beslenme ve güvenliğe ait risk taşıması, kısa raf ömrü, değişken talep durumu ve çevresel etkiler gibi nedenlerle gıda tedarik zinciri yönetimi, diğer tedarik zincirlerine nazaran daha karmaşık ve kendine özgü metod ve usulleri içeren bir özelliğe sahiptir. Bugünün rekabetçi ortamında, bozulabilir ürünün kalitesi, perakendecilerin, müşteri çekmek ve kârlarını artırmak için kullandıkları temel dinamiklerden biridir. Soğuk zincir, bozulabilir ürünün tedarik zinciri süresince kontrollü sıcaklık altında saklanmasını sağlayan ekipman ve süreçleri içerir. Bu araştırmada amaç, tedarik zinciri yönetiminde özel bir konumu ve daha karmaşık bir yapıya sahip olan soğuk zincir lojistiğinde dış kaynak kullanımının işletme performansına etkisini gıda tedarik zinciri alanında araştırmaktır.
Özet (Çeviri)
Corporations tend to develop various management strategies in order to sustain in global competitions environment and increase profit and productivitiy by decreasing costs. Outsourcing has become an indispensable supply chain management practice in recent years. Being dependant on seasonal factors in terms of supply and variable demand, carrying some risks for health, nutrition and safety, short shelf life and some environmental factors make food supply chain management have more complex and spesific methods comparing to other supply chains. In today's competitive milieu, the quality of perishable products could be one of the main drivers for retailers to attract additional customers and thus increase profitability. The cold chain includes the equipment and processes used to maintain perishable products under a conditioned environment. The aim of this thesis is to research the effects of outsourcing on business performance in the field of cold chain logistics management which has a spesific place and more complex structure in the supply chain management.
Benzer Tezler
- Çukurova bölgesinde biyoklimatik veriler kullanılarak açık ve yeşil alan sistemlerinin belirlenmesi ilkeleri üzerinde bir araştırma
A research on the determination of the principles in open and green spaces systems by using the bioclimatic data in Çukurova region
MEHMET FARUK ALTUNKASA
Doktora
Türkçe
1987
Çevre MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiPeyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERDOĞAN GÜLTEKİN
- Çekirdeksiz kuru üzümde uygulanan politikanın Ege Bölgesinde üretim ve üretici açısından sonuçlarının değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
GÜVEN ÖZERİN
- Valsli kurutucuda patates püresi eldesi üzerine çalışmalar
Başlık çevirisi yok
ÜNAL RIZA YAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. COŞKAN ILICALI
- Patateste farklı fizyolojik yaş dönemlerinin verim ve kalite özellikleri üzerine etkileri
Başlık çevirisi yok
F.SEVDA BİGALI
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
ZiraatEge ÜniversitesiBitki Islahı ve Genetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. METİN BİRKAN YILDIRIM